第四百四十七章?糖炒栗子
正不知道如何開口，店門口突然出現一個穿著青布衫的老人，須發皆白、手里拎著一個老一輩人上街買菜時才會用的東布袋，裝的鼓鼓囊囊。
衣服上面綴著幾塊布丁，袖口也起了毛邊，一看就知道是穿了許多年的樣子，只不過漿洗得格外干凈。腳下踩著一雙嶄新的純手工縫制的千層底的老布鞋，鞋幫一片潔白，應該是第一次穿。
看這身裝扮，想來老人家里不算殷實，不過女主人一定很勤快。
“后生，這店里現在能做飯么？”
老人看著蘇子放和趙曉曼開口問道。
“老爺子您說，我就是這店里的老板，您想吃點什么？我去給您做。”
老人聽著聲音，看了一眼蘇子放，微微頷首，徑直走到中間一張方桌坐下，把手上的布包小心地放在桌上，這才緩緩開口：“能做糖炒栗子么？”
“糖炒栗子？”
蘇子放愣了一下，畢竟這東西店里還真沒備料。
糖炒栗子在他的認知中算是零食，還真到不了菜品的地步。自己有時候和沈安妍去散步的時候也會買上一捧，走到公園里坐下，嗶啵嗶啵，一邊吃一邊聊點什么。
不過外面那么多小攤子在賣…這老人也不至于特意來店里買一份吧？
蘇子放剛想拒絕，就看到老人從布包里提出一個口袋。
“后生，這個給你！”
蘇子放接過口袋，拉開繩子，露出里面一黑一白兩只塑料袋。
提出來一看，白袋里裝著一包板栗，個個渾圓飽滿，色澤鮮亮，一看就是上品邢臺栗。黑袋里裝著些顆粒狀物體，看不出什么東西。
全部拿出，余光瞥到下面還有一個盒子，盒面上隱約可見“胰島素冷藏包”的字樣。
“后生啊，這里一包是栗子，一包是鹽，我怕你這邊沒東西，就自帶原料，麻煩你幫老頭子炒一下。”
老人的話有種不忍拒絕的孤寂感。
蘇子放腦海一震，突然反應過來胰島素是做什么的，高聲叫道：“老爺子，您這個病情，不能吃糖炒栗子啊！”
說完不管老人怎么開口，都咬定不做，只是用力搖頭。
“你這后生，叫你做你就做，吃死了老頭子我不怪你！不就是糖尿病嘛，藥我都帶著來了，你要是今天不做，我就不走了。”老先生突然大發雷霆，把袋子一推氣鼓鼓地皺起眉頭。
趙曉曼聽到這里站了出來，眼神掃到桌上的胰島素冷藏包明白了事情緣由，湊上前小聲道：“老先生，蘇老板也是為您好，您這個病情真的不能吃糖炒栗子，家里面人會很擔心的。”
大概是趙曉曼長相甜美，老人沒有向對蘇子放那么兇的語氣，柔聲道：“丫頭啊，不是老頭子倔，只是這糖炒栗子對我十分重要，今天無論如何也要吃到。”
見蘇子放還是僵持著不肯答應，趙曉曼想了想，輕聲開口：“那，老先生，我去給你做糖炒栗子吧，做的淡一些，您只能吃兩顆，再多的話，就很影響身體健康了。”
老人聽到這話也不再說什么，哼了一聲看向蘇子放：“還是這個丫頭貼心，你不行。”
蘇子放：…
行吧，您說不行就不行吧，這還能說什么呢？您年齡大，說的都對！
趙曉曼拎著東西去了廚房。
蘇子放連忙跟了上去，以趙曉曼現在這個狀態，他還真怕出什么意外。
“糖炒栗子你行么？”蘇子放問了一句，有些不太放心。
趙曉曼嗯了一聲點點頭：“這東西我們以前也吃，都是自己炒的，沒問題。”
做糖炒栗子要先準備板栗和粗鹽，重量比大約是1:1，好在老人拿來的恰好是這個比例，省去額外稱量的麻煩。
趙曉曼開始處理板栗。
洗凈，用刀在硬殼處劃開約5毫米深的十字刀口，然后沖洗一遍，放在水里浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水分。
鐵鍋預熱到鍋中冒白煙，倒入粗鹽，然后趁鹽還沒有升溫，把處理好的板栗一起倒入鍋內，之后就可以慢慢翻炒。
不過這里十分考驗廚師的耐心和手上的功夫，一旦翻炒不勻就可能導致板栗受熱不均，最后生熟不一，甚至還有可能炒焦。
蘇子放站在邊上，看著趙曉曼的操作沒有一絲慌亂，逐漸放下心來。
幾分鐘后，栗子已經炸開，表面沾滿鹽粒。
趙曉曼加快翻炒頻率，讓栗子表面的鹽粒逐漸脫落，同時可以看到鹽粒逐漸從白色變成棕色，迅速倒入兩勺白糖給栗子增加甜香味。
剛撒入白糖的時候，鹽會變得發黏，而且顏色迅速變黑，甚至可以聞得到焦糖的香味。這時候需要快速不停地翻炒避免焦糖粘鍋，讓鍋鏟從鍋底舀起，如同地龍翻身拱出無數板栗。一直炒到鹽粒不再黏連。便可以關火。
趙曉曼聞著味道快速翻動板栗，在香味達到頂點的時候迅速關火，蓋上鍋蓋，依靠粗鹽本身的溫度繼續燜一會兒。
等到板栗的香味隔著鍋蓋都能飄出來的時候，果斷開鍋，篩出板栗準備上桌。
剛出鍋的栗子散發著焦香，熱氣直往鼻孔里鉆，蘇子放忍不住剝開一個嘗試下味道。
甜度適中，口感細膩，入口柔糯，仿佛剛出籠的糕點。
一份口味清淡的糖炒栗子，等級A級。
從系統評價就可以看出這份糖炒栗子的味道如何，蘇子放很是佩服趙曉曼的天賦。
要是這樣的天賦真的只能去做冷盤，還真的有些可惜。
“好了，上菜吧。”
趙曉曼將栗子全部裝在一個竹籃造型的餐具中端出，老人還坐著桌邊，深情的凝視著一張照片。
“老先生，這次炒的口味偏淡，您可以吃四個，千萬別多啊！還有，趁熱吃味道好。”趙曉曼放下板栗輕聲道。
“嗯，昂…知道了！”
你們女人，不管大小，話都一樣多！
“反正吃了死不了…死了倒也算解脫。你簡直和我家老太婆一樣，這不讓我吃，那不讓我吃，你說人活著不吃還有什么意思？”
老人這話似是再說趙曉曼，又像是對照片里的人說著。
說完后將照片放在一旁，蘇子放看了一眼，是一張雙人照，左面是這位老先生，右面是一個慈眉善目的老婆婆，想來就是剛才老人抱怨的人。