36、半夜茶場讀論語
時機未到？
肖紅霞看了眼窗外的日光，頗為疑惑地問道，“你是擔心陽光太強了么？”
柳滄海輕輕點頭。
肖紅霞笑著道，“沒關系的！我跟你哥結婚這么久了，也算是半個專家！陽光弱的時候一般要曬二十分鐘，這個點的陽光強，咱們曬個十分鐘就行了！”
柳滄海沒和肖紅霞解釋，只是淡淡地笑著道，“嫂子，不急，反正我有時間！”
他從體驗人生中得到的秘制烏龍茶方曬青時，必須是太陽下山前和水平面呈四十度角的陽光！
這個就像是煮肉一樣，用大火燉半個小時，和用小火燉一個小時，都可以把肉燉爛，但兩種肉的口感，可能會有很大的差別！
肖紅霞覺得很奇怪，但心里也沒有多想。
柳滄海騎著青牛到茶山，讓青牛在茶山上吃草，他則在牛背上讀書，瞧著日光差不多了，才騎著青牛下茶山，把茶葉裝在簸箕里，搬到外面的空地晾曬。
這步叫作曬青，蒸發掉鮮葉的部分水平，促進酶的活性，以及揮發掉些青草味的成分，促進香氣的形成！
在光能的作用下，葉溫漸高，水分漸失，細胞膜滲透性增強，細胞液濃度增大，各種生化物質逐漸被激化，生化活動漸趨活躍，從而引起鮮葉內主要化學成分含量的變化，為以后工序物質的變化提供良好的條件。
十幾分鐘后。
茶葉第二葉的光澤消失，葉面凋萎成波浪的樣子。
柳滄海估摸已經差不多了，就把簸箕搬到室內，茶葉室內靜置半小時，讓水分補充到葉緣部分。
下一步就是浪青！
浪青有專門的浪青機，把茶葉倒在機器了，機器轉動攪拌茶葉，促進水分從葉緣的水孔和葉底的氣孔散發，讓茶青在進一步發酵。
柳滄海沒有用浪青機，而是把茶葉抓到手里，手腕輕輕抖動，讓茶葉從手指的縫隙里落下去。
肖紅霞見狀道，“小海，用你旁邊那臺浪青機就行了，轉們用來浪青的，還可以根據你想做的茶的種類，來調節他轉動的速度，你這是想做什么茶？”
柳滄海繼續著自己手里的動作，“我打算制作點烏龍茶！反正茶葉不多，我就自己用手好了！”
肖紅霞笑著道，“烏龍茶可比綠茶難多了！不過你就是體驗下做茶，用手浪茶就用手浪茶吧，那你好好玩，我去給你做晚飯，晚上吃完飯再走！”
柳滄海沒用浪青機的原因是盡管能夠通過調節浪青機遠轉的速度來控制浪青的力道，但其實機器里的每一小塊葉子的都是有差別的，而浪青機只能做出對整體的反應，而他選擇自己用手來浪青，就能根據每一小塊茶葉采取對應的力道，況且他的茶葉確實不多，若是大茶場商業化運作，向他這樣用手浪青肯定是夠嗆的！
每浪一次青，需要靜止一兩個小時，秘制烏龍茶方中，根據具體情況，需要浪三、四次青。
肖紅云是住在溝兒村的，吃飯晚飯，叮囑柳滄海幾句，就回到溝兒村了。
柳滄海獨自留在茶山上，一直到晚上九點十幾分，才完成浪青的程序。
接下來是發酵。
發酵會讓茶青變紅，發酵越重，顏色越紅。
這種現象體現在茶干的外觀與泡出的湯色，喝茶時，觀察茶湯的顏色，偏綠就是發酵輕，偏紅就是發酵重。
發酵還能改變茶葉的香氣，沒有發酵的茶，香型是屬于‘菜香’，像青茶一把，熱水燙過的香，輕發酵的茶，會從菜香轉化成‘花’，重發酵的茶再轉化成水果成熟以后的香，俗稱‘熟果香’，全發酵的茶則變成‘糖香’。
茶湯的顏色與香氣是同步變化，菜香的茶是接近綠色，花香的茶會變成金黃色，果香的茶則變成橘紅色，糖香的茶就變成紅色了。
發酵的第三個效用是改變茶葉的滋味，發酵愈少，制成的茶愈接近自然的風味，發酵愈多，愈接近人工的味道。
因此紅茶常被拿來調味，而綠茶卻較少這樣做！
烏龍茶屬于半發酵茶，鑒于綠茶和紅茶之間。
按照秘制烏龍茶方里的要求，需要發酵大約五個小時左右。
現在已經是晚上九點多了，也就是說需要到兩點才行！
其他人可能很難熬，柳滄海卻無所謂，他上次在桃花林里讀孟子，進入了一種玄奇的狀態后，他又多了一項一邊讀書，一邊默默修行浩然養吾經的本領，而且兩者似乎是相輔相成的，他讀書的時候修行浩然養吾經的速度要比平時快一些，而他修行浩然養吾經的時候，讀起書來思維靈敏精神抖擻！
夜靜山空。
青牛趴在茶場的空地上，柳滄海在房間里讀書，同時修行浩然養吾經。
“吾日三省吾身：為人謀而不忠乎？與朋友交而不信乎？傳不習乎？”
“君子食無求飽，居無求安，敏于事而慎于言，就有道而正焉，可謂好學也已。”
“夫仁者，己欲立而立人，己欲達而達人。能近取譬，可謂人之方也已。”
柳滄海讀的是論語，郎朗的讀書聲響起，可惜只有青山能見。
他之前讀的孟子主要是記錄孟子的思想，而論語則是記錄孔子以其弟子的言行。
“吾日三省吾身”，基本上每個人都知道，但是很多人都忘了這句話是誰說的，甚至有些人只要看到這種，就以為是孔子說的，其實這句話是曾子的名言，強調儒家內省、修養，他自己也以此嚴格要求自己，告誡人們做人不要自欺，要天天反省自己，做事要謹慎。
第二句是講怎樣對待學習的問題，君子飲食不求飽足，居處不求安寧，勤勉敏捷地做事，謹慎地說話，又能經常向有道的人學習來糾正自己的錯誤，這樣可算是好學了。
孔子對學習有很高的要求，要求自己不停地學少說話多做事，顏回身處陋巷簞食瓢飲，卻追求完美的精神生活，就是一個很好的例子。
第三句是講的‘仁’！
所謂“仁”就是自己要站得住，同時也使別人站得住，自己要事事行得通，同時也使別人事事行得通，能夠就眼下的事實腳踏實地一步步去做，可以說是實踐仁道的方法。
孔子的一生都在顛沛流離中度過，之所以如此，并不是他不喜歡有好的生活環境，他為的是向各國統治者推行自己“仁”的思想，實踐自己提出的“仁”。
仁德的起源和推廣都要從自己做起，自己做好了，再推己及人，彰顯仁德。
柳滄海之前讀孟子的時候，領悟到讀書在精而非是多，所以一直反復讀著論語。
不知不覺中就到了半夜兩點。
柳滄海精神狀態依然很好，茶葉也發酵得差不多了，下一步就是‘殺青’！
所謂殺青，就是利用高溫，殺死葉細胞，停止發酵的進行。
殺青有三種方法，一是用炒的方式，稱為炒青，二是用蒸的方式，稱為蒸青，三是用烘的方式，稱為烘青。
柳滄海采用的事炒青，炒鍋加熱后，把茶葉到在里面，用手在炒鍋里翻炒、揉捻茶葉。
等茶葉表面有油光的時，靜置一會讓他回潮再過火，反復三次后才算完。
最后一步就是烘干。
柳滄海把炒好的茶葉在烘干機上烘干，然后把茶葉分成一大一小兩份，用專門用來包茶葉的紙把茶葉包好。
出自體驗人生的秘制烏龍茶就大功告成了！
柳滄海帶著包好的大分茶葉騎著青牛回山，小的那包留給了柳興旺、肖紅霞，畢竟茶葉、工具什么都是他們的。
走到山路上時。
東方迸射出第一縷曙光。
天亮了！