第一百三十六章 正主說話
蘇子放看到臺上包括薛意在內的評委都看著一個方向在討論什么。
順著他們看得方向瞥了一眼，可是除了一排低頭做菜的廚師什么也沒有。于是也收回心思開始認真對待面前的食材。
火方豆腐這個名字是他昨晚突然想到的，既然不能一開始暴露實力，別的菜品又不是很適合，那么最為保險的就是根據原有菜品進行微創新，本來都已經打算放棄，準備用蝦腐來完成第一輪比賽。
可是就在他要睡覺的時候，突然想到二十四橋明月夜其實可以改成低配版本，于是硬生生在腦海中模擬了數遍，最后根據蜜汁火方的名字改了一道全新的火方豆腐——把火腿和豆腐切成方塊，拼接在一起，再配合蒸料，做出一份類似于二十四橋明月夜的火腿豆腐料理。
從這一點，他還真的沒有騙沐飛和趙曉曼。
畢竟這道菜品的所有制作過程都是在他腦海中模擬出來的，現在還是第一次在實際中制作。
沐飛留下的半條火腿品質不錯，蘇子放沿著紋理切下一大塊，看著截面上如同大理石一般的紋路深吸一口，滿是油脂和火腿特有的醇香。再一次感慨火腿的品質和沐飛的靠譜后，蘇子放將洗好的配菜全部擺上砧板開始思索接下來的呈現形式。
谷平平是用整根火腿烹飪，為了給二十四個豆腐丸子增添風味可以不計成本，但是他不行，為了盡可能完整的完成料理只能尋找一種替換方式。
因為是參考二十四橋明月夜，所以這道火方豆腐最值得注意的就是食材擺盤。
根據蘇子放昨天的思考，一共有兩種方式。
第一種是將火腿切厚片，其余配菜全部備好放在火腿上，味道全憑蒸制時緩慢滲透，可以方便的控制各層蒸制的時間，確保走菜時各層都達到最佳的品嘗時間，但是味道的滲透可能會很慢，蘇子放也不確定在規定時間內是否能夠完成烹飪。
第二種方法是將火腿和食材層層分割，像是漢堡一樣，利用這種方法可以快速將火腿的風味轉移到食材上，不過從料理的顏值來看顯然不如第一種。
“到底該用哪一種？”蘇子放有一些糾結。
往常研究新菜的時候遇到問題還可以和趙曉曼討論，說不定還能多試一試，再用系統的品鑒功能改進，直到達到完美才寫上菜單。
現在趙曉曼和沐飛都不在(身shēn)邊，薛意也在臺上不能請教，蘇子放瞬間有種空落落的感覺。
兩邊做大煮干絲的廚師已經開始煲湯，濃郁的雞汁味不時地勾起蘇子放的食(欲yù)。
“算了，拼一把。”
猶豫了幾秒，蘇子放看著面前的食材下了決定。
反正再差也不會差過旁邊兩道大煮干絲…
蘇子放在心里為兩個連名字都沒有的龍(套tào)廚師默哀了三秒鐘，將切好的火腿橫在面前把(肉肉)眼可見的最好的幾塊切下，修成大小一致的四方塊。又在小玻璃杯中放入切好的豆腐、火腿塊和咸(肉肉)塊，用隔水蒸架放在砂鍋內。
“哎，那位選手是在做什么？”主席臺上，終于有人看到了蘇子放的((操cāo)cāo)作。
一聲驚呼，吸引到所有評委的視線。
只見蘇子放把切剩下的火腿斬成小塊，加上高湯、(春chūn)筍、咸(肉肉)，重新放進砂鍋內開始煲湯。
“有意思！”薛意看了一眼，看向谷平平，臉上掛起淡淡的笑容。
“什么有意思？”黃勝和何建民對視一眼，沒有明白薛意再說什么。
“是二十四橋明月夜。”谷平平出言解釋道。
他做這道菜數百遍，自然熟悉到不用說。
看到蘇子放的做法只是稍微詫異了一秒便反應過來，不過并不覺得這種行為是抄襲，甚至還露出贊許之色。
本來他的做法就是屬于淮揚料理中比較奢華的那一種，不適合普通家庭，而從店鋪的發展來看，他也不好放棄現有的形式再去研制一道低配版的二十四橋明月夜。
現在有蘇子放做出嘗試，甚至能有實現的可能(性性)，他作為淮揚料理廚師自然也高興。
畢竟現在，即使他的這道料理名氣在外，一年也難得遇到幾十名食客，長此以往下去，肯定還是要面臨著失傳。
“后生可畏啊！”谷平平看著蘇子放的((操cāo)cāo)作，眼里的欣賞滿滿，“能夠想到用玻璃杯強化鎖味、分別蒸制來融合食材，這道菜的精髓他算是掌握了。很難想象這樣的廚師也回來參與這次交流會。了。”
“就是不知道是誰家的廚師？”谷平平動了挖人的心思。
“你就別想了，那小子現在在景陵自己開店，不可能再去別的地方當副手的。”薛意出言提醒道。
“您認識？”谷平平詫異地看了一眼薛意。
“嗯，他叫蘇子放，在景陵喜樂街開店，和我孫女關系不錯。”薛意道。
頓了幾秒，繼續開口。
“他爺爺蘇興朝，你們應該有聽過的吧？當年也是在景陵做廚師的，和我關系還不錯。”薛意慢慢帶出自己和蘇子放的關系，卻沒有說明已經拜師。
“名字好像有些耳熟，不過沒有什么印象，大概是沒什么知名菜？”梅元白回憶了一會兒，搖搖頭道。
“不…還是有的，只是沒來的及公布。”薛意想了想，笑著道。
“看來薛老看好這位么？”谷平平好像察覺到了薛意的想法，“是不是打算收徒了？你要是喜歡就直說，我又不會和你搶的。”
“看看…看看再說。”薛意打了個馬虎，繼續看向別人。
“不過看了這么多，還就這么幾個是好苗子，你看看他旁邊那兩個做大煮干絲的，連關鍵步驟都沒做，真的是想不通這種人怎么考上中級廚師的？”何建民嘴碎嘟噥了幾句，突然像是發現新大陸一樣。
“老薛，你喜歡的那小子是個初級廚師啊？”
這一句瞬間吸引了評委席的目光。
“不是只有中級廚師才能參加么？這怎么會有一個初級廚師的？”谷平平皺起眉頭。
他一向不喜歡有人走后門，既然說了中級廚師參與，那就一定要是中級。
“我看看，蘇子放，來自景陵，組委會特別審批。”何建民看向薛意，眼里滿是玩味之色：“嗯？”
眾人也一起看向薛意，想要聽他一個解釋。
“咳咳。”薛意老臉一紅，尷尬地揉揉鼻子，“怎么，難道，就不許老夫也收個徒弟嗎？”