第一百七十章 好水好豆腐
看到連魔蛇僧侶都上當了。
林奈終于放心的轉身回院。
“你可真陰險啊。”
貝里蒂莉一眼就看破了套大龍的把戲。
又是玩弄惡魔的心理。
林奈淡淡的看了她一眼：“你能不能換幾個新穎的詞語？說來說去，我到底哪里陰險了？”
“陰險就是你的形容詞，我為什么要換別的詞語？”貝里蒂莉冷冷的回應。
林奈倒是無所謂：“那我就謝謝你的夸獎。”
現在去，豆漿已成。
制作豆腐還尚且缺少關鍵的點鹵物。
不過只是用來制作腐竹或者豆皮的問題都不大。因為腐竹和豆皮不需要點鹵。
而腐竹和豆皮，這兩種實際上成分都一樣，只不過最后定型選擇不同，造成在形態不一樣。
所以，螺螄粉里無論是炸豆腐和炸腐竹都是能夠滿足要求的。
豆漿再經過燜煮、撈渣，撈皮、置涼、拌漿、曬烤等多道工序后。
才能制作出豆皮或者腐竹。
林奈為了方便炸成塊，選擇制作了大塊，更好切格成形的豆皮。
手工粗磨的豆漿里面有大量的豆渣，在這個步驟有的會先將豆渣過濾再煮，也有連同渣滓一起煮的。
林奈從他奶奶手里學的是方法是連同豆渣一起煮。
做豆腐，在他的老家，很多家庭都會做。只不過后來大部分人外出以打工來謀生，剩下來的也就幾家把豆腐做出了名氣的堅持到了最后。
林奈家就是堅持到最后的一家。
記憶中，為了做好自家的豆腐，自己老爹要是在家就是老爹親自挑著扁擔走四五里的山路去挑山里的山神廟山泉水，老爹不在，就是林奈自己跟著奶奶去山上打水。
每個清晨，只要做豆腐，晚上提前泡好豆子，早上打水磨漿，每個步驟流程都嚴格遵守著傳承和標準，幾十年如一日，未曾變過。
當然，這件事情在年少的林奈看來可不是好事。
早起，還要提著重重的水桶。
他也經常會抱怨：
“奶奶，為什么別人家都用自己家的井水，我們還要跑那么遠去山上打水？都是水不一樣嗎？”
“好山好水好豆腐，山神廟那邊的水，那根就是不一樣。”
這是林奈記憶中奶奶最常掛在嘴邊的回答。
但是水會有根嗎？
這是林奈很長一段時間里的疑惑。
不要問奶奶為什么不解答，奶奶只會說：
根就是根，你個小孩子哪有這么多問題。
今天，再問林奈水會有根嗎？
或許有，或許沒有。
因為山神廟的泉水早枯了，林奈只怕是一輩子都找不到答案。
留給他的也只有深深的執念。
當然到深淵來了，林奈也不能摒棄這項優秀的傳統。
“貝貝，我要你弄的圣水呢？”
林奈對水質要求很高。
尋常的大江大河的水他看不上眼。
他就要山泉水。
剛好薩卡拉島上就有山泉水，自然又得讓夜魔親自采集一番。
“你能不能別讓我做這些奇怪的事情，我感覺雪花現在看我的眼神都不對了。”貝里蒂莉生氣的把水桶甩在一旁。
林奈注意力專注在豆漿上，連頭都不想回：“這個問題的關鍵在于你自己，與其恨我，不如主動跟我配合，去抓點母豬過來，擴大我的養豬場，興許我把你的利用價值榨干了，就放了，也不一定。”
“過來倒水。”
“一條廢物魔龍都能被你廢物利用，你不會輕易放過我。”貝里蒂莉打量著林奈，一副我已經看透了你的神情。
不過倒水，做事倒是磨煉的很嫻熟。
也不會再抱怨了。
關于這一點，林奈還是極為欣賞。
調教，就像熬鷹。
要有智慧有耐心......
這時，豆漿的豆腥味被煮掉，散發著淡淡的豆香，即可算是豆漿煮好的標志。
再將煮好的豆漿倒入大口徑的平底鍋里，用相對恒定的溫度慢煮出豆漿結皮。
數分鐘后，淡黃色的豆漿表面會浮出一層由豆漿精華凝聚而成的油膜。
因此在有些地界，也將這層膜叫做油豆皮。
挑皮，最是能考驗技術，先用小鏟子沿著鍋沿一點點的將豆皮鏟開，再用一根竹簽子將油膜撩起，再用另一根接住，不斷不破，掛起一張完整的豆皮就算是成功。
剛開始撩出來的豆皮，最是剔透薄亮，口感更佳柔嫩，煮到后面鍋里的豆漿逐漸黏稠，撩出來的豆皮相對較厚，口感更有勁，豆香味也會更濃。
這兩種層次，各有所長，都是不錯的食材。
實際上，這鍋豆漿，除了做腐竹和豆皮，舀起來，直接加點白糖，那就是極為鮮美甘甜的純手工天然豆漿。
“看什么？這是技術活？你學不會的！”林奈看了眼在一旁圍觀的夜魔。
貝里蒂莉眉頭微皺：“小菜一碟，我看一眼就學會......混蛋，你在偷笑，肯定是想來騙我，幫你來干活。”
“聰明！”林奈摸了摸夜魔的頭發，把桿子交接過去，“我相信你的才能！肯定能做好！”
如果是普通人，學習挑皮需要多多的練習和努力。
在地球上，很多傳統制品作坊已經隨著老一輩的故去，消失了。
這是時代的進步。
也是林奈常常說起，一代人一代口味，哪怕配方一樣，隨著時代變化，過去的口味終究還是淹沒在潮流中。
就算是同一個人，在不同的階段，不同的環境，不同的心境，做出了的味道也會迥然不同，平時也只能維持基礎的口味水平。
但那種熟悉的口味，總是擁有無上限的加成。
總之，挑皮是個苦力活，但是對整體大局沒有什么影響。
除非是挑破了…
對一個領主級的惡魔來說，這點小事，就是分分鐘的事情。
林奈才不會管愿不愿意，聰明不聰明，活先干了再說。
“別這樣看著我，給你嘗一口我的新飲豆漿。”
林奈既然解放了雙手，自然不會放過這么上好的源汁豆漿。
“混蛋，別來打攪我。”
貝里蒂莉很高冷的把頭偏過去，執意要拒絕林奈的好意。
“你自己不要的，別說我虐待你，我拿給阿特克斯和喬嘗嘗。”
林奈搖了搖豆漿，走到門外，美食也是要給懂的欣賞的吃。