第七章 北京烤鴨
刺骨的寒意仍舊肆虐，黑云濃重，直叫人喘不過氣來。
半晌十分，江安和小桃方才到這座村子。此村子名為王家坳，位于太平村南邊，與其比鄰。
在村子里尋了一位人家，不費力氣便打聽了養鴨場的所在。
“請問有人在嗎？”
江安咚咚咚地敲著按照路人的指引尋到的門戶。
沒反應？難不成不是這家？
“請問有人在嗎？”
江安提高了聲音。
依舊沒反應，江安懷疑是剛才指路的人看我二人面生，故意指錯路，讓二人來到這無人居住的房屋。
想著剛才指路的婆婆和藹的笑容，江安感嘆道，知人知面不知心，世風日下啊，世風日下。
咚，咚咚，咚，咚咚，咚，咚咚咚。
“請問有人在嗎？”
不知這花式敲門法有沒有用。
“哎，來了來了，門外是何人啊？”
果然，我江某人的智慧無與倫比啊，你瞧，這自創的花式敲門法分分鐘就敲出來了個人。
“學生乃太平村江安，前來拜訪，先前未告知，望老伯勿怪。”
江安執學生禮一拜。
“哎呦，使不得使不得，我便是一介農人，何德何能受江學子這一拜啊。”
這位老伯滿臉周圍，大概已經五旬年多了，頭發斑白，不過倒是精神矍鑠，笑起來哈哈哈哈雷聲震天。
“老伯這說的是哪里話，老伯年長，便是我江安的長輩，小輩給長輩見禮，又有何不妥，學生倒覺得老伯心安理得的受了便是。”
你瞧瞧，你瞧瞧，人家這讀書人說話就是中聽，有理有節的，叫人聽了心頭舒坦。
老伯笑的嘴都合不攏了，趕忙把江安引入家里，并暗暗下定決心，今晚回家就把自己啊那不成器的瓜娃子按在地上抽一頓。
這人比人氣死人，人家的孩子怎就這般知書達理，這般懂事兒啊，自家的還是抽得少，欠管教。
“敢問老伯可是那經營有養鴨場的張家伯伯啊？”
“是嘞是嘞，這個院子便是我養鴨子用的，背后剛好靠著一條小河，我就買下了這兒專門養鴨子。方才我就是在后院喂鴨子一時騰不開手來開門，才讓公子久等了。”
老婆婆，對不起。
慚愧啊慚愧，這年頭真是好人多，看來自己以后不能老像前世一樣戒心太重，一直以小人之心度君子之腹了。
“無妨無妨，張伯現在養了多少只鴨子啊？”
“大概五六百只把，公子是來買鴨子回家吃的嗎？我這就去挑兩只又大又肥的，公子直接拿回家便是。”
才五六百只啊，江安微微失望，這遠遠不夠將來自己靠著賣羽絨服走向人生巔峰的需要啊。
“張伯，這附近像張伯這般的養殖大亨還有嗎？養鴨子的最好，鵝也行。”
漂亮話又不要錢，江安張嘴就來。果然張伯聽到養殖大亨樂的滿臉通紅，嘴上說著哪兒有哪兒有，手擺得厲害表示謙虛，可嘴巴笑的都咧到耳朵根了。
“據我所知是沒有了，或者說只有那些養了幾十只的小戶。”
“小戶便不算了，也就是說附近只有張伯是這種大規模養殖了對吧。”
“什么大規模，老叟微微薄業，倒是讓公子笑話。”
沒錯，就他了。
張老伯為人直爽憨厚，地道樸實，一看便是做這門生意最好的合作伙伴。
當然最重要的是，沒人可以選了啊。
“張伯，我這兒有一樁生意想找你談談，保管你賺得盆滿缽滿。”
江安洗腦模式上線。
“哦？公子有何門路？”
“學生先問張伯，現在這五六百只鴨子便是張伯能養的最大數量了嗎？”
“并不，老叟養鴨子養了幾十年，別的不說，單單說這養鴨子的手藝，老叟說第二，這十里八村沒人敢說第一。”
你的自信，我喜歡，看來還撿到寶了啊，其他人覺得從事養殖業屬于下三門，江安當然不會這么覺得，前世豬肉價格一直高居不下，有時甚至三四十塊錢一斤，當真是人不如豬啊。
張伯抬著頭，驕傲地補充道：“老叟哪怕是養個兩千只鴨子，也是毫無問題，只是養那么多，沒人要啊，哎，城里人都不愛吃鴨子，頂多用鴨子燉湯喝。”
“那若是學生有辦法讓大家都喜歡上吃鴨子呢？”
張伯激動的站起來了抓住了江安的胳膊：“公子，真的有辦法？”
“張伯若是不信，學生現在便可以做給你看，學生需要準備一只鴨子還有一個烤爐，倒是那烤爐頗需要一番功夫。”
“費功夫算什么，公子且坐一會兒，我去把我家那混賬小子給叫過來，他本事不怎么樣，倒是有個把子力氣。”
張伯說完便風風火火的跑了出去，不消片刻便帶著一位正值壯年的男子氣喘吁吁來了，顯然二人一路上皆是跑著。
要么怎么說這個時代到底就是好人多呢，你看，還沒等江安說是什么辦法就火急火燎的叫人去了，絲毫不懷疑江安會是過來騙他的，至于騙他什么，可能是五香鴨脖？麻辣鴨掌？也可能是串烤鴨腸。
“你小子愣什么愣，還不快來見過公子。”
壯年男子看起來也是不小了，卻還是老老實實挨了張伯這一巴掌。
“張亮見過公子。”
“張兄不用客氣，一會兒還少不了要麻煩張兄。”
“麻煩什么麻煩，公子盡管使喚，什么臟活累活盡管支使他去做便是，公子在旁指點便好。”
江安懷疑張亮是不是張伯親生兒子，可能是用鴨子從別人家換來的。
“那咱們就開始吧。這鴨子好準備，咱們就先去準備那個爐子。”
人家可以打可以罵，可以讓江安隨意差使，江安卻也不能當真去這么干，誰這么干誰就是缺心眼。
小桃亦步亦趨的跟在三人身后，直好奇少爺從哪兒學來的這些個本事，從小一塊長大少爺什么樣小桃心里還不清楚嗎？
說句不好聽的，江安張開嘴巴，她就知道他要拉什么屎。
阿彌陀佛，要是有正在吃飯的看官，請毫不猶豫的給我寄刀片吧。
四人走到后院，只見后墻上被老張開了個門，透過門口往外望去，成片成片的鴨子正在小河上悠閑的戲耍。
咕嘎咕嘎，真呀真多呀，數不清到底多少鴨。
“張伯，這附近可有鐵棍銅棍，沒有的話瓷實一些的樹枝也行。”
張伯點點頭，一指，張亮就去前堂扛著一大坨樹枝過來了。
“那有沒有麻布，盡量致密一些的？”
張伯點點頭，一指，張亮就去側屋里抱過來一大塊尚未裁剪麻布。
“學生還需要一些泥巴，最好是細膩的土壤，很少摻雜石頭的那種。”
張伯點點頭，一指，張亮就噗通一聲跳到了后邊的小河里，用盆往上盛河底細膩的淤泥。
江安嘴角扯了扯。確定了，這孩子肯定是張伯用鴨子換來的，要是親生的我就把這些泥巴給吃了。
不一會兒張亮就運上來了小山一般高的泥巴，然后就去側房里邊換衣服去了。
江安脫掉幾層御寒的衣服，讓自己的身子骨可以靈活一些，寒風一刮，凍的他一哆嗦，又看了看還濕漉漉的淤泥，一想到一會兒玩泥巴被凍僵的雙手，江安心頭一顫。
“不管了，死就死吧，男子漢大丈夫還怕了這倒春寒不成。”
小桃仿佛猜到了什么，扯了扯江安的袖子，眼中的意思很明顯。
“不用擔心，我年輕身子骨硬朗的很，不會有事兒的啊，乖～”
江安說著伸手捏了一下他的臉。
又是一陣寒風吹來。
“阿嚏。”
“公子莫不是要自己動手？不成不成，萬一給凍病了老叟心里…”
“張伯不必擔心，這個只有我能做的來，張伯在一旁看仔細了，我就做這一個，將來就你和張兄做爐子了。阿嚏。”
“好好好，老叟一定睜大眼睛看清楚。”
張伯看到江安凍的直哆嗦也要親自下手，感動的眼圈微紅，張亮也換好衣服重新走了出來，隨張伯一塊看江安造爐子。
江安在原有的灶臺的基礎上，用樹枝先搭了個架子，讓其成為一個上細下粗的桶狀結構。完成之后在樹枝搭成的骨架上蒙上了兩層麻布，麻布不致密，蒙一層只怕會讓泥巴漏進去。
隨后便端來一盆又一盆的淤泥仔仔細細的往麻布上抹，初一入手，江安就覺得自己把手放進了冰窖里，有一種冬天在東北舔大鐵門的感覺。
揀出淤泥中的小石頭，小貝殼之類的東西，這些會讓泥爐不密封，漏熱氣。
張亮見江安一個人辛苦，也開始下手往上抹，在江安不斷叮囑他一定要仔細的情況下，張亮倒也細致，二人干活效率果然大大提高，一刻鐘便把整個爐子抹完了，只留下最頂上開出的一個口子，這個口子是放鴨子用的。
隨后江安便開始在灶臺下邊燒火，把濕漉漉的土坯爐子烤的冒白氣，卻也慢慢堅固下來，成了一個真正的爐子。
內壁的樹枝和麻布早已經燃燒殆盡，這個爐子成了一個完全的土制結構，江安后來又做了一個蓋子烤干，可以蓋到上邊那個口子上。
“張伯，可以去準備鴨子了，把毛除凈，內臟也給拿掉，這鴨子皮可千萬不要破壞嘍，可是香的不行。”
張伯剛要伸手來個靈犀一指，江安趕忙攔住了他，這張亮跑前跑后著實有些辛苦。
“張兄我還得讓他繼續燒火烤干這個爐子，便是我去殺這鴨子吧。”
江安挽了一下袖子，作勢欲走。
“使不得，使不得，老叟去幫公子準備鴨子。”
小樣兒，江安停下了根本就沒動的腿。
張伯轉身就去河邊抓了又大又肥美的一只。
放血，除毛，除去內臟，一氣呵成，可堪與江安天京雞王齊名，謂之曰，天京鴨王吧。
江安前世社會上也有鴨王，此鴨非彼鴨。
鴨子殺完處理干凈之后，江安走走看看找到一根不長的細鐵棍，在大石頭上別彎出個弧度，能勾住鴨子便足夠了。
然后待火勢穩定，煙塵變少了之后就把鴨子放了進去，蓋上了蓋子。
“好了，接下來我們坐著等便是了。”
江安拍了拍手，咦，這是誰的手，真夠臟的。
趕忙去后邊的小河邊洗了洗，然后套上了小桃遞過來的衣服，才煥發了人生的第二春。
“少爺，這么做出來的鴨子真的好吃嗎？”
“放心吧，出來香酥可口，肥而不膩，絕對比那燉湯出來的老鴨子肉好吃。”
江安拍的胸脯子咣咣響。國宴用菜，那是跟你吹泡泡？不好吃才怪了。
事實上鴨肉因為其脂肪含量高，吃起來過于肥膩而為人所詬病，唯有熬湯方能稀釋一些這種肥膩。烹制方法的單一，是導致鴨肉不被大多數人接受的重要原因。
誰能一輩子光喝鴨子燉的湯啊。
可是鴨子脂肪含量高的特點碰上了烤制這種烹制方法之后就不一樣了，缺點變成了優點，烤出來之后由于脂肪而香酥可口，肉質依然鮮嫩，反觀雞肉之類的考完之后肉質便會變柴。
眾人便干脆在這后堂里坐著了，江安一邊與小桃和張家父子交談，一邊時不時的去翻動一下爐中的鴨子，逐漸的，陣陣烤肉香，傳到了眾人鼻頭。
“咝～好香啊，少爺，熟了沒有，能吃了嗎？”
小桃鼻子一皺，使勁用鼻子嗅著香味。
張家父子更是不堪，雙眼直直地盯著烤爐，不住往下咽著唾沫。
江安搓了搓手，也十分期待，上次好容易吃一次小雞兒燉蘑菇，喝的稀里嘩啦都沒嘗出味兒來，后來再去做發現蘑菇沒了。
這次一定要好好嘗嘗這烤鴨。
江安拿個小樹枝戳了一下之后，確認鴨子熟了。就用麻布襯著，提著鐵棍向眾人走了過來。
只見烤成的鴨子色澤紅艷，表面油光發亮，正不停的往外冒著熱氣，熱氣中夾雜著沁人心脾的香。
找來一個干凈的容器，沒有條件切片卷餅夾蔥蘸醬就干脆直接斬成段。
四人皆眼巴巴的看看面前的烤鴨，又看看對面的江安。
江安心領神會，拿了熱騰騰的一塊鴨肉放進嘴里。
“嗯～就是這個味兒，對啦。不過還是有點老了，第一次沒把握好火候。”
江安一臉享受，瞇著眼細細的咀嚼著久違的味道。
小桃也捏了一塊放到自己嘴里，張家父子干脆每人拿起一大塊，張嘴便咬。
三人只覺得肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，心中皆涌起一個念頭，這么好吃的肉，當真是那人人嫌棄的鴨子肉？
忙活許久肚子本來就餓，又加上烤鴨如此美味，三口兩口一只烤鴨便被四人下了肚。
“公子，這么好吃的鴨子可是公子想出來的嗎？有沒有名字？”
張伯伸手扣了扣夾在牙縫里的肉，對著江安說道。
“名字？還真沒想過。既然我武國地處三國之北方，我等又在這京畿之地，便叫做北京烤鴨吧。”
眾人覺得公子這個理由，當真是好…牽強啊，照這么說叫做天京烤鴨，武國烤鴨都比這個北京烤鴨要好得多。
不過看著江安一臉滿意，非他莫屬的神色，倒也沒說什么。
“張伯，你說這北京烤鴨，會有很多人喜歡吃嗎？”
“那必須的啊。”
張伯一拍大腿，誰說不好吃就跟誰急。
“那咱們是不是可以繼續談那門生意了？”
江安可沒忘了自己的波司登。
“談，談之前公子再烤一只可好？老叟剛才都沒吃幾口，肚子里還餓的緊。”
你還沒吃幾口？哐哧哐哧往嘴里塞的不是你？
“好，那我再去準備一只，咱們邊等邊談。”
終于還是有了人上了賊船了。