第三十五章 鹵鳳爪

　　蘇子放知道自己老媽是刀子嘴豆腐心，見她開始數落蘇廉正，不再提店里菜牌的事情，借著盤點食材的名義躲去廚房。

　　剛拿到手的鹵鳳爪還沒打開，蘇子放早已心癢難耐，剛才在陳楚懿面前不好直接開始研究，現在一個人，自是不用掩飾太多。

　　一進門，蘇子放就呼出系統，熟練地進入菜譜頁面。

　　新增一個獲取難度為藍色的鹵鳳爪。

　　蘇子放嘆口氣，還是感覺有些可惜。那可是個A級菜品的獎勵，怎么就只是個藍色！

　　嘆口氣，深呼吸，等到心情平復下來他才開始閱讀右邊的料理說明。

　　“鹵鳳爪，一道以雞爪為原料鹵制而成的家常小菜，通常為五香或麻辣口味，可佐酒、熱食、冷食、配菜，做法多樣。”

　　下面照舊是鹵鳳爪的制作過程，圖文搭配，制作精良。然而蘇子放直接跳過，把畫面停在加載到一半的視頻頁面上。

　　“都有自行車了，還走什么路！”蘇子放靠在凳子上，摸出手機，打算趁視頻加載的時候把開心消消樂第191關打過去。

　　不過…直到所有體力都消耗完，他還是沒能打出三星高分。

　　“臘雞系統，騙我充值！”看著剩下兩步就可以達到目標的版面和氪金續命的提示，蘇子放壓下沖動關閉了游戲。

　　本身就是為了證明自己的實力，如果需要氪金，那和人民幣玩家究竟有什么區別！

　　對，一定是這樣子！

　　恰好鹵鳳爪的視頻加載完畢。

　　蘇子放帶著“還是自家系統好，不用氪金就能玩而且看視頻無廣告不要錢”的想法點開視頻。完全忽視了每年上百萬的黑科技使用費。

　　這次的視頻沒有故事，只是普通的料理教程，但蘇子放依然看得很認真。

　　沒辦法，總得在老媽面前證明自己的實力，不然老南方學習多年還比不過一個業余選手這種話會被說一輩子的。

　　視頻里，老師傅端出一大盆鳳爪，用剪刀一只一只剔除掉雞爪尖。

　　“去除雞爪尖能夠有效減少雞爪腥味。”視頻提示補充著這一步的作用。

　　畫面切換到湯鍋，翻滾的開水中投入姜片，倒入幾勺料酒，切好的雞爪入鍋飛水，等到浮沫全部撇完，撈出清洗干凈，放在一邊自然冷卻。

　　回到炒鍋，老師傅已經開始準備鹵料的炒制工序:香葉、花椒、干朝天椒、八角、桂皮，姜片，在鍋內炒出香味即盛出備用。

　　旁邊灶臺上立著一只砂鍋，鍋內大半瓶醬油做底，依次加入老抽、冰糖。炒好的香料用紗布袋包著一起放入，倒入雞爪，再加入沒過雞爪分量的水，和料包、底料攪拌均勻。

　　做完這些，老師傅淡定的蓋上砂鍋蓋，點火。

　　“呼嘶”一聲，砂鍋底下冒出幽藍的火焰，等鍋中鹵汁沸騰，老師傅果斷調成小火，用一塊濕紗布蓋住砂鍋。

　　“20分鐘后。”字幕適時給出提示，畫面一轉，砂鍋已經擺在桌上。

　　掀開鍋蓋，氤氳散開，露出鍋內誘人的成品。

　　鹵好的鳳爪入眼先是一片焦糖色，每一處都帶著油花，在燈光下閃閃發亮。仔細看時，肉乎乎的雞爪鹵的軟糯，用筷子一戳滿是Q彈的膠原蛋白。

　　蘇子放不自覺地咽下口水，自己忙活一下午就吃了幾口番茄炒蛋，還要忍受兩遍香氣撲鼻的折磨，肚子早都開始咕咕叫個不停。

　　“下次一定要吃飽了再看視頻，太受罪了。”他在心里暗暗發誓。

　　“兒砸，你盤點完沒有？要不先吃飯吧，不然等下店里來人就沒時間吃東西。”陳楚懿的聲音突然響起，而且越來越近。

　　下一秒，廚房門被推開，露出陳楚懿的身影。

　　“晚飯吃什么？”

　　開門見山，直奔主題，是陳楚懿指揮蘇廉正訓練出的作風。

　　蘇子放看了眼手機，距離客流高峰還有段時間，想了想開口道：“出門餃子進門面，媽你來我這邊，今晚吃陽春面，我再隨便做兩道菜。”

　　“行，聽你安排。”得到確定的答復后，陳楚懿又去大堂兼職前臺。

　　她嘴上雖然嫌棄，可是大老遠的來一次景陵，總歸是要幫著兒子做些什么才覺得安心，不然這溫暖怎么送出去？

　　飛機餐發的晚，其實她并不餓，剛剛去詢問吃什么，也只是為了讓蘇子放盡快吃飯，不然等下真忙的時候，又是幾小時喝不到水。

　　蘇子放還沒有理解到陳楚懿的關懷，一邊打掃柜面，一邊安排好晚飯菜品。

　　陽春面和牙簽肉都有準備好的半成品，稍做加工就可以裝盤。番茄炒蛋和鹵鳳爪卻還是需要一些功夫，不過總的來看，半個小時也都能處理完。

　　“就這樣吧。”蘇子放開始準備鳳爪。

　　店里正好有一板鳳爪，蘇子放按著視頻中老師傅的處理方法做完準備工作。

　　下料的時候特意去掉辣椒，花椒的數量也直接減半，不然店里兩款肉食小吃都走麻辣風格，很容易被貼上川菜的標簽。

　　砂鍋里面塞滿鳳爪也還剩下一半，蘇子放索性將另外一半鳳爪飛水后裝進一個小壇子里面，用泡椒腌制，做了一個快手泡椒鳳爪。

　　身為老南方的廚師，蘇子放最大的優點就是隨機應變。

　　就像醫生不能預知病人得什么病一樣，廚師也永遠不能預料都食材會出什么狀況。

　　在老南方，有一門即興烹飪課就是專門訓練此類情況。

　　老師們會隨機在課堂上發布題目，讓他們在制定時間內完成料理。

　　當然，在學生的眼里這門課還有另外一個名稱——為什么你作死請那么多不靠譜的配菜、打荷和切墩飯店還沒倒閉，是不是你家有礦啊！

　　蘇子放對此表示高度贊同。

　　畢竟看著這些題目，都不是正常人會想出來的。

　　“你的餐廳來了一位客人，點名要吃酸辣土豆絲，結果你們店里沒有醋，你要怎么做？”

　　“客人不喜歡吃辣，但是又想吃麻辣燙，怎么辦？”

　　沒有醋去旁邊超市買一瓶不就好了？更何況蘇子放才不信，居然會有餐廳不備著備份調味品。

　　還有那個不能吃辣的客人，親親，這邊建議您選擇骨湯涮菜哦！

　　真的是餐廳大了什么樣的客人都有！

　　所以，經歷了這樣魔鬼般的訓練，雖然系統只教給蘇子放鹵鳳爪，可老南方卻讓他開發出鳳爪的無限可能。