第223章 舌尖上的冷鏈(4K章節)

　　永惠超市的張宣淞和潘華都接受了邀請，隨齊政去看看他口中能幫助“生鮮模式”做到極致的“秘密武器”。

　　幾人首先前往隔壁越省，因為這邊有嘉谷商貿最大最先進的一個冷庫。

　　張宣淞和潘華對第一站來到冷庫并不十分意外。

　　對于生鮮超市，中間環節冷鏈物流是核心，而冷庫更是核心中的核心。

　　嘉谷能給予生鮮超市直接助力的，除了資金，大概也就農產品生產基地以及冷鏈物流了。

　　不過就算是有所猜測，等親眼目睹眼前的這個大型冷庫，兩人還是為嘉谷的雄厚資源感到驚嘆。

　　從外表看，這個冷庫依山而建，庫體外圍建筑藍白相間，成排的冷藏貨車，在裝卸貨物月臺前進進出出。

　　這就是鐘華志領導的嘉谷食材配送子公司三年來的成果之一了。

　　“這是我們嘉谷體系以城市配送中心為主的大型冷庫，擁有國內一流高品質凍庫2萬平方米，庫容量達4萬噸，能夠輻射珠三角大部分地區。嘉谷旗下的食材配送子公司，將各地采購的食材從產地運輸到這個冷庫中心儲藏，冷藏中心再以支線冷藏車配送至各市的前置倉，然后再配送給客戶。”齊政主動為兩人介紹道。

　　“前置倉？”來不及驚嘆，張宣淞就敏銳地察覺到齊政話里隱藏的信息。

　　齊政贊賞地看了他一眼，說道：“歷經三年的投入，嘉谷形成了如今覆蓋岷越兩省的倉配網絡體系。目前主要有A、B、C三類冷庫，以滿足不同規模的市場需要。”

　　“A類庫就是眼前這樣，是三類庫中規模最大的冷庫，面積在1萬平米以上，能輻射的門店數量超過三百家。除了用于食材生鮮的儲存運輸周轉之外，它還負擔了區域調度的功能。B類庫及C類庫的主要功能則是分揀，服務的門店數量在三百家以下。前置倉就是C類庫，作為門店的一種補充形式，可以服務更多元的零售場景。”

　　“如果包括江南省，嘉谷體系目前已經布局三個A類庫，B類庫及C類庫更是有20多個點。”

　　張宣淞和潘華聞言倒吸了一口氣。

　　盡管生鮮對運輸時效性的要求高，但永惠超市自建的冷鏈物流網絡，在嘉谷體系面前簡直是不堪一擊。

　　因為搭建冷鏈物流的成本，實在太高了。

　　別說永惠超市，在國內，沒有哪家商超敢說生鮮食品的流通渠道實現了冷鏈物流的完全覆蓋。部分即使實現冷鏈物流覆蓋的渠道，也是采用常溫運輸車、棉被加罐裝冰塊的簡陋方式實現，而很少具備正規的冷鏈物流裝備。

　　當然，嘉谷的冷鏈物流體系也沒能覆蓋全國，但僅僅是三省的布局，就足以讓張宣淞和潘華流口水了。

　　冷鏈物流行業是規模效應明顯的典型行業，初期投資成本高，但后期業務量越大，分攤后平均成本越低，設施設備投資回報越快。

　　但眾多的投資者就是被卡在初期的投資成本上。

　　另外，國情也是冷鏈物流行業艱難起步的原因之一。

　　縱觀美日等冷鏈物流覆蓋率極高的國家，無不有兩個共同特點：產地的專業化分工、標準化的產品包裝。

　　國內則完全不同。

　　以我國豬肉生產市場為例，目前我國還沒有出現明顯的豬肉主產區。全國各地基本呈現豬肉自給自足的態勢，因而導致我國豬肉產品大范圍流通少，運輸距離短，冷鏈物流需求實際不及預期。

　　我國果蔬的生產格局同樣類似。

　　由于生鮮食品產地的專業化分工不明顯，各區域生鮮食品的流通格局主要呈現自給自足的態勢。這種模式使得大部分生鮮食品在區域內流通，運輸距離短，運輸時間短。

　　以城市周邊地區食品供應城市的模式下，大部分生鮮食品可以在一天內實現流轉甚至被消費掉，在這種情況下，商家更傾向于選擇接受常溫物流造成的少量損失，而不是投入大量資本購買冷鏈物流設備。

　　標準化包裝就更好理解了——如果東家的農產品用泡沫箱包裝，西家的用不同規格的紙箱框籃等包裝，對于冷鏈物流企業來說，簡直就是一個噩夢。

　　也只有嘉谷這樣的農企，既有自己的生產基地進行專業化生產，又有食材配送的業務需求，當然，最關鍵的還是有錢，才能在如今這個年代，建立出這套初具規模的冷鏈物流網絡體系。

　　但即使如此，單憑食材配送業務，嘉谷目前的冷鏈物流網絡體系服務能力實際上是過剩的，如果不想開放給第三方，那就要壯大自己陣營的生鮮業務了，這也是齊政想要將永惠超市納入嘉谷體系的原因之一。

　　不過這點就不會告訴張宣淞和潘華兩人了。

　　張宣淞和潘華自然是不知道背后的小心思，而隨著參觀的繼續，兩人的驚嘆不斷加深。

　　“整個冷庫的系統閥門、制冷設備、冷庫保溫都是國內一流水平。”站在制冷機房的控制室里，冷庫負責人非常自豪地向張宣淞和潘華介紹。“你們看這里有幾千個開關，但通過我們的電腦系統，只需要一個人就可以控制和管理，這里可以說是全省最先進的冷庫，不是之一。”

　　雖然對冷庫的先進性暗贊，但作為冷庫建設的終極目標，“效率”和“成本”仍然是張宣淞考慮的第一重點：“這個冷庫內的生鮮耗損率大概是多少，運營成本高不高？”

　　冷庫負責人聽到這個問題，神情甚至有些狂熱：“說出來你們可能不信，冷庫內的生鮮損耗率不到0.1，幾乎可以忽略不計。至于運營成本，別看這個是大型冷庫，實際上耗能也就比小型冷庫高一點…”

　　“怎么可能？”張宣淞和潘華勉強保持淡定的神色土崩瓦解。

　　你這也太浮夸了吧，我知道你這冷庫先進是先進，但這損耗率和運營成本，都不是先進可以解釋了。

　　兩人不禁回頭瞅著齊政，卻見齊政保持微笑，但毫無反駁的意向。

　　張宣淞和潘華對視一眼，齊政沒反應，嘉谷也沒必要在這方面上騙他們，或者說，沒必要用這么浮夸的理由騙他們。

　　也就是說，雖然難以置信，但也許，大概，可能是真的？

　　太妖孽了吧？

　　對于生鮮來說，少損耗一個點，就意味著利潤會厚一層。

　　“…你們怎么做到的？”張宣淞艱難地開口問道。

　　冷庫負責人笑瞇瞇：“當然是靠選址、先進的設備系統和管理。”

　　“我們這個冷庫，前身是一個防空洞，被集團看中改建而成，天然的溫度低，首先就是得天獨厚。”

　　“冷庫運營成本主要由電費、維護費、管理費及其他雜項組成。而我們有一個成熟的管理團隊，能精心操作并準確地調節制冷設備的運行，使制冷系統始終處在最理想的工作狀態，達到高效節能的效果。”

　　“我們還充分利用到晝夜溫差，夜間環境溫度低，可根據產品貯藏特性，調整延長夜間開機時間，由于冷凝溫度相對較低，有利于冷庫的節能；同時也可以避開白天用電高峰期，提高夜間‘谷電’使用率，降低運行成本…”

　　“統一的包裝，和標準化的進出庫條例，牢牢控制住損耗率…”

　　“正是這樣的管理下，才造就了損耗率和運營成本低得不可思議的奇跡。”

　　有理有據，張宣淞和潘華被說得一愣一愣的。

　　齊政則微笑不語，默默地感受著腳下靈陣的運轉。

　　“履霜凋秋陣觸發，主水火系，范圍：方圓十公里。效果：凝霜，結冰。能使履霜堅冰，入秋至冬。”

　　防空洞是真的，設備先進是真的，管理良好也是真的，但奇跡的出現，可不僅僅是這三者的功勞。

　　“履霜凋秋陣”，一個天然的“冰箱”，能將陣內的熱量轉移，制造低溫。

　　而且不僅僅是降低溫度，“履霜凋秋陣”甚至能從細胞層面促進生命體的休眠，保持冷藏產品的絕對品質。

　　更絕的是，這一過程是全自動的。

　　以水果為例，水果是一個生命體，每種水果的休眠溫度是不同的，比如奇異果被送入冷庫后，管理人員會利迅速在半個小時內把溫度降到0度，理論上這時候它就處于休眠期。

　　但其是否真的全部進入了休眠期，無從可知。這時，“履霜凋秋陣”就會微調庫內溫度，使其達到奇異果休眠的最佳溫度。

　　這是真正的“無消耗”休眠，等再把它從0度庫搬出來，打破休眠期啟動后熟，這時候“無損”的奇異果的口感風味就完全上來了。

　　這才是冷庫生鮮損耗率幾乎為零的真正原因。

　　至于成本，別說運營成本，就是冷庫建造成本，有這么一個天然“大冰箱”的存在，降下來簡直是理所當然的事情——冷庫建造最大的投入之一，就是制冷設備。鑒于選址總能找到像防空洞這樣“天然”的低溫場所，制冷設備的選擇面就相當寬松了。

　　否則，這樣的一個A類冷庫，造價至少幾千萬起步，以集團給嘉谷食材配送公司的投資額度，是絕對建立不起如今的這張具有二十多個大小不等的冷庫、數百臺價值幾萬到十幾萬不等的冷藏車組成的冷鏈物流網絡。

　　還有一個絕對的利好就是，“履霜凋秋陣”是齊政使用過的最“節能”的靈陣，只是輔助著冷庫降溫，僅僅是一階靈陣，齊政估計，運行個上百年都不成問題——冷庫能不能存在上百年都不好說。

　　當然，明面上，齊政對冷庫負責人的自賣自夸表示相當的認可。

　　至于不明實情的張宣淞和潘華，是對嘉谷冷鏈物流體系的管理層欽佩不已。

　　齊政就對他們說道：“盡管冷鏈物流體系前期建設投入成本大，但這套成熟的供應鏈體系所帶來的規模效益，能進一步為公司運營降低成本。”

　　“如果永惠超市與嘉谷達成合作，我們的冷鏈物流能力會向你們開放，起碼能節省你們八成以上的冷鏈物流建設投入。”

　　張宣淞和潘華聞言都是怦然心動。

　　齊政說的沒錯，而且即使自己下場布局冷鏈物流，能否做到嘉谷這樣的損耗率，也是一個問題。

　　齊政再添一把火道：“在冷鏈技術方面，冷藏車、物流智能硬件設備、冷鏈倉儲技術等相關技術還在不斷成熟，這是嘉谷得以建立農產品現代化流通體系的基礎。而這個進程還會加速。”

　　“不瞞你們說，嘉谷商貿正在全國選址建造冷庫。未來十年，嘉谷體系類似這樣的A類冷庫，在全國的布局不會少于20個，我們的目標，是要將冷鏈物流網絡覆蓋全國。”

　　張宣淞和潘華相繼無語，咋一聽，他們覺得齊政有吹牛的嫌疑，但以眼前所見，嘉谷顯然是有這樣的實力。

　　說得不好聽點，嘉谷單憑這張初具規模的冷鏈物流網絡，如果愿意開放給第三方，有的是找上門來的合作方。

　　齊政看著兩人有所意動的表情，笑了笑，淡淡說道：“坦白來說，要建造一張覆蓋全國的冷鏈物流網絡，即使是嘉谷集團，也是要付出極大的代價。”

　　“但是，我認為很值得。”

　　“從大的角度來看，冷鏈降低易腐食品損耗，從本質上就是節約土地資源。從耕地面積的構成來看，目前我國耕地面積的15是種植蔬菜或水果；預計到2025年，國內的所有耕地中大約有1/3是種植易腐食品的。我們假設國內易腐食品浪費率下降到5，即使按照如今的耕地分配比例，即15的耕地是種植易腐食品的，那么也相當于給國家每年節省9000多萬畝的耕地。”

　　“眾所周知，近年來國內食品安全頻發，而一條舌尖上的冷鏈，還可以有效防止食品變質，保證食品質量…”

　　“做農業的，往往都講情懷。說多了，讓兩位見笑了。”齊政自嘲一笑。

　　張宣淞和潘華則是心神微動，感覺雙方不是在同一層次上的。

　　其實齊政還有一點沒說出來，到未來徹底進入電商時代，當電商瞄準生鮮市場時，手握完整冷鏈物流網絡的嘉谷體系，進可攻，退可守，已是立于不敗之地。

　　談完利益后再談情懷，兩人的心神都被撬動了。

　　打鐵就要趁熱。

　　齊政繼續邀請道：“兩位可能知道嘉谷目前主要的精力是放在糧食生產經營上，但其實我們在果蔬領域，也加大了投入，走吧，下一站就是嘉谷的首個水果基地。”