第四百一十八章?失敗百次

　　匆匆吃完飯，蘇子放一個人回到廚房開始琢磨這道百香雞的做法。

　　之前他選擇干煸就是考慮到雞肉本身有一定的味道，干煸能夠濃縮這個味道，讓雞肉的味道更佳濃郁。

　　可是現在看來，似乎并不是這樣子。

　　自己按照干煸雞塊做法做出來的干煸百香雞明顯味道不對。

　　或者說沒有達成百香雞所謂的“百香”這個條件。

　　蘇子放突然反應過來系統當時給的意見。

　　一盤味道尚可的干煸雞塊，等級A級。

　　這說明在系統的認知中，自己做的完全是干煸雞塊，和百香雞沒有一點關系。

　　虧自己還腦補了那么多有的沒的，還什么食材的優劣程度、新鮮程度…

　　可能這些確實和菜品的等級有關系，但是絕對和這道失敗的干煸百香雞沒有一點關系。

　　“不過不要緊，任何一道美味的誕生總是經過漫長的時間！”

　　“而且一開始就能做出A級的干煸雞塊，已經是一個不錯的開始，相信自己。”

　　蘇子放用鹿小葵加油式語氣給自己鼓勁完畢，開始認真思考百香雞的做法。

　　或許要嘗一下百香雞的原味？

　　蘇子放看著面前新放血清洗干凈的白條雞露出幾分猶豫。

　　雖然之前他也做過吃生食材嘗味道的事情，也嘗試過霓虹那邊比較流行的雞肉刺身，可是那些雞肉也是選擇雞腿肉，還會選擇溫水泡過一遍才會做成刺身，純粹生吃還真的沒有嘗試過。

　　想了想，蘇子放將雞腿切開，從中間片出一塊腿肉。用溫水泡過一遍，送入口中。

　　和自己吃的雞肉刺身有幾分相似，不過又不太一樣。

　　記憶中霓虹的雞肉刺身是將新鮮的雞肉切成一厘米厚的片，再用火焰迅速炙烤表面盡可能的除菌后再食用，吃的時候會有淡淡的烤肉味道，而且鮮嫩有韌勁。

　　自己做的這份雞肉刺身呢…除了味道好吃外就沒有別的任何可以評論的話語。

　　雞肉的鮮嫩入口就可以感受得到，而且由于選用了雞腿位置，韌勁十足，從口感來說不弱于霓虹的雞肉刺身，調味方面，由于沒有添加醬油和芥末，只有標準的雞肉味，算是…還行。

　　只是，蘇子突然意識到哪里有問題，自己養殖的這個“百香雞”調料味并沒有那么重，只是比普通雞肉稍微好吃那么一些。

　　“可能是時間太短了吧。”

　　蘇子放嘆口氣，畢竟和桃花鯉魚不同，那是吃了三個月桃花才有這么一點桃花味，自己這個雞肉才喂養了幾天，肯定是不太夠的。

　　眉頭擰起，蘇子放打算再想想這道菜的改進辦法，畢竟自己中級晉升高級的廚藝專精又卡在中級了。

　　按照經驗不拿到百香雞這個任務的200點，自己估計是不會進入高級的。

　　上次晉升中級專精提升的實力讓自己做菜的下限達到B級，這次晉升高級怎么說都應該能把下限提升到A級了吧？

　　蘇子放想著麻姜、吳平、趙曉曼這些哪怕是新菜都能做到A級的廚師，心中閃過幾分激動。

　　只要做好這道百香雞，自己也算是終于和他們能夠站在同一條水平線了。

　　這個勵志的故事，像極了一篇正能量文章《我努力了十八年，終于能夠和你在一起喝咖啡》。

　　不同的是，蘇子放只努力了半年，他這個標題也是寫出來，估計就是濃郁的雞湯風格《半年時間：從零開始成為頂級廚師》。

　　“果然，這個時間還是天賦比努力更重要！”

　　“當然最怕的就是那些比你有天賦的人還比你努力。”

　　蘇子放照了下鏡子，低頭繼續。

　　重新嘗試了幾塊百香雞的肌肉，蘇子放終于找到一塊調料味比較明顯的部位，剩下的事情就是要想好怎么讓這塊肉在做成菜后味道更加豐富。

　　蘇子放第一個想到的料理方式就是白灼。

　　最大程度的保留雞肉本身的味道，同時不影響雞肉的鮮嫩。

　　切下兩厘米見方的一小塊，放進一旁臨時做的水浴鍋中耐心等待了五分鐘。

　　一塊潔白如玉的雞肉出現在盤中。

　　送入口中仔細咀嚼數下，蘇子放的眼中多出一些說不清道不明的情緒。

　　白灼…姑且這么叫吧，白灼百香雞的味道和普通的雞肉相比的確多了一些調料味，可是距離鮮美本身還差的很遠，頂多算是比較好吃的白斬雞。

　　重新嘗試了各個不同的溫度和方式，經過焯水、燉煮等做法，搭配了酸、甜、辣、咸等多種調味醬，蘇子放終于放棄用白水料理百香雞的做法。

　　除了嫩的口感和保持原味，白水百香雞沒有其它別的優勢。

　　蘇子放拿過一張清單。。

　　第一列整整齊齊地列著蘇子放已知的所有烹飪手法，橫行則寫著各種味道。

　　蘇子放重重地在標著“煮”的那一行拉上一條刪除線，重新看向下一行。

　　“蒸”！

　　又是半個小時。

　　嘗試了水蒸、高湯蒸、豉油蒸、汽鍋蒸等多種方法后，再一次將蒸的做法也從自己清單上刪去。

　　繼續。

　　蘇子放不信邪地開始自己的炸雞之路。

　　孜然粉、椒鹽粉、梅子粉、蜂蜜芥末、番茄醬、香辣醬、甜辣醬…

　　擺出無數種醬汁后，炸百香雞的做法也宣告失敗。

　　陸陸續續持續到晚上十點多，后廚里其他人都紛紛下班，蘇子放還在和百香雞做斗爭。

　　整份清單已經全部被劃過一遍，煎炒烹炸溜燉燜煮膾腌醬鹵…二十多種方法全部用過一遍。

　　系統給出的反饋真實而直接。

　　一道制作失敗的煮百香雞，等級C級。

　　一道制作失敗的煎百香雞，等級B級。

　　一道制作失敗的燜百香雞，等級C級。

　　一道制作失敗的鹵百香雞，等級C級。

　　一次次，又一次次。

　　蘇子放感覺自己又陷入了當初制作文思豆腐和金邊白菜的困境，滿腦子都是刀工、湯汁、火候…

　　只是這次似乎比前幾次更艱難。

　　前兩次不是有視頻教程指導就是有薛意提點，沒有一次像現在這樣，從頭到尾完全是他自己一個人的戰斗。

　　是夜。

　　薛意起床喝水，看到廚房中還亮著燈，進來一看。

　　蘇子放手邊放著七八只白條雞，身上的肉已經被拆出，旁邊則擺放著若干盤雞肉，壓著寫好編號的紙條。

　　粗略一看，編號已經排到一百五十名開外。

　　薛意對自己的關門弟子還是比較關心的，看到他這個樣子已經知道他出了什么問題，輕聲問道：“還沒想出來么？”

　　“沒有，試了上百次，可是始終沒有找到讓雞肉本身的味道展現出的方法。”

　　蘇子放赤紅著眼搖搖頭。

　　“注意身體，研究料理別太拼命了。你還年輕，別等到老了以后再后悔。”

　　薛意淡淡開口感慨一聲。