192、絕技

　　歐錦和今天也不是空手而來，他為了在張百知面前樹立一個很好的形象，特意準備了一份大禮，既然來了也不再賣關子了，直接說道:“張先生，我可以為您做一道佛跳墻，食材我已經提前準備好了，今晚進行加工即可食用！”

　　“佛跳墻？”

　　張百知非常震驚地插了一句:“就是那個需要近20種食材，制作過程非常復雜耗時的佛跳墻？”

　　歐錦和點了點頭很肯定地說道:“正是！”

　　張百知也聽說過這道菜，佛跳墻，又名滿壇香，是復建當地名菜，屬閩菜系，相傳它是在清道光年間由復州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，又有說法說發明此菜者是一幫要飯的乞丐。

　　佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制而成。

　　成菜后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

　　這樣的東西很適合老少和懷孕者食用，但是不能吃的太多，因為營養價值太高了，吃多了胎兒會受不了。

　　“那就制作這個佛跳墻吧，其他再搭配一些小菜即可！”張百知堅定都說道。

　　“沒問題，張先生，我先開始準備了！”

　　這些食材可不是一般的小菜市場能買到的，歐錦和之前做過不止一次佛跳墻，他很清楚這些食材去哪里才能買到最正宗的，所以他就住專門挑正宗貴的買。

　　花了2天的時間，從靜銨跑到保山，從保山又轉到徐佳匯，然后再從徐佳匯跑到譜陀，不知道的人還以為他們有什么神經病，為了買菜跑遍上海幾個區，有必要嗎？

　　當然有必要了，有什么事情比伺候好張百知更重要的，這本來就是他們的工作，跟在公司上班是一回事，每一個公司招聘的時候，崗位職責上都會有這樣一句話“…以及上級交待的其他事項”，這句話的意思就是老板讓你干什么你就得干什么！

　　這一道佛跳墻可謂是價值連城，材料費就不說了，光是油費都不知道跑掉多少。

　　一切準備就緒之后，歐錦和把食材放在了廚房里，因為佛跳墻的制作相當耗時，所以必須要先從它下手，為了節約時間李阿姨和女朋也過來幫忙洗菜。

　　海參、鮑魚、魚唇、鹿筋、花膠、家養老母雞…光是做佛跳墻的食材就一大堆擺在了桌子上，看得他們眼花繚亂心曠神怡。

　　李阿姨平時都是只制作家常菜，飯店里的這些硬菜她都沒見識過，一看到這些食材就咬緊牙關，問道:“這么多食材得要不少錢吧！”

　　歐錦和淡淡地說道:“一共花了3000多塊錢吧！”

　　“真是舍得花錢！”李阿姨笑道，三千塊錢誰都拿的出來，但是能花在吃飯上就沒有多人做得到了。

　　菜全部都洗好了之后，李阿姨退到了一邊，看歐錦和表演。

　　關于佛跳墻的做法，市面上也不知道有多少種，尤其是淘寶上還有100塊錢一份的，直接買回來就是成品，加熱一下就能吃，所以最正宗的做法和食材搭配估計只有行家知道了。

　　歐錦和的做法其實也只能說是比較高檔，正不正宗根本就無從考證，不管哪個作佛跳墻的人都說自己的做法是最正宗的，只要能吃就行。

　　首先他將魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段、姜片、紹酒煮10分鐘，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。

　　人然后將魚唇切成塊，放進沸水鍋中，加蔥段、紹酒、姜煮10分鐘，揀去蔥、姜。

　　金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗凈后每個片成兩片，切上十字花刀，盛入小盆，加骨湯、紹酒，放進籠屜旺火蒸，潷去蒸汁。

　　手法非常的熟練，用到的都是餐廳廚師的刀工和技巧，在煮制的過程中，火候的把控也相當的精確，這個廚房在當初設計的時候是按照飯店的標準打造的，所以燃氣灶的排氣量可以很大，能節省不少時間，對于歐錦和來說也更加的順手。

　　今晚這道佛跳墻無疑是重頭戲，但是其他的菜也不容小窺，因為要宴請的不光是楚伊蘭一個人，還有其他的傭人，所以不能只顧著她一個人的口味。

　　例如炒蝦仁兒，炒腰花兒，鍋燒海參，燴雞腸肚兒，，燒鴛鴦，黃花魚，精熘魚片兒，熘蟹肉等等。

　　歐錦和和李阿姨在廚房忙乎著，張百知和楚伊蘭在樓上的健身房玩耍，新來的女仆陸婷婷在打掃衛生。

　　作為女仆大多數都是充當勞務工，清潔工，保姆，在大多數人眼里，就是給那些家里有錢從小衣來伸手飯來張口的生活不能自理的富二代們標配的，而陸婷婷一開始看到張百知時就覺得很帥，很期待和他相處的日子。

　　實際上這段時間她都是閑的，因為張百知每天很晚才回家，早晨起來的時候也不愿她照顧什么，所以沒事干的時候就和李阿姨一起幫忙，顯得很沒存在感，她內心是有點失落的。

　　生活如果每天都能這么愜意，那該多好啊，可是張百知是個閑不住的人，他看不慣的東西就必須要拯救一下，屬于那種懟死人不償命，把自己的快樂建立在戳別人痛點上的小人。

　　他的存在就是為了讓別人睡不著覺:

　　開娛樂公司，拍高質量高演技高特效的電影，就是為了讓那些拍爛片的人睡不著覺；

　　開游戲公司，制作不充錢也可以公平公正的游戲，是為了讓騰訊睡不著急；

　　現在很多年輕人不是喜歡小鮮肉嗎？他就偏偏要懟死黑死小鮮肉。

　　不是都說中國的電影特效差不如好萊塢嗎，那就多砸點錢就是了，砸出比好萊塢電影更多的錢，特效又不是只有美國人會做，只是中國的電影投資商不愿意花錢而已，還真以為多有技術含量呢！

　　現在張百知看不慣的事情還有很多，他全都記在心里，以后一個都跑不掉！

　　自己的生活也不能太累，有時間的時候還是要去享受的。

　　此刻，陸婷婷突然出現在二樓:“張先生，楚小姐，該吃飯了！”

　　“好的，我們下去吧！