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第八十三章 夜宴 二

  剛卸下執行委員重任,提交完今年今年秋季選拔賽總結報告,睿山枝津也把自己反鎖在光線暗淡的房間內,江云楓在總決賽上的乖張行徑讓他不得不重新審視自己的斷定。

  眼鏡反射著視頻的白光,睿山枝津也十指交錯拖著下巴,他回顧所有有關江云楓的食戟實況錄像。那位大人重歸遠月肯定會面臨多方面質疑,可預見的未來在對遠月的整合過程中都會面臨巨多食戟挑戰,固然需要許多強大戰力,但從現在掌握的情報推斷江云楓有很大的可能性會偏向反對陣營。

  綜合評斷分析過后睿山枝津也得出結論,如果江云楓站到那位大人的對立面,會對那位大人對遠月的統治構成巨大威脅,像這樣的不確定因素應對立即排除。

  即便已經明確江云楓是柄會傷到自己的雙刃劍,睿山枝津也還是想將其招攬入麾下,以增加自己未來在那位大人面前的話語權。

  如今那位大人回歸的日期臨近,自己還有許多棘手問題尚未處理。于是睿山枝津也先把對江云楓的最終處理決定暫且擱置下來。

  傍晚。

  江云楓獨自來到薙切主宅,白天送信的女仆姐姐已經在正門前恭候多時,見江云楓如約而至立即上前迎入宅邸,領路來到一幢獨立的閣樓前。

  閣樓內是一派古樸的壽司店裝潢,薙切仙左衛門身著白色的壽司板長服裝立于柜臺內,見到江云楓到來微笑道“來了,那么開始吧。”

  步入室內江云楓才發現今晚不止自己一人,柜臺前已經分別坐著薙切繪里奈、薙切愛麗絲和堂島銀。原來大家都在等著自己到來,連忙為自己的遲到致歉迅速拉開椅子入座。

  薙切仙左衛門先用自來水清洗雙手,然后放到冰水盆中浸泡,江云楓用肩膀輕碰一下身旁的薙切繪里奈,好奇問道“大小姐,總帥為什么要泡冰水?”

  薙切繪里奈本來不想理他,但又架不住江云楓充滿求知欲的眼神才解釋道“這是做壽司前的必備環節,用冰水降低雙手溫度,以免在捏制過程中破壞食材的新鮮度。”

  “把雙手弄得冷冰冰的,不會影響靈活度嗎?”

  薙切仙左衛門笑答“江云楓同學不必擔心,老朽的雙手已經習慣了。”

  語畢,薙切仙左衛門從冰水盆中抽出雙手用趕緊毛巾擦拭提起細長的柳刃,取出一塊絳紅色有著漂亮油花的生魚肉,切下數片從一旁的木桶中抓出一個個小飯團,將魚肉點上點芥末和飯團捏在一起再刷上醬油,捏出一貫壽司分別放到四人面前的碟子上。

  紅彤彤的生魚肉啊,而且看上去很不新鮮的樣子,吃下去會不會鬧肚子啊?

  薙切繪里奈三人捏起壽司整個塞進嘴里咀嚼,臉上的表情顯得十分享受,唯獨江云楓遲遲沒有動手。

  “怎么,難道老夫的料理不和你的胃口?”

  見狀薙切仙左衛門問。

  “沒那回事,我只是在欣賞魚肉的紋理而已。”

  江云楓找了個蹩腳的理由,畢竟人家薙切仙左衛門手里還捏著刀呢。

  “壽司脫手請盡快食用。”

  “好的。”

  學著其他人樣子江云楓用手指捏起壽司整個吞到嘴里,米飯煮的恰到好處,顆粒飽滿柔軟又富有嚼勁。壽司醋的微酸和清香與脂肪含量很高的魚肉在口腔中融合,越咀嚼便越香。

  這個魚肉不簡單!

  僅僅一貫壽司江云楓就領教到了其中玄妙,與在筑地市場品嘗幸平創真和黑木場涼現場制作的秋刀魚刺身不同,薙切仙左衛門這貫壽司用到的魚肉口感軟糯沒有新鮮魚肉的爽滑,但似乎進行過深度濃縮風味特別濃郁。

  堂島銀咽下壽司,端起一杯綠茶感慨“僅僅第一貫熟成六十天的藍鰭金槍魚大腹就讓我有滿足感,仙左衛門大人在‘旨味’的造詣上真是登峰造極呢。”

  薙切仙左衛門不然道“少奉承老夫!對于‘旨味’老夫尚算窺門問徑,不敢忘自尊大,離登峰造極還差得遠!”

  “‘旨味’是指什么?”江云楓完全像個小白。

  薙切繪里奈只能再次解釋道“每一種食材都有最美味的理想時刻,制作壽司想要把握美味的時機很困難,這需要多年的經驗來培養感覺,當米飯的溫度和食材的鮮度同時處于最理想的時刻,這時捏出來的壽司才能稱的上‘旨味’,明白了嗎?”

  薙切愛麗絲結果話題“這也是爺爺為什么要把雙手泡在冰水里的原因,‘旨味’的關鍵就是食材的溫度與鮮度的搭配,如果捏壽司的雙手溫度高于食材本身的溫度,那么就無法憑借經驗和感覺來做出判斷,所以制作壽司是雙手要持續維持低溫。”

  江云楓恍然大悟,點頭稱是。

  薙切仙左衛門再度從冰水盆中抽出雙手,用毛巾搽拭干凈,道“前菜結束,今晚的第一樂章正是開始,食材是今天送來的最高級漁獲。”

  行云流水間第二貫比目魚壽司就送到眾人身前的小碟中,江云楓捏起壽司端詳,細膩的潔白的魚肉上被精細的打上十字花刀,刀紋深淺合適,刷上醬油顯得格外誘人,送入口中,魚肉清淡細膩,這塊應該接近魚鰭部分,更顯得飽滿肥嫩。

  還在回味之際,第三貫文蛤已經被薙切仙左衛門奉上,肉質緊實,富有嚼勁,爽滑,鮮美。

  沒有過多停頓薙切仙左衛門跟著送上魚肉味道比較重的白魽,鮮甜爽脆且彈牙的明蝦。綿密細質的針魚和外表有嚼勁,經過按摩后內部柔軟的章魚。

  米醋浸泡過肉質緊實,味道較沖的鯖魚。鮮甜甘美,一瞬間融化于舌尖,流淌入喉嚨的海膽。

  滑嫩,外表帶有一絲韌勁,內在異常鮮美的迷你柱貝。顆粒飽滿,宛若鮮味炸彈的鮭魚子。

  壽司的味道開始循序漸進的變得強烈,充滿漁獲們鮮明的個性。就像一場音樂會,從最開始的前奏輕柔慢慢過渡到主樂章昂揚,每吃進一口仿佛看到總帥在后廚為了這些美味默默付出的背影。

無線電子書    食戟之丐世英雄
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