【105】天香樓
立春后，山上的好東西陸陸續續地出來了，僅僅野菜俞婉就發現了好幾種，只是而今才出嫩芽，得過段日子才能采挖，俞婉暗暗記下了野菜的地點。
論口感，這幾種野菜未必比得過地里的青菜，可如今他們的地不是沒了么再說野菜營養價值豐富，對身體是只好不壞的。
春筍如今的個頭也還小，俞婉于是來到小溪邊，地動對山林的地貌也略有影響，不過并不大就是了。
俞婉在小溪里釣了三條魚，其中兩條太過瘦小，讓她給放生了，只拎著那條肥碩的大鯽魚回了院子。
原本在路上還想著待會兒這條魚要怎么做，剛到后院的門口，就腳步一轉，叩響了隔壁的后門。
開門的是萬叔。
萬叔臉色不大好，他養了一個冬天的牡丹花王被人給禍禍了，不用猜也知道是三個小混蛋干的。
“萬叔。”俞婉客氣地打了招呼。
“俞姑娘。”萬叔斂起心中不悅，對俞婉他是發自內心喜歡的，不僅廚藝好、性情好、醫術好，還體貼又勤勞，尤其是能忍受自家蛇精病少主與三個小混蛋，這樣的姑娘實在是人間少見了 俞婉不好意思明說是給三個小奶包的，就道“我釣了一條魚，你們拿去燉湯吧。”
她把背簍里的春筍也拿了出來，“筍不大，但很新鮮，燉魚湯很滋補的。”
“這怎么好意思”萬叔推辭。
俞婉說道“不值幾個錢，山上還有很多。”
“那我就卻之不恭了。”萬叔笑著收下了，“俞姑娘進屋坐會兒吧”
俞婉搖搖頭“不了，我要去做事了。”
這倒不是客套話，是黃豆泡得差不多，確實要開工了。
萬叔也知俞家生意忙，不再出言挽留，仔細道了謝，在俞婉離開后，拎著那條肥嘟嘟的大鯽魚去往廚房。
剛一轉身，被不知何時來到身后的燕九朝嚇了一大跳 “少主你怎么不在屋里躺著跑出來做什么”
燕九朝就算杵著拐杖，也能杵出一股君臨天下的氣場，他不咸不淡地睨了萬叔一眼“她又來偷偷打聽本少主了”
“呃”
人家一個字也沒提到你呀 燕九朝譏諷一哼道“都占了本少主一晚上便宜了，她還想怎樣”
萬叔滿面黑線。
不就是看您是個瘸子，拉拉您小手，從村東頭走到村西頭，好心攙扶您這小瘸瘸回了屋么說的像是俞姑娘把你吃干抹凈了似的這么不要臉真的好么 俞婉還不知自己給小奶包送一趟野味，送出了一段曠世腦補，她這會兒正在老宅，幫著燒火煮豆汁。
村里一共三個石磨，此刻全都用上了，源源不斷的豆汁自磨盤下流出來。
栓子、俞峰與獵戶等幾個壯丁輪番推著磨，張嬸與白大嬸兒等人則幫著放豆子、接豆汁。
翠花與幾個小媳婦兒也沒閑著，在俞婉的分配下，將出鍋的豆汁一勺勺舀出來，倒入事先預備好的缸內。
做豆腐絕不是一件容易的事，要不怎么說，世上三大苦撐船、打鐵、賣豆腐。
一袋新鮮的黃豆要做成豆腐，先得泡上幾個時辰，泡至兩到三倍大。
浸泡過后便是上磨，磨出來的豆汁入鍋，以大火煮開，一直到這里，都還只是簡單的體力活兒，而一旦出鍋便要開始點漿，這里頭的學問就大了。
點得好，豆腐腦；點不好，黃漿水。
點漿的手藝決定了豆腐的質量，點漿的材料則決定了豆腐的產量。
一般來說，內酯豆腐的產量是最高的，一斤黃豆能產出四斤豆腐，其次是石膏與鹵水，約在兩斤半到三四斤。
只可惜古代沒有內酯，石膏在民間又并不普及，鹵水是大多數豆腐匠的選擇，俞婉原也打算用鹽鹵，在嘗過大伯新做出的酸漿豆腐后，她果斷改為用酸漿了。
酸漿就是前一天做豆腐瀝出來的汁水，酸化后成了酸漿，酸漿點出來的豆腐產量比鹵水還要少半斤，但它的口感比鹵水豆腐更醇、更硬，散發的豆香也更原始質樸，相應的，對點漿工藝的要求也更為嚴苛。
“你要這樣”后院的棚子下，俞峰正在耐心地教栓子點漿。
眾人拾柴火焰高，俞家人三日才完工的豆腐，鄉親們一夜就做出來了，之后就是等它們發酵，再做成臭豆腐與腐乳。
“阿婉。”收工后，俞峰叫住了俞婉。
俞婉把最后一塊切好的豆腐放入壇子“怎么了，大哥”
“有件事我想和你說一下。”
“是關于訂單量的事嗎”
“你也發現了”
“嗯。”俞婉點點頭，“我們接的的訂單，自家做不過來，全村一起又做不夠。”
說白了，養不活這么多勞動力，否則他們就是虧本經營。
虧一天兩天可以，虧久了，他們遲早要垮掉的。
俞婉想了想，說道“我們得把市場再擴大一些才好，明日我和大哥去鎮上看看。”
“好。”俞峰原有些擔心俞婉會減少勞動力，聽她說要擴大市場，暗暗松了口氣，“我送你回去吧。”
二人出了老宅。
想到什么，俞婉突然道“二哥怎么樣了我一整天都沒看到他。”
俞峰蹙蹙眉“他呀，不知在鬧什么脾氣，吃飯也窩在房里。”
“對了。”這回輪到俞峰問她了，“聽說你隔壁新搬來一戶人家，是個讀書人。”
杏花村鬧上門的那日，俞家人陪大伯母回娘家了，還是今日干活兒聽鄉親們偶然提起了，不然俞峰都不知道他們村兒來了個厲害的先生。
俞婉暗道，什么先生啊一個閑的蛋疼的二世祖罷了。
翌日，一大早，俞婉便與俞峰便抱著兩壇自家釀制的臭豆腐與豆腐乳去了鎮上。
鎮外的集市沒開，鎮內的市場卻已經開始營業了，確如俞峰所言，由于許家商行的介入，物價被穩定得極好。
兄妹二人在市場轉悠了一圈，觀察了一下客流量，覺得并不能滿足他們目前的需要。
“能賣鹽就好了。”俞峰鬼使神差地說道。
鹽是暴利，他們懂制鹽之法，能把澀口的平價鹽變成上等的雪花鹽，如此，就算不走量，也夠他們賺個滿缽了。
俞婉笑了笑“不是誰都像白小姐這么守口如瓶的。”
這是大實話，在大周，販賣私鹽犯法，一旦傳出去，他們全家都要下牢獄。
俞峰嘆氣“我也就隨口說說。”
“俞姑娘”
二人聽見一道熟悉的聲音，不約而同地轉過身去，就見崔掌柜自一輛急停的馬車上跳了下來。
崔掌柜驚喜地說道“真是你呀我還當自己認錯了呢俞峰小兄弟也在呢”
“崔掌柜。”二人與他打了招呼。
“你們這是要上哪兒我送你們一程。”崔掌柜說道。
俞婉含笑搖頭“不了，我們就是來鎮上轉轉，看有什么地方能把臭豆腐賣出去的。”
崔掌柜就道“你家的臭豆腐還愁賣不出去呀蕭五爺說，你家都供不應求了”
俞婉說道“現在比以前做的多了。”
“做的多是多少”崔掌柜問。
俞婉比了個手勢。
崔掌柜咋舌。
他原想說，你們給白玉樓供貨吧，白玉樓最近的生意很不錯的，可一看俞家的產量，他啞巴了，一個小鎮上的酒樓，要不了這么多。
“有了”他一拍大腿，“你們可以去天香樓”
天香樓是京城最大的酒樓，一共有七家分店，除去酒樓的產業，他們在大周各地也有自己的商行。
若是能給天香樓供貨，那就不愁沒得賺了。
“只不過”
“只不過怎么”俞婉問。
崔掌柜把心一橫道“他家對食材很挑剔，雖然我對你的手藝有信心，但是你聽說過杜娘子吧她的廚藝天下一絕，那你又知不知道，她其實是師承天香樓”
杜娘子且聲名遠揚，讓杜娘子出師的地方，該是什么樣的廚神殿堂 俞婉點點頭，余光瞥見俞峰一臉沉思“大哥，你怎么了”
俞峰神色復雜道“我爹從前做事的地方，就是天香樓。”
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肥更奉上，么么噠