第四十二章 鬼族的羊湯精英

　　前臺的布置和以前也略有不同了。

　　前臺上面整齊地擺放了數十個白瓷小圓碟。每個碟子上中間是一塊四四方方的血豆腐，血豆腐周圍放著一些小塊的羊雜成花蕊狀。

　　被切的長短、寬窄均整齊劃一的羊肚、羊肺、養肝等則像花瓣一樣，圍著血豆腐擺了一周。

　　肖貴銀介紹道：“擺盤一律是牡丹的形狀。左邊這些都是標準的搭配，右邊這些有的羊肺絲多一些，有的羊肝多一些，客人可以自己選擇。這邊還有純肚絲的，當然這個價格就要貴一些了。”

　　姜聽云心道，這沈溫晚的團隊看來也是干一行愛一行呀，都可以給徐三爺當徒弟了，對肖貴銀說道：“給我兩碗標準的，再帶我去后廚看看。”

　　肖貴銀領著姜聽云來到了后廚，看見沈涼晨在調配羊湯的佐料，王小膽正在教授羊湯店的伙計刀工。

　　在姜聽云之前的印象里王小膽只留下了膽小怕事的形象，今天王小膽一把菜刀握在手中，整個人的精神都煥然一新了。王小膽左手輕輕地扶住食材，右手穩穩地握住刀把，又快又準地將食材切成長短寬細相等的條狀。

　　待王小膽切完一片后，姜聽云上前道：“這刀工可以呀。這蓑衣刀法練了不少年了吧。”

　　王小膽答道：“您好眼力。我家歷代長輩都擅長做刀工的菜，這蓑衣刀法也是祖上傳下來的。我父親從我六歲起就每天讓我練習，到現在也有十幾年的功夫了。”

　　姜聽云道：“不錯，這羊雜切得賣相很好，粗細長短都差不多，十幾年的功夫沒白下。”

　　王小膽道：“姜道長，實不相瞞，我天生視力就遠超常人。不單是看得比一般人遠，而且有些相似的東西別人看著區別不大，我看著就差了許多。所以我才能很精準地把握每根肉絲的長度和寬度。”

　　姜聽云道：“人才呀。另外擺盤做的也不錯，跟朵盛開的鮮花一樣，有點意思。”

　　王小膽道：“擺盤是喬忠誠設計的。”

　　姜聽云道：“喬忠誠是喬伊的新名字？這是跟你們門主表忠心了？”

　　喬伊突然從一邊閃過來，答道：“對，俺就是喬忠誠。我立志對沈幫主永遠忠誠。”

　　姜聽云道：“不錯，正經是家奴的好名字。有一種欲蓋彌彰的感覺。”

　　喬忠誠道：“瞧您說的，俺這個人最實誠，都在表面上，什么也不蓋著。”

　　姜聽云問道：“別人都忙活著呢，你干什么了？”

　　喬忠誠道：“史蒂夫牧師給介紹了個大生意，一會南昌城有頭有臉的幾個大人物都上這喝羊湯來。我正在想法把擺盤弄得在上檔次一點。您過來給掌掌眼？”

　　姜聽云來到了旁邊的桌子邊，這邊桌子上放了幾個更加精致的磁盤。

　　磁盤里面的羊雜選取的材料都更加精細，切的細條也比標準的羊雜更加修長，最精妙的是磁盤的中間擺放的是一朵用血豆腐雕刻的牡丹花。

　　姜聽云問道：“這個花是你雕的？”

　　喬忠誠對自己的手藝非常驕傲，笑著說道：“正是俺雕的。這血豆腐不比木頭，得在水里雕刻，不過難不倒咱。

　　之前來了幾個貴人，看見我這手雕的血豆腐是目瞪口呆呀。俺門主說了以后咱家的羊湯店叫富貴羊湯。牡丹花代表富貴，以后牡丹形狀的血豆腐就是我們羊湯店的招牌。”

　　姜聽云道：“你一朵牡丹得雕刻多久？”

　　喬忠誠道：“好點的得刻半個小時，一般的十幾分鐘。”

　　姜聽云道：“你這種刻法怎么趕得上賣的？也就給重要客人露一手罷了。”

　　這時劉掌柜走過來了，說道：“姜道長，您得給我想想辦法呀。其他的幾樣都好辦，刀工也可以慢慢學，大不了也就浪費點材料。可這個牡丹雕花可不是一時半時能學的會的，喬忠誠一走我可咋辦？”

　　姜聽云對劉老板說道：“這個也不是沒有辦法。你見過月餅模子沒有？”

　　劉老板道：“當然見過了，八月節都得用呀。”

　　姜聽云道：“你去找一塊木頭，質地密一點的。讓喬忠誠給你雕一個牡丹花的模具，然后讓做血豆腐的用模具給你做就行。”

　　喬忠誠道：“姜道長這個方法太好了，這樣就可以批量生產牡丹花樣子的血豆腐了。不過如果想做花瓣層次多一點牡丹花，用這種模具扣出來的時候豆腐恐怕會斷掉。”

　　姜聽云道：“做泥娃娃和吹糖人的模具你們見過嗎？你刻一個兩邊分開，可以從中間打開的模具不就完了。”

　　劉老板道：“姜道長您真是研究吃的天才呀。”

　　姜聽云謙虛道：“嗨，也不能這么說。我無非就是把別人讀書念經的時間都花在研究美食上了。你們先研究著，我去看看沈姑娘。”

　　姜聽云走到烤燒餅這邊時，沈溫晚正在捶打一塊臉盆大小的牛肉。沈溫晚畢竟是生死門的門主，瞬間的爆發力驚人，牛肉很快被捶打成肉蓉。

　　沈溫晚看姜聽云過來了，暫時停下了手中的活，說道：“姜道長這是來指導工作？”

　　姜聽云道：“你這手藝都青出于藍了，我有什么可指導的。今天來一個是看看你們的情況，一個是通知你們下，咱五月五號出發。先去下長沙，然后借道南京，坐津浦鐵路的火車去天津。”

　　沈溫晚道：“這要多謝劉老板教的仔細，麗姐又給出了好多注意。五月五日去天津我這沒問題。

　　我燒餅的配方和涼晨羊湯佐料的配方都寫好了留給劉老板了，再有幾天他們就學的差不多了。”

　　姜聽云道：“小晨子新研制的配方？”

　　沈溫晚道：“其實就是在劉老板原來配方的基礎上做了微調。我們鬼族的味覺本來就比你們敏感，沈涼晨天生味覺就比我敏銳，他調整后的配方會使羊湯更上一層樓。”

　　姜聽云道：“肖貴銀有什么特長嗎？”

　　沈溫晚瞪了姜聽云一眼，說道：“沒特長我能帶著嗎？他嗅覺特別敏銳，打獵什么的比狗都好用。”

　　姜聽云盤算了一下，說道：“晨子有超常的味覺，肖貴銀有超常的嗅覺，周小膽有超常的視覺，喬伊有超常的聽覺。那么你作為門主有什么特長嗎？“

　　沈溫晚轉過身，沖著喬伊等人吼了一句：“都給我站好！”

　　聽到沈溫晚的聲音后，沈涼晨、喬伊、肖貴銀、周小膽，或拿著鐵勺、刻刀，或拿著托盤、菜刀，都瞬間下意識地保持了立正的姿勢，看向沈溫晚。

　　沈溫晚假裝很認真地對姜聽云說道：“魅力和實力就是我的特長。”隨即又哈哈大笑起來。

　　這個算冷笑話嗎？鬼族版的冷笑話就是這個樣子嗎？

　　天已經被沈溫晚給聊死了，姜聽云是沒有任何方法能接下去了。

　　沈溫晚說道：“開個玩笑，我的這幾樣也都挺強的，但是強的比較平均，甚至包括觸覺。比如我做的燒餅，所用面的彈性都是一個標準，不會有太多的偏差。”

　　說話間一爐豬肉餡的燒餅出爐了。

　　沈溫晚用紙包了一個給姜聽云，道：“嘗嘗怎么樣？”

　　姜聽云看了眼手中的燒餅，顏色金黃卻又沒有多余的油滲出，火候和和面的配比掌握的都很好，咬了一口，發現餡料的豬肉肉質非常細膩又很有嚼勁，有一種火腿的味道卻比火腿多了一種彈牙的質感。

　　姜聽云道：“真沒什么指點的了，比我做的好吃。”

　　沈溫晚道：“我已經改良很多次了，不過麗姐說比天津明順齋原版的還是差一點。我現在恨不得趕緊去天津嘗嘗我到底差在哪里？”

　　姜聽云道：“好的，到時咱一起去。聽說對過有家云吞也不錯，到時候我請客。”

　　和沈溫晚交待完了離開南昌的時間，姜聽云回到座位，一邊喝著已經上來的羊湯，一邊說道：“看來徐三爺說的沒錯，天津真是個美食的寶地。回頭你跟我說說天津那個地方有什么好吃的，我得挨個去試試。”

　　艾米麗道：“這個簡單。史蒂夫做了一份天津的美食地圖，哪個地方有哪個餐館好吃他都在地圖上標注了。

　　還有一本附注，寫清了一家餐館的特點和特色菜，還對餐館的服務、環境和菜品都評了分。回頭到了天津我給你抄一份。”

　　姜聽云道：“他在天津這幾年除了吃是不是沒干別的？”

　　艾米麗道：“這不算什么，他還有張世界地圖，標了全世界上他認為好的餐館。那個我是沒法抄給你了，那個他做了好幾十年了，字數太多了，有空你自己找他借吧。”

　　姜聽云道：“你說的我真是越來越希望早點到天津了。”

　　姜聽云一邊喝著羊湯吃著燒餅，一邊對自己說道：天津衛的美食們都排隊等好了，咱爺們這就要來檢閱你們了。