第七十章 反向試菜
趙熙處理料理的動作很干凈，小火將花生炸得酥脆，倒出撥在一邊盤內備用。
干椒剪斷，用水浸泡后和蛋清、芝麻、生粉、鹽混在一起，等到芝麻填充進辣椒段，攪拌均勻，整盤倒進燒至五成熱的油鍋內炸香。
紅彤彤的辣椒在油溫中翻出白泡，散發出刺激鼻腔的辣味，隱約還聞得到芝麻干糊的香氣。
小火炸五分鐘，看到辣椒表面金黃，芝麻的香味完全飄散在屋內，香酥辣椒便炸好了，濾油盛出和花生放在一起。
鍋內留底油，大蔥切段，姜蒜熗鍋后，趙熙將腌好的雞丁倒入鍋中翻炒，等到雞肉變色，加入老抽、料酒、生抽、生粉調好的芡汁。
中火翻炒，等到芡汁收干時，將剛剛炸好的花生和香酥辣椒一起倒入鍋內，混合均勻，裝盤。
一份川式宮保雞丁出鍋。
在趙熙面前，蘇子放也干不出讓師伯端盤子的事情，很有眼色的變身上菜小工。
“等等！”這是賈西貝的聲音。“我的也快好了，你一起端出去，省的麻煩。”
蘇子放看向趙熙，見后者點頭便順手將盤子放下等待。
“咔噠。”
賈西貝打開烤箱，噴涌而出的白霧讓蘇子放真的相信以前看的美食番中的香氣炸彈原來不是騙人的。
一股混合著土豆風味的烤肉香氣洶涌著撲面而來，裹挾著復合香料的滋味，讓他都難以相信這是剛才自己親手腌制的羊排。
比起趙熙，賈西貝顯然更懂得擺盤的功效。
特意取用一只大號盤子，把羊排擺好，又以立體堆疊的方式堆上紫花椰菜、小胡蘿卜、蘆筍與炸過的洋蔥圈，烤土豆單獨擺在一邊，配有番茄醬和椒鹽粉末，不管味道，光是外形就足夠唬人。
“上菜吧。”賈西貝洗完手，點點頭。
再回到大堂，蘇子放神奇地發現剛剛消失的眾人已經回到原位。
“怎么這么久？”
有資格問出這句話的只有趙曉曼，畢竟趙熙是當事人之一，而且寵女兒寵到過分。
“你師叔太慢。”趙熙絲毫不用顧忌給賈西貝貼上標簽：“自家吃飯，還搞那么多華而不實的東西。”
“擺盤好，意味著食客從第一眼開始就陷入美食帶來的給人愉悅，店面也會極具人氣。。”賈西貝不甘示弱回應道。
“歪門邪道。”趙熙吐槽一句，看向坐在桌邊的眾人。“初次見面，我和小蘇的老師也不知道帶什么賀禮，隨便做兩道菜聊表謝意。”
“趙師傅客氣了。”
說話的是陳楚懿，不過眼里的渴望和喉頭咽下的口水做不得假。
“大家嘗嘗味道如何。”蘇子放重新換上幾副碗筷，悄悄加入評委大軍。
第一口是趙熙的宮保雞丁。
花生酥脆，咬在嘴里滿是花生豐富的油脂香氣。
再夾起一筷子雞肉，外層煎過的雞胸肉有一層焦香，內里卻軟嫩滑彈，芡汁帶一點酸甜，更多的卻還是藏不住的香辣滋味。
果然和一般的中級廚師考級菜味道不同。
“味道比以前又好了一些。”趙曉曼以前就吃過趙熙做的宮保雞丁，現在更有發言權。
“花生炸得火候和香酥辣椒。以前你都是直接用干椒，辣是辣，但香得不明顯，現在用了香酥辣椒，辣和香同樣出色。雞丁勾的玻璃芡比以前更好了。”
“嘖嘖嘖。”蘇子放在心里默默鼓掌，趙曉曼說的和系統提示的幾乎一樣，簡直可怕。
楊瓊先吃的是羊排，沒有別的原因，就是因為肉比較大塊，看起來很滿足的樣子！
沒有刀叉，賈西貝在羊骨處用錫紙纏繞了幾圈方便手抓。
楊瓊抓起大咬一口，散發著炙烤過的香料的羊肉被咬下一大塊，內里還有些許滾燙的肉汁，吃進嘴巴滿口生香。
“好吃！”
社會楊同學，人狠話不多！
趙曉曼也跟著點點頭：“好吃！”
就在蘇子放以為賈西貝的羊排將要被好吃tribe kill時，陳楚懿倒是說了一通不一樣的看法。
“賈老師的羊排做的很好，香料腌制后應該是有裹錫紙鎖味先烤過一輪，才明火烤制的，橄欖油的風味與羊肉本身的油脂融合在一起，帶有洋蔥碎和土豆的香氣，如果沒猜錯，應該是把羊排放在土豆上精的烤箱。”
“很完美！”陳楚懿最后還不忘加一句點評。
賈西貝和趙熙聽完評價，露出滿意的笑容，然后一起將目光投向蘇子放。
“小蘇，你說說看？怎么樣？”
一個拷問靈魂的問題。
蘇子放：…
“我是誰？我在哪？為什么感覺離開系統我是全場最差？而且不是說好是來品嘗我的料理么？這一波反向打分是什么操作？”
“嗯…就…”囁嚅著，忐忑著，猶豫著，蘇子放決定用一句經典的臺詞完成這個回答。
“曉曼說的好，我媽說得也好，我也這么覺得。美中不足的話，賈老師的羊排應該更肥一些，這樣可以減少橄欖油的用量。趙師伯宮保雞丁的芡汁還可以更薄一些，可以避免后面入鍋的花生和香酥辣椒裹上芡汁。”
“呵呵。”賈西貝和趙熙同時甩出白眼，不過也認可了這番話。
畢竟真的如蘇子放所說，前面的點評已經差不多將料理的優點說完了，缺點的話，高級廚師菜品出鍋前其實都心里有數。
蘇子放這么說還能避免兩人再互相黑化的過程。
其實挺好。
“你收了個好學生。”趙熙坐下，喝完一杯茶稱贊道。
“自然，都可以來教你女兒廚藝了，確實挺好。”賈西貝收下這句稱贊，并給自己加了三十二層樓。
趙熙：…
我就隨口一說，正常操作不應該是你再夸一下我生了個好女兒么？找著機會給自己臉上貼金，不要臉！
賈西貝嘿嘿一笑：“好了，今天的事情已經辦完了，我這邊就先走了。小蘇你好好努力，期待在淮揚菜料理交流會見到你。”
蘇子放挽留了幾句，見天色確實比較晚，才恭敬地送別賈西貝。
趙熙、趙曉曼和楊瓊見狀也一同離去。
食不語門口，蘇子放還是有些不敢置信，自己做的料理，就這么通過考驗了！
不過幾秒之后，他又突然反應過來，系統一直沒有彈出任務完成提示。
“不對啊！這獎勵呢？”