第224章 32進16,牛王爭霸
菊下家家酒于東方美食大賞正賽前的最后一場營業，在廣大觀眾的口水和饑餓中拉下了帷幕。
這一份令人驚艷的黑暗料理改良菜，也為菊下家家酒這一個多月的營業劃上了一個完美的句號。
除了蔡博文，天草豬四郎、哈利·哈特、克勞德·莫都親自來到菊下家家酒品嘗了這一番，也同樣被這道獨特的菜品所震撼。
真正讓他們驚艷和震撼的，其實不是之前的沙丁魚設計部分，而是最為關鍵的魚肉高湯。
沒有這種極為獨特的海味高湯，所有的設計都不可能那么的完美。
作為這個世界上頂級秘密結社最出色的年輕成員，他們自然清楚制湯工藝是衡量一個華夏廚師技藝水平的分水嶺，尤其清湯工藝，更是評判華夏廚師制湯工藝高下的重中之重。
像陶燃這樣的制湯水平，他們見所未見，聞所未聞。
假如說之前只是對陶燃的本事略有所聞的話，現在可以說是如雷貫耳了。
幾天后的那場正賽的第一場，有得打了。
那么唯一沒有到場的蔡博文，又在做些什么呢？
他真就在老老實實的在閉關，起早貪黑，為了贏下東方美食大賞，已然是魔怔了。
“哈哈哈哈哈哈哈…起飛！蕪湖…起飛飛飛飛！擁有這道鴛鴦五珍膾，我一定可以打敗陶燃的…”
蔡博文閉關的“秘密廚房”中，時不時傳出來這樣令人害怕的聲音，佐伯餐廳的員工甚至都以為他瘋了。
時間就這樣飛快的過去了五天，12月4號，東方美食大賞的32名選手陸續來到梅賽德斯中心，32進16的比賽正式開始，葛拉姆·喬和任東青也沒有過多的言語，直接宣布了比賽的考題——牛王爭霸。
牛王爭霸，換而言之，也就是限定了主材必須是牛肉。
題目剛下來，導播的鏡頭就切到了蔡博文的臉上，那副喜不自勝的模樣，不知道的還以為他奪冠了呢？
“博文這是怎么了？這么開心？”
“肯定是押對寶了唄，有擅長的牛肉菜品。”
“小道消息，蔡博文最近一直在秘密籌備一道特殊菜品，可能就和牛肉有關…”
蔡博文這一次也沒有閉目養神，而是極度自信的沖向了食材區。
現在是上午10點半，這場比賽的單場時長有整整12個小時，可以一直持續到晚上10點半。
這樣的比賽時長，也是為了最大限度保證那些習慣做慢菜選手的公平性。
畢竟主材已經限定了牛肉，而不是鮑魚什么的，12個小時已經很長很長了，總不可能有選手拿牛肉當主材去做佛跳墻吧？
這樣的時長和牛肉這種相對而言大眾的食材，更是考究一個廚師的廚藝功底。
牛肉是一種很普遍的食材，牛排作為西方普遍意義上的主食，也是西方高端宴席必不可少的菜品之一。
同時，牛排的烹飪也相對簡單，關鍵就在于熟度和溫度的控制，以及主材的選取。
甚至在考題下來的時候，葛拉姆·喬和任東青都可以確定百分之八十的西廚會選擇制作牛排，但這并不是他們的本意。
越是簡單和大眾的菜品，個人所能達到的上限就越低，便越難比較出差距，總不能大家最后全在醬汁上做文章吧？
簡單的只是西餐，對于中餐而言，則恰恰相反。
在華夏的古代，牛作為耕地重要的勞動力，華夏可沒有長期食用牛肉的習慣。
除開少數幾個地區由于特殊原因吃牛，因而牛肉菜品比較豐富外，其余菜品大都是從近代生產力解放后才開始流行開來，逐漸演變成大眾食材的。
華夏菜系關于牛肉的高端菜品，在座的各位知道多少個？
其中川菜或許相對多一些，這也是歷史遺留因素導致。
所以這道題目的選取，其實是相當考究的，且對于中西方菜系的兩方廚師而言，也十分的公平。
一者太過于普通，二者太過于稀少。
可陶燃不同，他的腦海中就有一道獨特的華夏“牛肉”菜品。
這也是一道川菜中的絕品，更是川菜中的硬中硬，絕中絕，只要翻看前世國寶級川菜泰斗的履歷，其擅長的菜品中多數必有這一道。
這道菜據傳說也是他和他爺爺這一脈的那位大宗師所創，可那個年代具體的情況怎樣已無從考證。
但有一點可以確定，陶燃會做，且做得很好。
碰巧這時候，任東青也見到他杵在原地，便想來問問他準備做什么。
“你想到做什么了沒有？”
“題目下來就有了思路，可我想到要致敬我的導師，還是做他的招牌‘名菜’吧！”
“我很好奇，你原本想做的是什么？”
“紅燒牛頭方。”
這五個字，就像是有魔力，讓任東青一下子說不出話來。
旁人不知道這是道什么菜，他能不知道嗎？
紅燒牛頭方的立意和淮揚菜中三頭宴里排名第一的扒燒整豬頭如出一轍。
兩道菜書盡了華夏菜系化腐朽為神奇的本質。
就和扒燒整豬頭作為淮揚菜巔峰三頭宴的最高杰作一樣，紅燒牛頭方同樣也是川菜失傳的幾重最高境界之一。
這兩道菜的原料，原本都是廢料。
這一刻，任東青也終于清楚陶燃到底是哪一脈的人了，難怪你的店名叫做家家酒。
好在這時，導播的鏡頭并沒有切過來，任東青一言不發的離開了，所有的一切，盡在不言中。
導播為什么沒切過來，自然是陶燃還沒有行動，而其他幾人則都開始自己的行動。
克勞德·莫，或者說奈，也開始拿出真正的本事了。
他換上了一件帶著十字標志的廚師服，站在琳瑯滿目的食材面前，廚刀和手臂交錯，擺出了一個古怪的逆十字。
葛拉姆·喬眼神一瞟，莫選了夏洛萊牛肉（BœufdeCharolles），這也是法蘭西最好的牛肉之一，更是通常用來制作勃艮第燉牛肉的主材。
難道他要做勃艮第燉牛肉？也就是通常人們所說的紅酒燉牛肉？
這里面，又有文章可說。