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第177章 殺豬

  清晨。

  沈覺起了個大早,一早就敲開了李成新的門,準備到河邊去殺豬。

  沈覺臨走時還帶了一個陶盆和以前燒水的鐵桶,走的時候推開房門,對里面還睡著的裴心悠說。

  “心悠,待會兒你空了帶著姚云兒到河邊來拿點東西。”

  “好…”屋內傳來裴心悠懶洋洋的聲音。

  沈覺不可查覺的偷笑了一下,輕輕關上了門。

  “最近這么甜的嗎?”沈覺走過去的時候,李成新打趣道。

  “說得跟你就沒有時不時撒一把狗糧似的。”

  沈覺繞過李成新,到前面去扛起了扁擔,李成新挑后面,兩人一前一后,搖搖晃晃到了河邊。

  殺野豬這個事情,李成新只能寄托希望在沈覺身上,李成新自己的話,殺點野雞河魚什么的沒有問題,殺豬?這可是專業的啊!

  沈覺將河邊以前囤的柴火拖了出來,用鐵桶燒了一鍋開水,準備湯豬毛用。

  李成新砍回來一些木頭,沈覺在河邊臨時架了一個人高的架子,用樹藤將野豬倒掛在上面。

  昨晚野豬拖回來,時間太倉促,只把新鮮的豬血放了出來,豬血放到裝有鹽水的陶盆里,很快就凝固了。

  為了隔絕血腥味,裴心悠在裝豬血的陶盆上蓋了好幾層芭蕉葉,只等天亮了再做處理。

  這邊,裴心悠和姚云兒已經起來了,簡單洗漱之后,裴心悠將裝豬血的陶盆從桌子底下抱出來,擱到案桌上,用匕首進凝固的豬血一刀刀劃成小塊。

  那邊姚云兒鍋里的水已經燒開了。

  “心悠姐,水已經燒開了。”

  “云兒,你把鍋直接抱出來吧,小心燙,”裴心悠說道,“大概能一分鐘的樣子叫我。”

  “好,”姚云兒聞聲便開始計時,一分鐘就是六十秒,姚云兒心里的秒針噠噠噠響了起來。

  “心悠姐,一分鐘到了。”

  “好,就來。”

  陶盆里的豬血已經切成了均勻的小方塊,裴心悠將切塊的豬血放到涼了一分鐘的開水里,蓋上蓋子開始燜。

  “心悠姐,這是在干嘛?”

  做豬血這種事情,估計離姚云兒以前的生活十萬八千米遠。

  “做豬血呀,新鮮的豬血放到加了鹽的水里就會凝固,之后切塊放入八十度的熱水里燜半個多小時之后,拿出來洗干凈放到涼水里,就是一般市場上賣的豬血了。”

  “哦哦,”姚云兒點點頭,“所以說,燒開的水放一分鐘,是不是就是八十度?”

  “嗯嗯!差不多吧,真聰明啊!”裴心悠笑著輕輕彈了彈姚云兒的小腦袋。

  “哈哈,心悠姐你都說了嘛。”

  “收拾收拾先歇會兒吧,待會兒豬血好了,咱們就去河邊幫幫忙。”裴心悠說道。

  “要去看殺豬嗎?”姚云兒倒不是怕,主要是怕影響自己的食欲。

  “不看,”裴心悠洗干凈手,從廚房外面饒了進來,“估計就是叫我們過去拿點東西。”

  “嗯嗯,好嘞!”

  只要不被強制性觀看殺豬,姚云兒怎么都行。

  河邊。

  野豬已經被燙光了毛。

  李成新嘖嘖稱奇:“咦,這野豬毛是黑的,皮居然是白的。”

  “要真是黑皮的話,估計也吃不太下。”沈覺笑道。

  “有道理,”李成新頓了頓,“老沈啊,你真的是第一次殺豬嗎?”

  “是啊,不然我還是屠宰場出來的工作人員嗎?”

  “不是,看你手法挺熟練的。”李成新解釋道。

  “嘿,這不是之前殺過一次熊嘛,都是野獸,殺起來也差不多。”

  李成新點點頭,不再說話。

  李成新這人,看人通透,沈覺這刻意隱瞞的意思,李成新一眼就看出來了。

  殺沒殺過野獸是一回事,你這熟練地,刀刀都那么講究,如果沈覺真告訴李成新以前的專業是殺豬的,李成新也信。

  裴心悠和姚云兒到河邊的時候,沈覺基本上已經收尾了,整只野豬割了頭,去了四個角,對剖成兩半掛在架子上,旁邊陶盆里是洗的干干凈凈的內臟大小腸什么的。

  “反正都得熏肉,做點香腸吧。”裴心悠提議道。

  “好啊!”姚云兒舉雙手贊成,“這個天氣也不會壞,留點新鮮肉,剩下的都熏了吧。”

  裴心悠指了指沈覺,“熏肉他是專業的,待會兒他兩在河邊熏,我們把做香腸的和這兩天吃的拿回去,做好午飯再給他們送過來。”

  “沒問題,”沈覺在河邊鵝卵石上磨著刀,起身走到架子旁邊,割了幾塊不肥不瘦的五花肉放到鐵桶里,下面還放著從野豬肚子上割下來的邊油。

  沈覺將鐵桶拎到裴心悠腳邊,“腸子就放在這兒吧,下午把剁碎的豬肉拿到河邊來做香腸,我給你做一個灌臘腸的小漏斗。”

  “好呀,”裴心悠將裝著心肝脾肺的陶盆都搬到架子邊去,“這些也都一起熏了吧。”

  “行,晚點你們過來的時候再帶一些繩子和海鹽過來,再拿兩個大籮筐來。”沈覺說。

  “嗯,好,”裴心悠應了沈覺,轉身朝姚云兒喊了一聲,“云兒,走了,回去做飯。”

  “好,心悠姐,馬上。”

  姚云兒把李成新喝完的空竹筒都給提了回去,裴心悠端著的陶盆里裝著好幾塊紛紛白白的五花肉,看得姚云兒口水直流。

  這大五花,切薄片烤肉,再撒點辣椒粉孜然,那味道,簡直了。

  殺豬畢竟是件體力活,除了需要補充糖分鹽分,還需要大量的水。

  裴心悠和姚云兒分工合作,姚云兒將需要做香腸的肉給剁碎,和了海鹽擱到一個擦干水漬的陶盆里,工作量雖大,好在單一。

  裴心悠要做的事兒就多了。

  燒熱水,一支支分裝進竹筒里,藕粉蜂蜜羹做了一陶罐,新鮮的五花肉爆出肥油,和切片的蘑菇炒了一大盤,野豬肉的香味和山蘑菇的鮮味完美融合,一旁剁肉的姚云兒直咽口水。

  “心悠姐,這也太香了吧。”

  “主要是食材好。”裴心悠說道。

  “啊…大五花,口水都要流出來了…”

  姚云兒的饞蟲被五花肉的香味完全激發出來了,什么早上看了屠宰現場不適應,這會兒全部忘光光了。

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