第八十七章 煥然一新
站在料理臺后面的薙切繪里奈有些茫然，手里捏著詳細菜譜和臺詞的文案，看著一邊指揮服務員們一邊自己還張羅前張羅后的江云楓有點搞不清楚狀況。按照江云楓的說法是讓她錄制一段烹飪的視頻，薙切繪里奈不禁有些怨氣，竟然把高貴的自己當成博取眼球的網紅使用。
檢查完燈光、場地、設備、食材和廚具，江云楓也調整好錄像用的手機，一切前期準備都已就緒。接下來就是成敗的關鍵，出鏡的薙切繪里奈本人的狀態。
“真由美，唉！回魂了，真由美！”
薙切繪里奈還是不太適應自己臨時起意想出的化名，直到江云楓的大手在自己面前晃了半天才反應過來，擔心自己會不會因此而露陷。但江云楓卻認為薙切繪里奈是正常的緊張反應，反而不斷的寬慰她。
“真由美不用緊張，待會兒你就按照菜譜上的步驟進行烹飪，臺詞不要棒讀帶點感情就行。不要害怕自己出錯，你這么漂亮網友們不會責怪你的！”
把手機架挪到料理臺前的江云楓鼓勵的豎起大拇指，沒有那個女生不喜歡聽到別人夸自己漂亮，即使是高貴的遠月女王薙切繪里奈亦是如此。
另外薙切繪里奈的顏值的確是爆表的存在，即便是素顏出鏡還換了發型搭配款式土到掉渣的黑框眼鏡，依舊是難得一見的美少女。
舉個例子：
素顏、發型和土爆的眼鏡，每一項除扣十分，顏值分數為一百滿分的優秀美少女經過化作倒退回七十分的普通女孩。
而薙切繪里奈這種傾國傾城顏值，即使被同樣的因素扣掉三十分，最終成績依舊有傲人的九十五分。
算了，就當錄一個教學視頻吧，薙切繪里奈調整心態表示自己準備好了，江云楓非常做作拿一塊場記板到鏡頭面前露一下臉。
“今天我和大家分享‘洋食の三田村’的招牌菜之一‘香煎雞胸配培根蘆筍煨土豆’...”
薙切繪里奈面朝手機攝像頭淺笑，開始處理主配料食材。蘆筍削皮去掉老到影響口感的部分，傾斜四十五度下刀切成小段。土豆去皮改刀切成拇指大小的塊狀，最后把培根、小洋蔥、大蒜等輔料全部切碎。
中高火熱鍋，薙切繪里奈在平底鍋里倒入適量橄欖油先下培根，翻炒到鍋底出現褐色的焦糖層下大蒜爆香才倒入土豆塊，稍加翻炒沖入雞骨高湯至半沒過食材蓋上鍋蓋轉小火煨制，三田村自制的培根鹽分含量很高，所以土豆不需要調味。
纖纖玉指接觸到雞胸肉時薙切繪里奈眉頭一皺，指尖傳來松弛綿軟觸感告訴她比起遠月的原材料，三田村所用的雞胸肉都是低端品種，好在非常新鮮。
使用這么低端的食材進行烹飪，薙切繪里奈本能上是拒絕的。但她現在不是高高在上的遠月十杰薙切繪里奈，而是遠月一名普通的女學生千葉真由美。
既然如此薙切繪里奈現不動聲色的修改菜品，用自己的技藝把這塊低端雞胸肉的美味進行最大化體現。將雞胸肉擺上案板，薙切繪里奈手持廚刀去除多余的脂肪和頸膜，防止雞胸肉在接下來的高溫煎制過程中出現收縮和變形。
放下廚刀清理掉下腳料，薙切繪里奈扯過一大張料理塑料薄膜，把修整好的雞胸肉轉移到塑料薄膜上，對折塑料薄膜。操起另一口平底鍋對雞胸肉進行拍打，這一步本來可以使用專業的松肉錘，但薙切繪里奈為了追求拍打受力均勻，最后還是選擇看上去很暴力的平底鍋。
雞胸肉遭到一般暴力對待，揭開塑料薄膜時它已經被錘平棱角。薙切繪里奈給厚薄一至的雞胸肉撒上片狀鹽花和現磨黑胡椒調味腌制，那口‘施暴’的平底鍋也遭到應有的‘制裁’，被薙切繪里奈架上爐火。
適量橄欖油潤鍋，薙切繪里奈捏起雞胸肉攤入鍋中煎制，作為展示的外表面出現誘人的金黃焦褐，雞胸肉整體成熟度達到八成才翻面。
攝影的江云楓已經注意到薙切繪里奈修改了菜譜，但他沒有制止并且還攔下想上前提醒的店長三田村衛。
翻面轉小火，薙切繪里奈往平底鍋內放入兩大坨黃油小撮百里香和半頭大蒜，待到黃油在高溫下融化形成棕黃油煎炸香料時立即關火。
把百里香從棕黃油中取出放在雞胸肉表面，薙切繪里奈將平底鍋微微傾斜，讓棕黃油都匯集到低位的鍋邊，然后不斷用小勺舀起高溫的棕黃油潑淋雞胸肉。
這是法餐烹飪的基礎技巧之一，生煎。
經過一分鐘的棕黃油‘淋浴’雞胸肉已經帶有濃烈的風味，被轉移到涼架上休息，薙切繪里奈還非常貼心的為它蓋上一層錫箔紙。
煎過雞胸肉的平底鍋不用清洗，挑出半頭大蒜倒入洋蔥碎直接大火加熱，洋蔥炒香快要焦糊鍋底也結出一層厚厚的焦糖層時，薙切繪里奈到入少許冰鎮石榴汁，繼續加熱直到平底鍋快燒干才加入雞骨高湯。
這也是法餐烹飪基礎技巧之一，洗鍋收汁。
通過持續高火加熱蒸發水分，讓石榴汁和鍋底的焦糖層合二唯一，集中兩者的風味再用雞骨高湯充分釋放。
鍋內湯汁水量減少約兩成時薙切繪里奈關火，加入兩坨約五十克黃油，不斷攪動利用余溫讓黃油溶解使得醬汁變濃稠，在過濾掉洋蔥碎和殘余的香料渣。
小火煨煮的土豆也到達火候，揭開鍋蓋倒入蘆筍翻炒幾下即可出鍋鋪在盤底，薙切繪里奈把休息一段時間的雞胸肉再次請上砧板。用對待蘆筍的方法斜刀切成厚片，以扇面的造型堆疊擺放在土豆塊上。
妝點翠綠的歐芹碎屑，淋上濃厚粘稠的法式石榴醬汁，一道改進版的三田村‘香煎雞胸肉配培根蘆筍煨土豆’展現在眾人面前。薙切繪里奈本人親自品嘗過后微微點頭，顯然最終成果基本符合她心中的標準。
此外，薙切繪里奈還拾取一片香煎雞胸肉在鏡頭前對折擠壓，雞胸肉如同吸飽水分的海綿一般，一滴接一滴的往下滴落‘罪惡’的肉汁..