第一百八十五章 點菜,培根肉
安頓好崗位，蘇子放看了一眼任務清單。
除去主線任務頂級商圈、重振蘇家菜、美食圖鑒和執豪華支線華夏料理錄外，自己未完成任務只有父親的拜托、十里陽春、金邊白菜。
四舍五入就是已經完成了所有任務，美滋滋。
不過還是得盡快找時間和師伯確認任務完成情況了。
蘇子放念念不忘人參雞，畢竟這可能是他目前能掌握的最高價格的料理。
昨天楊瓊已經上交了經營分析報告，店鋪盈利雖然有一萬九千多，可是大多數還是老客點了龍井蝦仁，加上土豪哥中午一頓，晚上一頓呼朋喊友吃出來的。
去除了這種集中點高價料理的特殊情況后，人均消費不足30元，幾乎和以前持平。
要是再不開發一點高價料理和新料理，僅靠自己48元的文思豆腐和可能賣不到20元的金邊白菜，恐怕會虧到連張子丹工資都發不起的。
當然，楊瓊也給出了自己的看法。
一方面店鋪做活動吸引人流，一方面開拓菜品種類和數量。
為此她還專門做了一個用戶調研，凡是參與調研的用戶就送一盤煎雞蛋。
拉攏手法嫻熟，果然是創業大賽冠軍風范！
不過大概是楊瓊調查時正在飯點，她又是用美味誘惑，大家也都是用腳投票，在《針對食不語改進的意見調查表》上統一勾選了提升菜品數量的選項，投票率高達90！
“另外10呢？”蘇子放問道。
“全選了，廢票。”楊瓊無奈道：“總之，現在的情況就是一定要開發新料理，否則很容易導致營業額下滑…”
放下報告，蘇子放長嘆一口氣開始謀劃什么時候去找趙熙問問人參雞的事情。
不過沒等他想好，傳菜鈴就響了起來：“兒砸，有個小姑娘要點一道培根肉，你會做不？”
“培根肉？”蘇子放略微詫異。
這種食材他只用過成品，不清楚客人的意見前也不好應答，萬一客人不要超市買來的，而是要手工制作的，答應下來后還是挺麻煩的。
想了想，蘇子放決定出去見一見這個客人。
離飯點還早，店里只有一位穿著中學校服的齊耳短發小姑娘，蘇子放看到她胸前的校牌寫著名字和氣道：“林同學，請問是你點的培根肉么？”
“嗯。”林南抬起頭，大大方方地從兜里摸出一張二十元：“蘇老板，我今天的午餐錢只有這么多了，夠不夠啊？”
“不用這么多的，就算是新鮮做好的培根一片也只要四五塊，不過你得告訴我為什么專程來吃培根肉呀？”
“因為一直想吃手工做的，可是景陵都找不到，恰好看到群里說蘇老板你這里只要想吃的都可以點菜，就來試試運氣。”
蘇子放啞然一笑把錢推回：“看在你這么想吃的份上，我試試吧。不過培根制作周期比較慢，最快也要一周時間，你可能只能下周再來了。”
“嗯，我等你做好。”林南認真道。
應付完林南，蘇子放回到廚房開始準備制作培根。
“你真要做培根啊？”陳楚懿聽完全程自然知道發生了什么事情。
“嗯，試試看，不行再說。”蘇子放不想讓這個專程來點培根肉的小姑娘失望。
其實培根有些像是國外的臘肉，都是以前為了存儲食物才產生的料理。
根據食品歷史學課程介紹，培根起源于紐芬蘭。一個獵人獵到駝鹿后一時吃不完，就把剩下的鹿肉切成片用海水浸泡腌制起來，這就是第一片培根。
實際上，培根這個詞語不是英文，而是紐芬蘭的方言，就是鹿肉的意思。
蘇子放想著這段介紹，取出一塊三十厘米見方的完整五花肉，按照配方開始調制培根腌料。
無添加的海鹽、白糖、迷迭香、羅勒和一些喜歡的堅果粉混在一起攪拌均勻，再把五花肉沖洗干凈，擦干，每一面都抹上調配好的腌料，裝進密封袋放進冰箱冷藏腌制。
眼看著蘇子放就要收拾廚房，陳楚懿插嘴道：“你不是要做培根嗎？”
“嗯，對啊，做完了。”
蘇子放看著陳楚懿，陳楚懿看著他手里的袋子，還是有些不敢相信。
“這樣？就好了？”
“嗯。”
“那你還騙小姑娘說要等一周。”
蘇子放：…
他是說培根制作需要一周，沒有說他需要跟著盯一周啊！而且本身培根就是五花肉腌制一周再經過煙熏或烤做出來的料理，他這么說有錯么？
沒錯啊！
花了一分鐘時間讓陳楚懿明白這以邏輯后，蘇子放愉快地回到房間開始研究新的菜品。
在廣臨的時候他就按捺不住想要學習金邊白菜的心情，現在好不容易有時間，自然要抓緊學習。
畢竟白菜作為華夏餐桌上的主要蔬菜品種之一，煎炒烹炸燜溜熬燉蒸燴煮醬拌鹵煨扒燒爆汆涮煸烤樣樣都行，可以說是全能蔬菜。
無論哪個菜系的廚師都必須有那么一兩手料理白菜的絕技，否則指定會被噴：“連白菜都不會做，算什么廚師！”
更何況這道金邊白菜是系統出品，必屬精品。
蘇子放點開教程，霧氣升騰，一片恍惚就出現在另一個場景中。
剛回過神，一句中氣十足的老陜罵腔便在耳邊響起：“你娃組地制四個啥？”
蘇子放左右打量，猜出自己應該是位于一間酒樓后廚，再看各位廚師腦后都拖著辮子，知道自己應該是被系統安排到了幾百年前的陜地酒樓里。
目光回轉，落在身前穿著長袍腰系黑布帶的老廚師身上，須發灰白，手背生出皺褶，一看就知道過了知天命的年紀。
老廚師手里提著一個碩大的馬勺，正對著灶臺邊上低頭挨訓的徒弟撒脾氣。
“你說你娃練個金邊白菜都能炒日踏聊，額咋放心教你組燒尾宴哩！”
說話間，馬勺在鍋沿上怒敲，叮叮作響。
“倒咧，重炒，好好想想額是咋組這道菜滴。”
老廚師說完一吹胡子向外走去，留下徒弟在鍋邊愁眉苦臉。
蘇子放探頭一看。
嚯！鍋里的白菜被燒的黑一塊白一塊，要不是蘇子放知道這是做金邊白菜，差點都以為是炭燒豆腐了。
不過這位老師傅還蠻有意思，蘇子放會心一笑，快步跟上老廚師的腳步。
他有預感，能不能學會金邊白菜，全看這個老廚師了。