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第51章 打造這個世界的海底撈

  如果條件允許的話,陳雷也不想吃的那么狠,但川味觀以后的路,他是想按照海底撈的路數打造的,而海底撈在后世的時候,市值超過2000億。

  在這2000億面前,宋老板就是給再多的辛苦費,陳雷也是不可能看上的。

  除了股權、分紅,其他的一律免談。

  況且后世的海底撈,從川省一家只有四個人的蒼蠅館,做到后來那樣的市值,中間也是走了許多彎路,浪費了很多時間的。

  而有了海底撈趟出來的路做參考,家底和時機都比當年海底撈好太多的川味觀,只要宋老板不作妖,陳雷有信心五年內把它做到華夏第一。

  而且更有信心,讓川味觀取得后世海底撈都難以企及的成就。

  不過餐飲業有它天然的天花板存在,就算是再賺錢,那也都是辛苦錢,永遠是不會缺乏競爭者的,上限非常的有限,和文化娛樂業那種贏家通吃比起來,只能算是糊口而已。

  這也是陳雷只要川味觀30%的股份,而不是自己另起爐灶的原因。

  因為陳雷重心并不在這上面,自己只是在決策層面給出一些關鍵的建議,真正的日常管理,還是需要宋老板親力親為的。

  看到宋野坐在對面沉默不語,陷入了長考,陳雷也不著急,慢條斯理的喝著茶,面上不見絲毫急躁之色。

  這份養氣的功夫,在如今這個時代的年輕人身上,已經如同大熊貓一般罕見了。

  過了很久,宋野才終于開口了,語氣中帶著一絲苦澀,但更多的是放手一搏的豪邁。

  “陳兄弟,老宋我出來混了這么多年,各行各業生意也摻和過不少了,坑過人,也被人坑過,我總結出來一條血的教訓,股權就是命根子!”

  “所以川味觀這么長時間以來,除了老家幾位親戚,還有創業時候幫過我的幾位領導,因為實在抹不開面子,而讓他們參了股以外,這么多年我寧愿借高利貸,也絕不接受投資而稀釋股權。”

  “而就是這幾位親戚、領導,也是按照市場價,實打實的拿錢出來參股的。”

  “如果在今天之前,有人想憑借著三言兩語,就想從老宋這里拿走30%的干股,老宋絕對以為他是瘋了。”

  “現在,為了陳兄弟你,老宋就破這一次例。”

  “合同等會有秘書來簽,等所有流程走完以后,川味觀這30%的股份,從此之后就姓陳了!”

  “老宋今年已經年屆不惑,按照80歲死來算,也就還有一半年頭能活了,這輩子要是不能轟轟烈烈一回,要是連一個第一都沒拿過的話,那老宋死了躺在骨灰盒里,都覺得害臊。”

  “我就賭這一回,小陳兄弟,你可不要讓我失望啊。”

  宋野絮絮叨叨說了很多,看得出來,他是動了真情了,對自己一手打造的川味觀也很有感情。

  不知道是錯覺還是燈光反射的問題,陳雷甚至還從宋野的眼角中,看到了一些類似于淚水的東西。

  陳雷理解宋野這種情緒,但只能說今后的幾年、十幾年內,自己能給川味觀帶來的價值,要遠遠的超過今天這30%股份的價值。

  談完了股權問題,宋野也從酒柜里拿出威士忌,喝了幾杯平復了下心情,轉而正色道:“小陳兄弟,如今這個情況,你看如何處理才好?”

  陳雷把沙發往宋野那邊挪了挪,低聲說了起來。

  這一談,就談了深夜,中間就連晚餐的問題,也是讓廚房做好了送到客房里面解決的。

  為了讓小陳兄弟有更加充沛的精力,應付那么多紅顏知己,宋野還特地囑咐廚房做了一道很貴但同時又很補的湯。

  不過陳雷根本沒有體會到宋老板的良苦用心,他感覺自己最近上火上的厲害,湯根本一口都沒喝。

  宋老板補多了可以快活瀟灑的去會所嫩模。

  但兄弟我補多了咋整?

  總不能又是祖傳手藝吧?

  聽完了陳雷的計劃,宋野的心情稍稍舒暢一點,但今天真正讓他下定決心,出讓這30%股權的,還在于陳雷后面的那個承諾。

  “小陳兄弟,那五年讓川味觀做到華夏第一,又是怎么回事?”

  問完這句話,宋野雙眼眨也不眨的盯著陳雷,仿佛這位長相頗為帥氣的年輕人臉上,寫著如何成為華夏第一的秘籍一般。

  陳雷沒有急著回答宋野的問題,而是笑著反問道:“同樣兩份規格的火鍋,放在宋老板面前的話,宋老板能吃出哪一份是川味觀,哪一份是和源居嗎?”

  “當然了。”宋野不假思索的說:“哪一份是和源居我可能不知道,畢竟真沒吃過幾次,但哪一份是川味觀我還是閉著眼睛都能吃出來的。”

  “但我不可以。”陳雷笑道:“而且千千萬萬像我一樣的消費者們也不可以。哪怕是能吃出來了,在刨除品牌、價格、餐廳裝潢、餐廳位置、輿論口碑和上座率以外,普通消費者真的能分辨出哪一份火鍋更好一點嗎?”

  “呃,這個…”宋野沉吟不語。

  還沒等他想好怎么回答,陳雷的問題又毫不停歇地拋了過來:“宋老板你是餐飲界的行家,你應該比我更清楚,火鍋和其他餐飲不一樣,并不是完全靠好吃不好吃來取勝的。換句話來說,把品牌換掉以后,消費者真的能吃出哪家好吃,哪家不好吃嗎?再換句話來說,做的最大的火鍋品牌,就真的是最好吃的火鍋品牌嗎?”

  “呃…”宋野又有點被問住了。

  前一個問題他還能回答,因為對于真正的美食愛好者,真正的老饕來說,火鍋好不好吃,哪家好吃,是完全可以盲測出來的。

  但對于后一個問題,他回答不了。

  因為現實已經血淋淋的證明,好吃的火鍋并不能做大,而那些已經做大了的火鍋品牌,也并不是最好吃的。

  如果按照一個真正食客的標準來給燕京的火鍋做個排名,那宋野估計和源居和川味觀肯定都進不了前十。

  諷刺的地方就在這里,進不了前十的都是大品牌,而進了前十的都是冷門小眾的品牌。

  為什么口味最好的店面,最終都做不大,做不強呢?

  這也是宋野長時間以來,一直都在思考的一個問題。

  今天,在這里,被陳雷一針見血的指出來,口味,從不來不能決定一個火鍋品牌能不能做強。這不是說口味不重要,而是說口味不是決定性因素。

  這是由于火鍋特殊的模式決定的,在這個食材供應嚴重趨同的年代,靠口味是做不出決定性差異的。

  用后世手機界最會說相聲,相聲界最會做手機的老羅的話說就是:大家都是供應商,裝什么孫子呢。

  而那些不想做供應商孫子的小店,又因為缺乏穩定的食材供應,而難以做大。

  這就是癥結所在。

  “那既然口味不是決定性因素,那決定性因素是什么?”宋野問道。

  “服務!”

  “服務?”

  宋野心想難道我服務還不夠好嗎?

  每次有老顧客或者貴客來吃飯的時候,我都會特意去敬三杯酒,而且每次杯口都壓得很低,還要怎么服務?

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