第二百四十九章 烤乳豬(二)

　　和觀眾吹了一會兒，三個人多少恢復一些體力。

　　看到天色逐漸變暗，他們趕忙開始生火做飯。

　　樹枝有些濕潤，費了老鼻子功夫，火才生起來。

　　看到火起來了，陳大力趕忙把串起來的乳豬插在火邊地上支起來，其他兩人則不停用手掰斷樹枝往火力扔，讓火燒的更旺一些。

　　看著劉順利和大強在整理樹枝柴火，陳大力開始和觀眾們普及知識。

　　至于說普及什么知識，自然是烤乳豬這道菜。

　　按照正宗的工藝流程，在選豬上面，他們現在烤的兩頭豬就不達標。

　　一般制作這道菜，都會選擇皮薄，軀體豐滿重量在五六千克的香豬，而且整理的時候下刀也有規矩，有些地方刀口不能太長，表皮也不能有破損。

　　而且制作這道菜不是說定好型腌制好直接放火上烤就完事了。

　　開始還需要用熱水燙皮，讓表皮變硬。

　　為什么這么做，涉及到下一步工序，那就是上糖。

　　烤乳豬能歸攏到“陽春白雪”這樣的行列里，就是因為好看，做到這一步就需要上糖色，才會讓表面有色澤好看。

　　上糖一樣是硬功夫，調制糖漿規矩很多，用料也考究，比例更是關鍵中的關鍵，不然遇熱會讓成品顏色變深變黑。

　　涂抹糖漿風干后，就是最關鍵的烤制環節。

　　一般來說有明爐暗爐兩種。

　　明爐就是直接放在火上面烤，按照不同的部位烤制時間也不同，同時還需要用針刺排出水分，還需要刷油，把滲出來的油脂擦掉抹平。

　　暗爐類似制作烤鴨的方法，直接掛起來，烤一段時間也要針刺刷油，然后再烤制一定時間就能出爐。

　　不管是那種方法，都要勤轉動，不光是為了防止某部位烤過頭，同樣為了色澤能夠均勻。

　　陳大力他們沒有上糖的條件，只能直接放火邊上用類似暗爐的方法烤。

　　唯一能做的不過是等豬肉烤出油，里里外外的刷幾遍。

　　好消息是烤乳豬不像之前烤全羊一樣，消耗時間十分長。

　　大概一個來小時，看到烤出來的油脂變白透亮，說明豬肉完全熟透，那時候就可以開吃了。

　　隨著時不常換個位置，天色終于徹底暗下來。

　　今天天氣好，直播間的觀眾們再次看到了震撼的星空。

　　現在隨著城市的發展，好多年前在城市里就看不到這樣的星空了。

　　一到夜晚，各種霓虹閃爍，人們在享受科技便利的同時，也失去了最原始最美的景色。

　　當然，去郊區或者遠離城市的地方，還是能欣賞到滿天繁星。

　　但是像北地這里如此清晰的星空，真的要去這樣偏僻的地方才能看到。

　　和一些地方看起來天上有些白茫茫的不同。

　　北地這里真的仿佛是干干凈凈的黑布上面羅列著點點星光。

　　繁星密布，互相之間也沒有因為星光爭輝，各自都在自己的位置上閃耀。

　　現在如此幸運是因為沒有月亮。

　　在有月亮的晴朗夜晚，不要說星空了，你能看到的只有月亮。

　　因為沒有燈光的影響，極北大氣稀薄的原因，這里的月亮十分亮，甚至能用刺眼來形容。

　　如此的月光，再配合到處都有的積雪，基本上和白天沒差。

　　能看到月亮的時候，也是滿月的過程，等滿月結束，到月半，基本上就看不到月亮了，大概前后半個月左右的時間。

　　但是具體日期沒有定數，公轉自轉的都有影響，可能今年是一月上旬看不到月亮，明年就成了十二月了。

　　剛好把提前從度娘百科抄下來的烤乳豬相關知識讀完，正愁沒有東西能水的陳大力瞬間又來了精神。

　　水完了烤乳豬，現在可以繼續拿著星星來水！

　　是不遲疑，他馬上開始指著天上的星星，跟觀眾講這個是什么星座，那個是什么星座，哪顆跟哪顆連起來，又有什么故事。

　　對比烤乳豬相關知識，大家更喜歡聽現在關于星星的介紹。

　　一般大家只聽說的星座，在陳大力的講解下，都一一的看到了，腦海里也有了相關星座的內容。

　　“那個就是獵戶座嗎？三星高照居然說的是獵戶座的星星。”

　　“天狼星是真的亮，比周圍所有星星都亮。”

　　“不仔細看真的認不出金牛座。”

　　“這就是所謂的冬季大六邊嗎？原來只在書上看過，現在一看真的挺壯觀的。”

　　“主播，冬天不是說能看到極光嗎？這么久了怎么一直都沒看過。”

　　陳大力看到這條彈幕，解釋道：

　　“這位問極光的朋友應該是新觀眾吧？雖然現在北半球夜晚逐漸變長，可是極光出現的時間一般都在午夜或者下半夜，至于為什么，其實我也不知道，我只知道如果有極光的話，我們這里每年十月到三月都有可能看到，頻率最高的時間是十二月到來年二月初。”

　　講著天上的星座，飄香已久的烤乳豬終于好了！

　　早就餓的不行的陳大力立馬結束了水時間的講課環節，聽到大強招呼后，和兔子一樣竄到火堆旁，迫不及待的想要開吃。

　　在火光的照應下，觀眾們很清晰的可以看到烤乳豬已經變得焦黃。

　　不同于過完熱水刷完糖的那種硬硬的糖色，兄弟三個烤出來的烤乳豬表皮更濕潤。

　　表皮看起來雖然也很硬，但不是只有外殼硬，下面一層肉也很硬，沒辦法，直接烤出來就是這個樣子。

　　顏色也是那種燒烤出來的稍微有些黃色的顏色，一些地方還有些發紅和發黑的地方。

　　在野外，條件簡陋，火候難免把握不好，多少有一些烤過頭的地方。

　　這些不妨礙烤乳豬看起來很好吃。

　　乳豬全身上下不停的冒油，甚至都形成了一條條小溪，‘咕嚕嚕’的往下淌。

　　現在是‘鐵手’大強的時間。

　　只見他一手拿著串起乳豬的枝干，手上青筋冒氣，看不出有任何重量上的壓力。

　　另一只手則拿著匕首，從乳豬身上切肉。

　　不愧是‘鐵手’之名，他大拇指按著切過的地方，不讓肉掉地上，切刀一定程度，把匕首插在豬頭上，直接用手把肉撕下來，交到另外兩人手上。

　　劉順利干活手上老繭一樣很多，其實他也是‘鐵手’之一，不過是‘隱藏的鐵手’，跟直播間的觀眾吹牛說練過鐵砂掌，不怕燙。

　　不過用武功不輕易示人為由，一般不會展示。

　　和劉順利輕松地吃肉不同，陳大力現在細皮嫩肉的，他可沒有老繭能讓他成為‘鐵手’。

　　肉剛拿在手里，他燙的嘴上‘呼哧呼哧’的吹氣，兩只手不停的來回倒騰，看樣子燙的不輕快。

　　觀眾們看到后，一大溜解氣的彈幕從直播間刷過。