設置
上一章
下一章
返回
設置
前一段     暫停     繼續    停止    下一段

第370章 鴛鴦戲水

  江陽揭開蓋子,先是一股濃濃的熱氣,一時間看不清里面的樣子。

  待熱氣消散后,才看清砂鍋里面的菜品。

  “我靠!這是什么東西!”

  “這看起來好好看啊!”

  “這是菜嗎?這是藝術品吧!”

  不禁觀眾席驚訝,就連評審團也同樣驚訝不已。

  只見砂鍋清亮的湯里,漂浮著幾朵花,每一朵花上面還有點點殷紅。湯的中間,還有兩只鴛鴦在戲水。四周點點蔥花,為整個菜增加一絲綠意。

  姜老看了看,不由苦笑道:“這刀工…”

  是啊,無怪乎姜老會苦笑,實在是江陽進步的速度太快了。這份刀工,都比得上一些不擅長刀工的廚藝大師了。

  許正低聲叫了聲:“好小子!這魚花的花瓣薄如蠶翼,這份刀工,距離庖丁解牛刀大成也不遠了啊!”

  明眼人都能看得出來,花是由魚雕刻而成的。每一片花瓣都是魚肉,下面還有魚皮連著的。

  “這道菜叫什么名字?”姜老問道。

  江陽并沒有想過叫什么名字,他只是做出來,管它叫什么呢!

  不過此刻姜老問到,江陽總不能說無名吧?

  于是乎,江陽腦袋快速轉動,思考起菜名。

  首先這道菜是以魚為主要食材,以菌類為輔料,魚肉又被雕刻成了花。

  所以按照菜品的常用命名方式,就叫它…

  “鴛鴦戲水!”江陽說道。

  姜老聞言點了點頭,卻是有些奇怪的問道:“為什么叫鴛鴦戲水?”

  這道菜說實話和鴛鴦不太沾邊,唯一有點兒聯系的,就是中間那兩只鴛鴦。而且中間那鴛鴦其實也就看起來有點像是鴛鴦,就算說是鴨子,恐怕也有人會同意。

  江陽脫口而出:“因為這樣好聽一點。”

  姜老笑了笑,這樣倒也是。

  江陽也沒辦法,中間的鴛鴦粗看沒什么,可細看下來,真的有點粗糙。而且…這鴛鴦和鴨子確實有點像。

  這已經是江陽最大的努力,沒辦法,再惟妙惟肖點也不行,主要是這食材限制了江陽的發揮。

  不過只要不靠的太近,看起來倒是還行。

  “我們品嘗一下這鴛鴦戲水吧。”姜老笑著說道。

  眾人皆點頭,有人夾花,有人夾了一點鴛鴦下來。當然,每個人都舀了湯,畢竟這是湯菜,滋味都在湯里。

  許正對花比較感興趣,夾的就是一朵花。與他想象中一碰就散的情況不同,這朵花精神異常堅韌。

  許正先是喝了一口湯,頓時眼睛一亮。這湯味鮮美異常,鯽魚湯本身就很鮮美了,江陽又加入了菌類,在不奪魚湯滋味的同時,使得魚湯更加的鮮美。

  這湯不僅能夠嘗到鯽魚的鮮美,還能嘗到菌類的滋味。口感非常富有層次,只是一口,就驚艷到了許正。

  等等!這是…許正感受到了一股奇特的滋味,仿佛是祝福又是擔憂的情緒。

  這股情緒模模糊糊的。

  可這已經比陳蓄毅的好多了,陳蓄毅的連什么情緒都分辨不出來,江陽的雖然模糊,但好歹知道大概。

  許正不由詫異的看了眼江陽。

  江陽能夠烹飪出帶有情緒的菜品,許正并不驚訝,比這更加強烈情緒的,江陽也烹飪出來過。可是…當時那道菜的味道比這道菜可是差太多了。

  他詫異的是江陽的進步,距離他們去江陽店里吃飯才隔了多久?兩個多月,江陽竟然有這樣大的進步了。將味道與情緒更加完美的結合。

  湯味很好,可許正更加感興趣的卻是這魚花。

  這樣薄的魚肉,特別容易煮爛,還容易導致魚肉變老口感變差。

  可是魚花入口,許正知道,江陽的火候和刀工都做的非常好了。

  魚肉細嫩,在熟了的同時,又不失掉魚肉的口感。魚肉雕刻成的花瓣非常的薄,幾乎一入口就化開來。

  許正自問,當初自己在江陽這個年齡,刀工可遠遠達不到這個程度。

  真是長江后浪推前浪啊,自己這前浪,說不定什么時候就被拍在沙灘上了。許正感慨到。

  姜老對那鴛鴦比較感興趣,不過這兩只鴛鴦比較大,姜老只是夾了其中一只的一點。

  他同樣是先喝一口湯,感受到湯的滋味后,姜老不由贊嘆的看了眼江陽。

  隨即又將鴛鴦放入口中,細細咀嚼。

  這…這是鯽魚肉!姜老驚訝到。

  這鴛鴦是用鯽魚肉制作的。

  姜老最開始還以為江陽是用面粉制作的,沒想到居然是鯽魚肉。

  要知道,面粉和鯽魚肉制作是兩種不同的難度。面粉揉成面團,可塑性很大,在烹飪中,很多雕刻的東西都是用面粉制作的。

  可是鯽魚肉,一沒粘性,二可塑性也很小。就算勉強把它們堆著,也很容易在烹飪過程中坍塌。即便是加入淀粉,也好不到哪里去。

  更別說將魚肉雕刻成鴛鴦的樣子。

  知道是鯽魚肉后,姜老很好奇江陽是怎么使得這鴛鴦漂浮在湯面上的!

  如果是面團的話,里面肯定有空氣,唯有這樣才會漂浮起來。

  可是這魚肉里面怎么會有空氣呢?

  忽然,姜老想到什么,將一只鴛鴦仔細剝開。里面露出一個東西——魚泡!

  就是魚體內的氣泡。

  姜老恍然,這樣的話就不難理解這魚肉雕刻的鴛鴦能夠漂浮在湯面上了。

  之所以這樣,完全是這魚泡的功勞啊!

  陳蓄毅也通過大屏幕看到了姜老的動作,魚泡來漂浮嗎?不愧是我的對手,這樣的方法也能想的出來。陳蓄毅握了握拳頭。

  “湯味富有層次,鯽魚與菌類的融合很完美。魚肉雕花,構思巧妙的同時,火候與味道都把握的很好,魚肉不老,口感細嫩。鯽魚肉制作成鴛鴦的樣子,又用魚泡來使它漂浮在水面上,味道上保留了鯽魚肉的鮮美滋味。總得來說,是一道構思與滋味都非常完美的菜品。”姜老點評道。

  陳蓄毅聞言,不由捏緊拳頭,他突然有些緊張起來。

  接下來就是打分的關節,姜老這樣高的評價,江陽的分數想必不低。

  陳蓄毅緊張的是誰輸誰贏,他對于輸贏看的很重,這是他的優點更是他的缺點。

  江陽也緊張,自己到底能夠得到多少分呢?

  “接下來我們打分吧。”姜老小聲的說道。

  眾人笑著點頭。

  很快,左杰便拿到了最后的分數。

ps:有些菜是我自己想象的,我也不知道這樣可不可以做成功!大家輕噴!166網

無線電子書    美食小飯店
上一章
書頁
下一章