第215章 魚香味
精神世界里，蔡博文再度前往了那記憶宮殿的深處…
這究竟是哪一年？
似乎是二十多年前。
人物：他大舅。
地點：竟成園后廚。
時間：正午十二點。
正午十二點，也是一天之中陽氣最重的時候，大舅每每選擇在這個時間點做菜，似乎也是有什么講究的。
蔡博文的眼前，面帶富態的微胖男子正拿著鍋鏟站在灶臺前，正在說著些什么…
“魚香味，是川菜二十四個味型里最有代表性的一個味型。
何謂魚香？
其實是川省百姓，用燒魚的調味品做出來的菜，不見魚肉，卻有魚香。
不同于暗香賦味，不見其形，卻有其味，魚香味的魚香是完全通過調味品模擬出來的。
這也是常說的，魚香肉絲沒有魚，魚香茄子同樣也沒有。
魚香味，除了常見的魚香肉絲，魚香茄子，還可以做很多很多的菜，只要你想得到，同時味不沖，都可以做…”
“要做魚香味，必須用泡辣椒茸。
什么是泡辣椒茸？
它又叫泡海椒，就是二荊條辣椒（鮮海椒）加上一百斤的水和二十斤鹽，以及半斤的青花椒，放到土陶罐里腌制，去把去籽打細了后的模樣。
要做正宗的魚香味，泡辣椒茸是必需品，家常也可以P縣豆瓣代替。
之后的蔥姜蒜，按照三二一的比例調味，蔥三、姜二、蒜一。
當然，具體的調味，還需要根本食材細致的裁定一番。
現有的魚香味菜品，基本都是從魚香肉絲的基礎上演變出來的…但也總不能都做那些家禽，家畜吧。
今天，我就來做一個魚香蝦球…看好嘍。
蝦球碼味上漿…先在碗里勾好碗芡，水淀粉、米醋、醬油、糖、紹興黃酒…接著輔料的青豆和山藥先過油，接著下主料，同樣過油…過油后先炒辣椒…火不能太大，也不能太小，要剛剛好，炒制斷生…”
這火確實不大，但也僅僅是相比那騰霄的火云而言。
不知為何，看著那煌煌的火光，蔡博文竟有一種莫名的感覺。
——火，是有靈魂的？
這感覺雖然荒唐，但似乎也有跡可循。
不知不覺，他對上了記憶中大舅的那雙眼睛。
他從未注意過，大舅的那雙眼睛是這般的銳利，這般的明亮，又如此的沉寂，如此的落寞。
那目光中的故事，是人世的滄桑與沉浮…
只一剎那，蔡博文就從記憶中脫離，他急忙前往食材區，選定食材。
此時距離比賽結束還剩下20分鐘，身后幾乎快要睡著的裁判員，還以為自己活在夢里。
博皇居然有動作了…他不是放棄了嗎？
蔡博文當然沒有放棄，就算是現在網友們給他封了個博皇的封號，他也沒有放棄，只不過剛才那40分鐘，都在讀技能條罷了…
——復刻，開始！
回憶影像具現，
記憶主體刻畫，
同調基本動作，
模仿制作技術，
共感精神狀態。
——復刻，完成。
走到食材區，蔡博文在兩分鐘內選定好了所有的配料，以及主材的雞蛋。
作為一個尚可法餐“廚師”（復印機），基本的審材辨材功力還是有的…剩下的就是盡人事，聽天命了。
畢竟作為焦點人物和當紅（黑）流量小生之一，導播也聞迅調播了他的畫面。
只見畫面中，蔡博文以一個極其瀟灑的動作把那件粉紅色的外套拋飛，趁著它落在身后裁判員頭頂上的這點兒工夫，擺出了一個正宗的抱拳禮。
以迅雷不及掩耳之勢抽出了一把菜刀，開始細切配料…讓網友們驚訝的是，身為一個法餐廚師的蔡博文，居然沒有選用自帶的高檔法餐廚刀，而是選用了一把賽事組給選手備用的中式廚刀。
“博文…你要是被綁架了，就眨眨眼啊！”
“博文…你這樣媽媽很擔心啊，怎么好端端的就開始做中餐了呢？”
“我懂了，他這是在垂死掙扎…法餐想不出來，就打算做家常菜了，總比什么都不做直接敗退要好。”
“我賭五毛，葛拉姆·喬連半口都吃不下去，法餐廚師做出來中式家常菜…我那啥都笑裂了！”
“你們有沒有發現，博皇的刀還挺快的，一般西餐廚師極少有他這樣的刀工…”
“不對勁，不對勁啊…這刀法怎么好像比一般的中餐大廚還要厲害一些？”
“那么經典來了，博文這手在第幾層啊？”
“必須第五層，法餐廚師參加廚藝賽事做中餐？這誰能想得到？”
“來來來，開盤了開盤了，五毛封盤，我們看看博文能在葛拉姆·喬的毒舌下挺多久。”
“真不對勁，這是川菜！
你看…他拿了辣椒什么的？
干，他還會打碗芡…好專業啊。”
似乎最關鍵的部分就要來了，可碰巧這個時候，另一位選手的菜品晉級了…導播急忙把鏡頭切到了那位選手的身上。
瞬間，網友們集體失聲。
“導播，我們褲子都脫了，你就給我們看這個？”
可規矩必須是規矩，總不能別人晉級了，連一個鏡頭都不給吧？
要知道每一位晉級選手都給了鏡頭的。
所以眼前的這一幕，只有蔡博文身后的裁判員才見著了。
“日之光，火之祖，結鐵為柯，綱為罟。
炎精朱雀，化靈騰飛，金光火云，常罩吾身。”
爐火升騰，油鍋微沸。
雞蛋在博文的手中滴溜溜的一轉兒，竟仿佛活了一般。
火，是人類最古老的崇拜之一，它象征著光和熱，從某種角度而言，它就是生命的體現之一。
輕輕一磕，打蛋調味一氣呵成，以破竹之勢傾瀉而下。
那雞蛋跌落油鍋的一刻，真仿佛天上的仙佛被地上的凡人給扯下了天宮…
須臾之間，火光升騰，竟有火云漫天之勢。
身后的裁判員看呆了…他下意識的給了自己一巴掌，以為自己真的活在夢里，產生了幻覺。
“一搖、二拿、三捏，顛鍋講究快準狠，更講究侵掠如火，要懂得借助和助長火勢，那鍋里浸漫著的油，就是火焰最好的燃料。”