第一百五十一章 麻婆豆腐
聞聽齊元說出的這個菜名，陳張氏心中頓時有些羞惱。
“呵呵，莫惱莫惱，這個菜名倒不是嘲諷你的意思，你這店小，即便能夠做出美食出來，也很難傳出名聲。”
齊元笑著安撫道：“唯有這種比較有特色的名字，才能讓人一聽就能記得，只要你的手藝過得去，不愁沒人慕名而來。”
陳張氏心中盤算了片刻，倒也是這么個理兒。
她如今日子過得艱難，只求能夠多賺一點錢財就行了，對于名字到還真不是特別在意。
“你這豆腐白嫩細膩，口感順滑，有著濃濃的豆香味，這一點很好。”
廚房之中，齊元看了看這里的材料，對陳張氏說道：“不過只憑這些還不夠，你還需要多準備一些材料才行。
我教你的這道菜，除了豆腐之外，還需要一些肉末、豆瓣醬、米酒、蔥、姜、花椒、辣蓼。
肉末最好是用牛肉末，實在不行再用豬肉或者別的肉，另外提前再熬制出高湯，這樣用來燉豆腐的時候味道才會更好一些。
花椒辣蓼得提前磨成粉末，另外我教你一種秘制豆瓣醬的方法，做這種菜，最好還是你自己制作一些醬料出來。”
齊元先教她關于這道菜的常識問題，包括豆瓣醬怎么制作，高湯又怎么去熬制等等。
陳張氏這才知道，原來做菜還需要這么多的講究，只是一道菜就需要這么多準備功夫。
“說的再多也是嘴上功夫，你也聽得不是太明白，這樣，我先給你做一遍，然后讓你嘗嘗味道。”
齊元吩咐陳張氏燒一些開水。
在他的廚藝被廣泛的傳授之后，如今許多廚具都已經廣泛流傳出來，陳張氏現在家里雖然清貧，不過她男人還在的時候，家境還算不錯，倒是也從西岐帶回來一口銅鍋。
任由鍋灶下方的柴火慢慢燒著，齊元讓陳張氏看他怎么做菜的。
他先是取了一塊豆腐出來，均勻的切成一指見方，在燒開了的水中加了少許鹽巴，然后把豆腐放進去汆一下，去除豆腥味，撈出來之后再用清水浸泡。
炒鍋燒熱，放了一些豬油進去。
他倒是也在那三卷菜譜之中留下了素油的制作方法，只可惜現在戰爭不斷，這些技術還沒有流傳太廣，陳張氏家里也只有這半罐豬油可用。
而且除了在水缸里養的幾條魚之外，她這里也沒有別的肉食。
于是齊元只好從自己的百寶囊中，找出靈獸肉切下一小塊出來，剁成肉末，放進鍋中炒散，待到肉末炒成金黃色之后，又取出自己在金鰲島秘制的黃豆醬放進去，再加入姜末辣蓼。
因為沒有提前準備高湯，就只好用普通的清水來煮了，把豆腐放進去煮了片刻之后，放入鹽巴等調味品，小蔥切段放入，等到出鍋的時候，再撒上蔥末花椒面。
早在齊元開始做的時候，陳張氏就已經驚呆了。
她從來都沒有想到過，面前這位先生只是做一個菜而已，無論是拿刀切菜的動作，還是顛著銅鍋翻炒的時候，居然如同行云流水一般，讓人看的賞心悅目。
等到鍋里傳出誘人的香味的時候，她就更加驚訝了。
明明剛吃過飯還沒有多長時間，居然就被這股香味給誘惑的又餓了。
一直等到齊元將那盤菜盛了出來，陳張氏這才發現，自家公公和孩子不知道什么時候已經來到她的身邊，沉醉的嗅著這道菜的香味。
齊元呵呵一笑：“來，你們都嘗嘗，對了，別忘了分出一份給你家婆婆。”
陳張氏連忙答應一聲，取出一個碗來分出一份。
然后在齊元的示意下，拿起筷子嘗了一口，頓時就感覺一股濃香無比的味道在口中爆發，簡直讓人迷醉其中不可自拔。
一旁陳張氏的公公，以及陳寶兒都已經按耐不住對于美食的渴望，圍了過來。
等到他們吃完之后，齊元這才笑著對陳張氏說道：“這道菜的特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，我稱之為八字箴言，你要想做好這道菜，就要向這八個字的方向靠攏。”
陳張氏似懂非懂的點了點頭，她一時之間還記不住這么多東西。
齊元也沒有在意，催促她趁熱趕緊將分出來的那一份菜給她婆婆送去。
其實無論是靈獸肉還是他自己秘制的醬料，里面都蘊含著靈氣，他做這道菜的起因，雖然是為了讓陳張氏對這道菜更有信心一些，不過更主要的還是用這道菜中的靈氣，為她婆婆緩解一下病痛。
這些靈氣并不算多，用來給普通人調理身子正好合適。
其實陳張氏她們在吃下去之后，已經感覺到了體內有一股熱流在涌動，不過她們見識不多，還以為這是加入了辣蓼的緣故，也沒有多想。
等到陳張氏喂給婆婆吃下東西以后，再次回到廚房向齊元請教的時候，店外來了幾個人，正是昨天的那幾個潑皮。
原本他們只是不忿昨日在一個婦人手中丟了臉面，消息傳開之后，被人嘲笑了幾句，今天卻是打算把丟的面子再找回來。
只是，沒想到一進店里就聞到一股極為誘人的味道。
雖然經過這么長時間香味已經很淡了，卻還是勾起了他們肚子里的饞蟲。
為首的那個外號叫做花皮鼠的漢子把案幾拍的啪啪響，等到陳張氏出來，直接指著陳張氏喝道：“你這店里又做了什么吃食，如此誘人，趕緊給爺們端上來嘗嘗。”
陳張氏有些為難，回到廚房詢問齊元可否再做一次，把那幾個潑皮打發走。
齊元不屑的冷笑道：“這幾個人可不是一道菜就能打發的，況且，他們又算什么東西，也配讓我給他們做菜？”
“那…我讓他們以后再來。”
陳張氏說著就要走出去。
“等一下。”
齊元無奈搖頭，那幾個人一看就知道，這是上門找茬來了，她一個婦道人家，哪里應付得了他們。
昨天是自己在暗中出手幫忙，不然陳張氏非得被那幾個潑皮欺辱一番不可。
齊元伸手取出一截拇指粗細三尺余長的竹枝，在陳張氏目瞪口呆中，往上面打入幾道法訣。
“喏，拿著這個，他們就傷不到你了。”
齊元將竹枝遞給陳張氏。
他只是煉入了一個簡單的防御禁制而已，算不上什么珍貴之物，給陳張氏用來防身卻是正好。
陳張氏呆愣愣的看著齊元一番操作，這才知道面前這位竟然還是一位隱士高人。
她迷迷糊糊的接了過來，走到外面。
幾個潑皮一拍桌子，喝罵道：“老子要的東西呢，你拿跟棍子出來是什么意思？
怎么著，還想再打老子一頓不成？”
陳張氏扭頭向著廚房望了一眼，定了定神，開口說道：“里面那位先生不愿為你們做菜，你們先回去吧，等以后我學會了你們可以再來。”
“喲呵，陳麻婆，給你臉了是吧，老子們來你這里吃飯，不拿吃的出來，居然還敢趕我們走，真以為我們哥幾個是好惹的？”
一個潑皮說著，直接起身，沖著陳張氏劈頭蓋臉的一巴掌扇了過去。
陳張氏嚇得脖子一縮，雙目緊閉，結果預想中的疼痛沒有感受到，反而身前傳來一聲慘叫。
睜眼一看，就見那個潑皮正抱手呼痛。
“怎么回事？”
另外幾個潑皮圍了上來，紛紛問道。
那個潑皮疼的直咧嘴：“不知道這婆娘使了什么手段，我的手打上去就好打在鋼針上似的，疼的厲害。”
說著，把手亮了出來，眾人就見他的手掌已經腫成一片。
卻是那截竹枝上的防御法術自動反擊，雖然不會重傷那個潑皮，但是怎么也得疼上幾天才會消腫。
“他娘的，還敢還手，兄弟們，給我砸了她的店。”
幾個潑皮大怒，在為首的花皮鼠呼喝聲中，就要動手。