第15章 養殖的工廠化管理

　　用管理工業的方法來管理養殖場，是齊政從一開始就為養殖場確定的原則。而管理首先要面對的就是人。

　　齊政對家鄉父老是有感情的，但他也知道，普通的農民是成不了新型牧農的。

　　按照公司規定，養殖場員工每月能領到800元的工資——這收入在當地已經不少了，還為他們配套建設了住房，并配備了水電、沼氣池等，吃住問題都能自己解決。村民們起初很興奮，能在離家這么近的地方有一份穩定收入的工資，工作又不累，這樣的好事到哪里去找？

　　但他們很快就發現，要真正成為養殖場團隊的成員，并沒有想象中那么容易。不少員工跟成叔抱怨：“養殖場的要求太高，樣樣都有標準，和我們過去自家養殖完全不一樣。”

　　每個新加入的員工都要經過嚴格的培訓，成叔和謝開濟會反復叮囑他們養殖的每一個環節，告訴他們每個月該干什么，提醒他們公司不光有計劃、有要求，還有監督，不定時會有統一的檢查。

　　在齊政的養殖場工作，絕對不只是賣力氣那么簡單。村民們需要不斷學習，不斷地調試，從雛苗入舍到育雛期、育成期的整個工序，每一道工序都要達到要求。

　　養殖場對指導員工有足夠的耐心，但更有嚴格的標準。

　　在進雛前一周要將育雛舍內的地面清掃干凈，并用百毒殺或者燒堿對雛舍進行全面的消毒處理；雛雞進入雞舍之后，要嚴格控制雞舍溫度，避免溫度忽高忽低；要保證雛苗24小時的光照，這樣有利于雛苗的快速成長，提高成活率；由于雛苗睡覺喜歡扎堆，為防止扎堆壓死、悶死雛苗，要日夜值班，每隔1小時用手輕輕撥弄趕堆1次…

　　放養要嚴格控制范圍，密度不能過大，要用絲網將放養區隔開，有效地提高牧草的利用率；在放牧期間，要有專人看管，要加強巡視的頻率，避免雞鴨逃跑；也可以馴養狗來巡視雞鴨群，但馴養狗時，不得用死雞鴨、雞鴨骨頭、雞鴨內臟等喂狗，要讓雞鴨群和狗建立良好的親和關系；野鴨長到一定大小的時候，因為野鴨它的本性是比較野的，所以需要對它們進行堅持剪翅膀馴化，嚴格防逃…

　　為使雞鴨生態養殖，整個飼養期要限量供給配合飼料，任其自由采食，并供足清潔飲水；飼養員要穿素色衣服，杜絕外人進入場舍驚擾雞鴨群…

　　一開始，村民們完全不能適應，甚至不能理解。在他們看來，養家禽就是養家禽，多喂飼料，注意別生病就行了，哪來那么多講究？他們不理解就很難貫徹執行，管理起來很麻煩。就連成叔起初也有一些不理解，例如齊政要堅持種牧草替代飼料的時候。

　　謝開濟說：“后來事實教育了他們，現在管理起來不費力了。”

　　事實是什么？就是成果。農民是最實在的，不管你講的如何天花亂墜，他們要能看到切切實實的效果才行，否則一切都是白費力氣。

　　辛辛苦苦過了一個月，村民們眼看著雞鴨像是充了氣一般茁壯成長，關鍵還特省飼料，雖然還不知道吃起來味道如何，想也知道按照這個模式養殖成本不會高，實在是大有可為，大有可為啊！

　　至此，員工們的士氣大為提升，也能積極服從公司的管理了。

　　齊政對老爸齊建德和成叔說過：“將工業化的生產和管理方式應用于農業畜牧業之中，必然與傳統產生沖突。工業生產只需解決人的問題，讓人適應生產的要求。而農業畜牧業天生有許多非標準化的因素。”

　　“要同時解決諸多因素的相互影響，不僅要解決人員管理和激勵，提高人員素質和技術，調和眼前利益與長遠利益的矛盾，還要顧及水、肥、陽光、溫度等自然環境的變化，更要考慮產品自身的品種、生長、養護等環節。”

　　“將這些要素依時、依勢、依人、依物地科學排列，并有機結合，實則是一種藝術。在這個領域，我們都是在摸索中。”

　　老爸齊建德和成叔均深以為然。

　　按照常規生態養殖，雞鴨的養殖密度均不能過高。這主要是受食物限制，畢竟在一定范圍內雞鴨們能覓食到的食物是有限的，如果靠增加飼料，又失去了生態養殖的初衷了。

　　而齊政的養殖場得益于牧草的茂盛生長以及蝗蟲的養殖，同樣范圍內能為雞鴨們提供充足的食物和運動，因此在跟成叔討論過后，決定適當增加養殖密度，并對養殖場進行擴建，增大養殖規模。

　　傳統土雞養殖平均每畝林地放養200只到300只就頂天了，齊政的養殖場將達到每畝林地放養500只；倒是野鴨養殖密度差別不大，控制在每畝放養400只左右——鴨吃的總比雞要多得多。

　　因此現在的養殖場已經擴建至占地近百畝，土雞存欄2萬5千羽，野鴨存欄2萬只，雇工超過二十人，屬于較大規模的生態養殖場了。

　　當齊政每每看到在山林間、河段間覓食嬉戲的密密麻麻的雞鴨群時，依然不免有些感慨。

　　有些東西我們會天天接觸，就自以為很了解它。

　　但事實不見得如此。

　　在食品上尤其明顯——現代工業的生產方式，跟多數人頭腦中的生產方式差別太大了，大得讓許多人不敢想象。

　　比如大家最為熟悉的雞肉和雞蛋，在許多人的頭腦中，是不是依然保留著如眼前一般的小橋流水、房前屋后，公雞母雞閑庭信步四處覓食的景象？

　　大家甚至會以為雞的主人們，能夠記住那些雞的性格特點。人與禽畜，在一定程度上是和諧相處，也許多少有著一定的情感交流。

　　但事實并不是這樣的。

　　在現代化的養殖中，絕對可以用冷酷、無情，甚至殘忍來形容。

　　大家可能不知道，現代養殖場里的小雞們一生下來就根據性別分了類，公雞仔們根本沒有長大的機會就被碾碎了，生存下來的母雞們也會很快被剪去了喙，然后被置身于擁擠的養殖空間中，生命中的一切活動只是吃食和喝水，盡情地長肉或者下蛋。

　　在傳統的農牧中，動物是一個個鮮明的生命。而在現代養殖業中，動物們只是一個個會呼吸的生物反應器，原料是飼料和水，產品是肉、蛋和奶。

　　現代養殖技術發展的目標，也就是如何選擇更合理的原料——配方更合理的飼料；設計更優良的反應器——培育飼料轉化速度更快、轉化效率更高的品種；以及優化出更合理的反應條件——譬如溫度、光照、活動時間、衛生環境等等。

　　這種思路和邏輯在家禽養殖中無疑獲得了巨大的成功——肉雞和肉鴨，都能做到不超過兩斤飼料就長一斤肉；蛋雞可以在百分之九十的日子里下蛋，而每天只需要吃一百克的飼料。相對而言不那么成功的牛，則需要七斤以上的飼料才能長出一斤肉來。

　　也許在另外一些人的認知中，他們對畜牧養殖中會使用大量激素深信不疑，但事實也不是這樣的。

　　遵循現代工業生產理念的這種快速生長、高效轉化的養殖模式，其實是品種、飼料和養殖條件共同作用的結果。

　　事實上，雞鴨飼料的配方跟嬰兒奶粉的設計思路完全相同——都是按照各種營養素的需求，按需搭配，沒有不足，也不會過剩。

　　沒準雞鴨飼料的配方比嬰兒奶粉的還要合理，畢竟沒有人會在飼料里添加一些亂七八糟的物質，導致雞鴨腎結石。

　　在這種情況下，“激素”真的只是一些對現代養殖一知半解的無良奸商瞎用的——不少人強行使用了反而會弄巧成拙。

　　難以想象，不是嗎？

　　但這種高效率養殖方式帶來的，就是雞鴨的極度廉價易得。

　　如果都是按照有機標準飼養，一只雞的活動空間不小于2平方米，出欄時間不小于81天，那么一平方米空間一年可以養出2只雞來。如果一個三口之家每周吃一只雞，那么一年吃52只。按照歐盟的有機飼養標準，那么需要26平方米的土地才能滿足一個家庭吃雞的需求。

　　這是什么概念？

　　按照中國近14億人口推算，如果按照上面的標準，需要1.2萬平方公里的土地才能滿足吃雞的需求。

　　要知道，國內耕地底線也不過是120萬平方公里，這就直接占用了百分之一。這還僅僅是養殖雞，還有鴨呢？豬肉呢？牛肉呢？

　　所以真相就是，不采用現代化養殖這樣高效的模式，根本不可能滿足人們對于肉的需求。

　　在大家習慣了每天吃著肉喝著奶，敲著鍵盤指點江山的時候，批判現代養殖技術不人道是很輕松很容易的事情。

　　我們當然可以大義凜然地批判現代技術的缺陷與帶來的問題，但很少有人會想：如果不采用現代養殖技術，而是都恢復到傳統的養殖方式，你是否愿意把肉、蛋、奶的消費量也恢復到過去呢？比如，一個月只能吃上一兩次？

　　齊政相信，再懷舊的人，也不會愿意恢復到過去的生活。

　　哦，素食主義者應該會愿意，因為他們本來就吃素。但世間又有多少人愿意做素食主義者呢？

　　回到眼前來說，即使在靈陣的加持下，齊政有機養殖的雞鴨成本較正常而言只有其五分之一，依然會比工廠化養殖的成本高——他只是進行工廠化管理，而不是工廠化養殖。

　　而且齊政還是會選擇高價出售，所以這就注定與大眾無緣。

　　所以在還不能通過無生命的化學或者生物反應來進行轉化之前，消費者如何權衡選擇，比如當雞鴨的廉價易得與記憶中風味口感不可兼得，在所獲得的特質與失去的特質之間，注定了要有所抉擇，有所放棄。

　　嗯，記憶中后來“人造肉”的新聞風靡一時，雖然大部分人依然會被其價格“勸退”，但總歸是一種嘗試。

　　至于未來，齊政能不能通過靈陣的應用，來實現更加高效、更加人道的禽畜養殖，猶未可知。但這是他的目標之一。

　　畢竟，對于新技術帶來的問題，只能是尋求更新的技術或更高超的手段去解決，而不是回到過去——因為，當所有人都習慣了肉蛋奶是生活的基本需求，就無法回到把它們作為奢侈品，偶爾才能吃一次的年代。