第762章 烹飪中

　　切磋正式開始！

　　任鵬程和楊開忠各自站在開始處理食材。

　　這次切磋不是比賽，沒有什么食材挑選的環節，因為食材是各自準備的。

　　公平嗎？其實是公平的。

　　這種層次的切磋，有時候比的不僅僅只有廚藝。雖然廚藝的高低是根本，可是食材的好壞我有著重要影響。

　　菜的味道是王道，在食客嘴里吃到的最直觀的就是菜的味道，廚藝有時候很難吃出個高下，但是菜的味道可以。

　　這和廚藝比賽不同，廚藝比賽是要盡量排除別的影響，讓廚師的廚藝能夠最直觀的展現出來。因為廚藝比賽是比的廚藝。

　　但是任鵬程和楊開忠的切磋是比的一切，是一個廚師的綜合能力，廚藝只不過是一個廚師的一部分，而并非全部。一個廚師能夠弄到食材的珍貴程度，也從側面反映了這個廚師的實力。

　　比如很多人得到珍貴的食材，是不愿意給一般廚師烹飪的。因為怕糟蹋了這珍貴的食材。所以能夠弄到珍貴食材的廚師，其廚藝肯定得到了別人的認可。

　　現在的江陽沒那個能力，他想要弄到珍貴的食材很難。他雖然是一個廚藝大師，可是不代表所有人都知道并且認可他的廚藝。同為廚師協會的廚藝大師，也不會免費幫著江陽到處宣傳背鍋。

　　兩人用的都是極為珍貴的食材，處理起來小心謹慎，對于越珍貴的食材，再怎么小心也不為過。因為往往珍貴食材代表著越容易損壞，就如同瓷器一般，害怕悄悄用力太過，就將其損壞。

　　兩人的動作不快，甚至可以說有些慢的。就是比起那些還未出師的廚師學徒們，也要慢上些許。

　　可是在場的人，卻沒有一個心浮氣躁，沒有一個認為這兩人的廚藝不行。大家皆凝神靜氣，仔細觀察著兩人的動作。

　　江陽距離很近，加上他眼神不錯，此刻各種細節倒是看的仔細，這比起后面那些人來說，就要幸運太多太多。江陽心里再次佩服林庸的睿智。

　　兩人處理食材的動作，都非常值得學習，其中的一些技巧看起來不難，勝在奇思妙想。其實點破就是那么一回事，可是沒有點破時，卻很難想到。這就是前人智慧的凝聚。

　　楊開忠拿著一條大黃魚，僅用兩根筷子就將其內臟全部掏干凈，這樣處理出來的魚，表面上完好無損，其實里面已經被處理干凈了。

　　這個看起來并不是很復雜，好像看一下就能學會，其實不然。用兩根筷子在魚肚子里掏內臟，首先的一點就是必須要熟悉這條魚的結構，掏到什么地方才可以掏干凈。并且用力不能太猛，魚肚子很容易破，若是戳歪了或者用力過猛，就會破壞魚的完整性。

　　江陽看的津津有味，他作為一名廚藝大師，也不能看一下就學會，可是他看懂之后可以在系統空間里練習的啊！

　　另一邊，任鵬程也在處理著一種很特殊的雞。這雞體型約60厘米左右，嘴紫色，基部以及掩蓋鼻孔之蠟質為橙紅色，跗與趾骨暗橙紅色，全身羽毛雪白緊湊，尾羽發達上翹。

　　一般人認不出來這是什么雞，可是早就了解過一些不常見食材的江陽卻一眼就看了出來，這種雞名為天山雪雞。

　　這是華國的珍禽，早年是全野生的，數量稀少，極其珍貴，可是現在已經馴服，可以人工飼養。只是這種雞一般少有在菜市場出現，或許吃過但是大都沒有見過。

　　任鵬程手里這只，并非野生雞，而是人工飼養的天山雪雞，不過非一般的人工飼養。這是在天山之上選擇一處適宜的地方，用模擬野生環境的方式養殖，吃的草籽、花朵，喝的是天山雪水，養殖成本極高。其味道比之野生的天山雪雞更甚一籌，并且使用疫苗之后，也更加安全。所以，這只雞價格不菲。

　　任鵬程處理雞的方法并不復雜，就是殺雞之后，放干凈雞身體里面的血，然后除去雞上的毛。去毛這一步，任鵬程很是仔細，除了那些大片的羽毛之外，就連那些細小難以去除的絨毛，任鵬程也用鑷子一根根的去除。取出內臟，清洗干凈后，任鵬程將雞宰成小塊。

　　楊開忠也將大黃魚處理好了。他的這天大黃魚，是野生大黃魚，極其珍貴，雖然算不得頂級的大，可也不算很小。

　　兩人的食材都是珍貴食材，無論是天山雪雞還是野生大黃魚，都是價值不菲，當然其食材本身的味道也比普通的更加出眾。

　　處理好食材之后，就是開始烹飪。

　　楊開忠將各種食材塞進大黃魚的肚子里，像什么火腿、精瘦肉、水發干貝、香菇、冬筍等等林林總總十數樣食材，每一種食材放入的量都不同，似乎有些特殊的比例。將這些食材塞進去后，楊開忠封閉大黃魚的嘴，放在蒸籠上去蒸。999小說電腦端:https:///

　　任鵬程將天山雪雞清洗干凈雞肉上的血，簡單的用黃酒腌制了一下，去除雞肉帶有的腥味。大火起鍋，熱油下入雞肉，快速翻炒后，加入二荊條青辣椒、泡紅椒、干辣椒以及各種調味品進入，大火猛炒。

　　不多時，兩人的菜都烹飪好了。

　　楊開忠從蒸鍋里取出他烹飪的那道菜，任鵬程也將炒的雞肉裝在盤子里。

　　最后一步就是擺盤。

　　一個好的廚師，要做到色香味俱全，而色有時候單單憑借菜肴本身達不到令人賞心悅目口水直流的程度，這個時候就要靠著后期的擺盤來使得菜肴變得好看。