第一百四十二章 震驚四座的料理
“薛老，好像是你徒弟？”谷平平對這個魔改二十四橋明月夜的普初廚師印象深刻。
“嗯。”薛意點點頭，表現得很平靜，不過接下來一句話還是暴露出內心的忐忑。
“火方豆腐，也不知道他能做出你的幾成功力來。”
比起梅元白對吳平的相信，沒有做龍井蝦仁的蘇子放總歸是讓他有些不放心。
“說起來他怎么不做你的招牌料理？龍井蝦仁？文思豆腐？蟹粉獅子頭？”
梅元白看了一眼薛意：“別說是你還沒來得及教。”
薛意：…
“師兄你猜的還真準。”
“算了，先嘗嘗看再說吧。”梅元白也沒想到他隨口一說的居然是真實(情qíng)況。
“梅老徒弟成績那么好，薛老您徒弟成績應該也不會差的，放心啦！”何建民安慰道。
“再說還能差到哪去，總歸不會比那個初級廚師還差吧？”
薛意：…
剛才他究竟有什么錯覺以為何建民會說話(情qíng)商高的？
“那個初級廚師就是薛老的徒弟。”
還是谷平平看不下去在一旁提點了一句。
“我就說，薛老的徒弟是有底線的，再差也是有一個初級廚師的下限的。和那些只知道刷證書的中級廚師毫不一樣。”
薛意聽完這句話，看向何建民的眼神都開始不對了。
(身shēn)為一個廚師，他要是把研究溜須拍馬的功夫用在研究料理上，恐怕早就是淮揚料理的大師傅了吧？
還想再說幾句，結果蘇子放的火方豆腐已經端上桌來，擺在評委面前。
“構思還(挺tǐng)精巧的。”黃勝看了一眼稱贊道。
火方豆腐算是蘇子放自創菜品，因此評委們也沒有參考料理，只能根據過往品嘗過的料理進行比對。
四枚切成方塊的豆腐和火腿鋪在一張極薄的咸(肉肉)上面，又用幾乎透明的白菜包裹住，扎口處綁著一根豆腐絲，像極了著名料理福袋，又有些粵式名點蝦餃的模樣。
“的確，從造型來看，不輸吳平。”谷平平也給出高度評價。
“薛老你這個徒弟創意還是很不錯的啊。”何建民抓緊一切機會修補著自己和薛意的關系。
“呵呵。”薛意冷笑一聲，看透了何建民的(套tào)路，這種低級的拍馬(屁pì)他是再也不會相信的了。
“一看這個創意就知道得了你的真傳，記得當年吃您做的龍井蝦仁，就是這樣，三分桃花，四分(春chūn)意，兩分靈動，一分回味。現在一看到這道火方豆腐，就有一種同樣的感覺，當真是傳承了您的手藝。”
這次連旁邊幾位評委都扭過頭去不忍吐槽。
當真是人不要臉天下無敵，能說出這種話來，當真是需要極強的毅力。
“也不能這么說，子放本(身shēn)的悟(性性)也不錯。”薛意微微一笑，算是接受了何建民的稱贊。
說完后，突然反應過來自己又中了何建民的(套tào)路。可是話已經接了，只好當做剛才慪氣的事(情qíng)沒有發生，繼續笑著回應。
“味道也不錯。”
薛意和何建民聊天的時候，谷平平早已夾起一只送入口中。
蘇子放站在臺下看到評委開始試吃，還是有一些煎熬，雖然開始料理前他已經換上了初心buff，這道火方豆腐出鍋時他也確實看到上面寫著初心版本，可是他沒有過菜品被評價的經驗。
也不知道初心buff后的火方豆腐究竟可以得多少分。
有了谷平平的背書，其他評委吃得也更加放心，紛紛夾起面前的火方豆腐。
“蒸制的時候用玻璃杯，不僅鎖住了火腿的鮮味，同時也讓咸(肉肉)和火腿的味道滲入豆腐。食材搭配的也很好，海鮮、火腿與豆腐，將豆腐的滋味完全綻放出來，而且因為湯汁中添加了大量的提鮮食材，最后凝聚在杯子中的湯才能凝結足夠的鮮美，創造出不輸二十四橋明月夜的料理。”
“這個評級有些高吧？”楊檀咋舌道。
谷平平剛剛吃雞湯面和松鼠桂魚的時候都沒用過這個評價，可是現在卻給了一個普初廚師料理，可見這道料理的極致。
“咬開白菜皮，一股還燙口的湯水從內里流出，帶著無盡的鮮美。”
“怎么回事？”谷平平沒有看到任何皮凍在白菜皮包裹之內，這個湯汁就顯得很有靈(性性)了。
“大概是白菜里面的。”梅元白吃了一口，眼里的欣慰之色大概要流出來了。
“他這道火方豆腐用火腿和豆腐做基菜蒸餾調味，白菜本(身shēn)就是水多的植物，而且本(身shēn)豆腐就會遇水吸收，蒸鍋的水汽帶著鍋內無盡的鮮香沉浸在福袋內，離火后又滲出，我覺得很好。”
“懂了。”谷平平點點頭，“那層蜜漬也是很有靈(性性)了。”
“怎么說？”楊檀對紅案廚師的心機完全不懂。
“火腿和咸(肉肉)本(身shēn)偏咸，這道菜用了火腿、咸(肉肉)、豆腐、白菜，就是為了中和火腿的咸、咸(肉肉)的變太咸，蜜漬可以減輕食材中的咸味口感，同時讓食物更加鮮美。”
“而且這道料理創意很好，用切成方塊的食材來替換大型食材，既能保證便味道的統一(性性)，還可以降低成本。”
“雖然是看了你的料理才創作出的，不過不可否認，這種做法可能會將以前的一些大菜改成小份，這樣子就有機會讓更多人品嘗到淮揚料理。谷平平還從上層建筑的角度分析了一邊。
評委們很快便將蘇子放的得分記下，只等美食評論員得分匯總后即可完成品鑒工作。
“薛老有期待么？”谷平平手中捏著打分卡看向薛意。
“還好，反正沒指望他得第一名。”薛意一不留神說出了大實話。
谷平平：…
這么說實話真的對得起徒弟么？
見cue當事人不成功，正好評委打分名單已經同步到手，谷平平也不再賣關子，打開成績卡，開口讀道。
“選手蘇子放，料理：火方豆腐，最后得分9.0分。”
“呼…”嘆息聲來自薛意。
蘇子放沒有到最低分，他總算是保住了面子。
“穩了，穩了！”驚喜聲來自蘇子放。
本來他以為自己創新的料理最多只能得85分，可是一道初心buff卻讓他瞬間逆襲，做出一道震驚四座的料理。
這大概就是…運氣好吧？