第五百二十章 兩道S級菜品
看出幾人震驚，任家華微微一笑，也不解釋，反而指著另外兩道菜。
“繼續嘗嘗！”
“我剛剛已經替你們品嘗過了。”
“很好吃！”
“和我的不相上下！”
如果說還有什么能夠讓一個廚師積極起來，那么只有兩個情況。
頂級的食材或者頂級的食物。
而現在擺在眾人面前的無疑就是頂級的食物。
鯽魚豆腐湯的鮮美已經讓他們忘乎所以，更不用說是另外兩道絕品美食。
盡管蘇子放已經知道這兩道菜品的味道不如鯽魚豆腐湯，可是品嘗兩道S級料理的喜悅還是讓他興奮不已。
最先品嘗的是無骨鴨掌。
作為一道下酒菜，鴨掌的處理方式有很多種。
臘味、泡椒、鹵汁、油炸…不過周安年處理的這份卻有些不一樣。
明明是煮了不到半小時的鴨掌，卻呈現出半透明的膠質感，更像是久燉之后連膠原蛋白都全部燉出來，形成的封邊一樣。
味道上面也很獨特。
鴨蹼的部位左右一分為二，上面腿部則是分為兩段。全都處理成不一樣的口味。
麻辣紅油、酒香、芥末、咸蛋黃。
再分別按照對應的季節重新擺上裝飾物，一人一位，很有天下大同的既視感，卻更加符合國宴菜品的標準。
光是品嘗完一份，蘇子放就覺得自己口中仿佛經過了四季輪換一樣。
咸蛋黃鴨掌里面調和了一點點禿黃油，將鮮味提升到極致，配上一邊的菠菜墩，大有一種白毛浮綠水，紅掌撥清波的既視感。
酒香鴨掌則是帶著一種清涼冰爽的酸味，剛剛好吊起胃口，卻不完全滿足，刺激著口水分泌，貪婪地看向麻辣紅油鴨掌。
等到將浸潤在紅油中的鴨掌撈出，上面已經沾滿芝麻、蔥花、香菜，來自甘省的紅花椒和蜀地的青花椒共同讓紅油多出一種麻口感，掩蓋過剛剛的酸味，帶來更為熾熱濃烈的熱情。
最后則是芥末鴨掌，鴨掌璞上面一點綠色山葵泥，一點黃色醬泥點綴，卷起送入口中，有種淡淡的刺激感，很快又被溫和的姜泥給覆蓋，口中瞬間回暖。
四部分吃完，蘇子放長舒一口氣，就著麥茶豪飲一大口：“舒坦！”
再看左右，基本和他的表現差不多。
這才放下心來！
大家都和自己一樣沒見識過這么好吃的那就可以。
不然只有自己一個人感慨，太社死現場了。
放下筷子，蘇子放就明白為什么這道菜能被系統評價為S級菜品。
除開部分國家沒有食用鴨掌的習慣外，其它部分無可挑剔。
量小而精致，味道體現的完美。
只此一口，就是四季變換。
能用一個食材體現出這種華夏餐飲中最為高深的“意”，周安年的實力逆天了！
幾人看著周安年，眼里全是些說不清道不明的情緒。
蘇子放隱隱覺得有些話，可是又不知道怎么說。
還在琢磨，啃完一塊肋排的任家華繼續開口：“還有螃蟹，吃完我們再好好聊天。”
麻姜眼前一亮，知道這是任家華要好好點評一下菜品，當即認真品嘗起來谷平平做的花雕蟹。
蘇子放也拿了一只放在盤里仔細看著。
谷平平這道菜選用的是太湖蟹，除了比陽澄湖的蟹體型要大一些，賣相上來說更加好看，還有關鍵一點，也是普通食客不知道的點。
太湖蟹油多，肉質香、鮮，而陽澄湖的蟹會更多一份鮮甜。
所以太湖蟹會經常用來做一些其它形式的菜品，陽澄湖的蟹則是最為簡單的清蒸，品嘗蟹的本味。
蘇子放看著盤里的螃蟹。
青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯，體格特征全部符合太湖蟹的特征，還是一只母蟹。
這個時間點剛好開始形成蟹黃，有些養殖的比較好的蟹已經開始迎來早市。
估計谷平平挑的就是這一批。
因為做法上面，谷平平參照了鹽焗的做法，卻又加入了酒糟進去，所以整只蟹紅彤彤的，還隱隱散發著酒香和鹽巴炙烤過的香味。
憑空的讓蘇子放想到了一道來自霓虹國的名菜，鹽烤松葉蟹。
一樣的頂級食材，一樣的頂級廚師處理，就是不知道味道差距有多大？
“看來要找機會去那邊試試看！”
蘇子放在心中暗想一句。
任務（知己知彼）：請宿主品嘗一道同樣達到S級的鹽烤松葉蟹。任務獎勵：味增湯。
蘇子放：…
且不說這個突然出現的任務是怎么回事。
單是那個味增湯的任務獎勵就讓蘇子放愣在原地。
味噌湯作為霓虹的國湯，地位無可取代，甚至相當于國內的…番茄蛋湯！
蘇子放窮盡腦汁也只想出這一個跨越大江南北，從家庭廚房到五星級大廚都會制作的菜品。
甚至連國宴菜單也曾經有過這道湯的出場。
只不過，味增湯這個獎勵在國內完全沒有用。
除非蘇子放決定再去擴展一下日料營業范疇，否則這個湯料只能是個擺設。
而且，正宗的S級的鹽烤松葉蟹…這個恐怕在景陵很難吃到。
除非去霓虹本土。
蘇子放決定將這個任務無限期擱淺，先嘗過谷平平做的蟹再說。
隨蟹一起拿上來的還有蟹八件。
蘇子放自然是會用的，不過卻懶得去拿。
這里沒有什么外人，加上其他廚師都是直接上手的，要是用蟹八件…太矯情了！
念及此直接上手將蟹腿全部拆完。
揭開蟹斗，內里滿滿的蟹黃讓蘇子放有點不敢相信這是一只還未到季節的蟹。
而且，更讓他驚訝地是，明明是鹽和酒糟焗熟的蟹，內里的蟹黃居然會是醉蟹一樣半膠質的狀態，呈現出橘紅的果凍狀，看著格外誘人。
而蟹肉更是飄香萬里，淡淡的酒糟香味和鮮美的甜香，混著蟹黃的油脂香味，聞著都讓人垂涎欲滴。
一口咬下，蟹黃帶著點酒糟味道，卻有著比尋常蟹更濃郁的馥香。
蟹肉則是更加鮮甜，比陽澄湖蟹還要好上幾分！
“這蟹我給100分！”
邊上沐飛等人的聲音已經響起，明顯是已經激動到不行。
而蘇子放卻是疑惑更深。
這種膠狀的蟹黃是怎么可能在半天做成的？
甚至有點懷疑自己適不適合在廚師這行干下去了。
為什么別人都沒有疑問，自己卻都在問這種蠢問題。
三道菜品，三個問題。
難道這就是自己不能晉升為技師的原因嗎？
蘇子放沉思著，耳邊突然響起任家華的聲音。
“看來大家都吃完了，那我們就隨便聊聊怎么樣？”
一種廚師瞬間扎起耳朵。
到正題了！