502 新米陳米

　　“郡馬爺高見！”梁重點點頭，“既然是談買賣，那我就實話實說，雖然去年大豐收，今年的年成也不錯，可因為打仗的緣故，米價可并不便宜。”

　　“是，這些我都曉得。”不就是借機抬價嘛，呂智雙眼微瞇，伸出一只手，五指張開，“要不這樣，就以市場價的五成交易如何？”

　　“嗯？”梁重一愣，緩緩搖頭，“郡馬爺莫要開玩笑，這個定價也有些太低了吧。”

　　“不，不低了。”呂智擺擺手，“新米價格自然高些，市價五成你可能賺的少了，但要是陳米呢？”

　　“哈哈”被呂智道破實情，梁重稍微有那么一點尷尬，“成，既然郡馬爺是明白人，那咱們就明天驗貨，如何？”

　　“好，那就明天。”呂智暗嘆，這他娘的，出價還出高了，不過也沒事兒，這只是初步的口頭協議，等后面還可以再協商。

　　大戰或者災荒的年頭，囤積居奇，肆意抬高米價，那是大戶慣用的手段，梁家更是其中翹楚。

　　以今年這所謂的“戰后”米價，莫說是五成了，就算再低些梁家也是賺的。

　　兩人又扯了一會兒閑篇，買多買少的也沒說，還是要等驗過貨之后再決定。

　　再一個，呂智也是真的忙，沒待多久，他就離開了。

　　翌日，梁家的一處米倉。

這一波就不止呂智一個人了，同行的還有皮猴子、陳有錢以及隸屬于呂家的專業人士——幾家米行的掌柜的　　呂家家業不小，傳統行業基本都有涉獵，特別是在有了狀元樓和饕餮居之后，米行也就成了必備品。

　　說起來也不多，在京城，專供呂家的米行就那么兩三家，眼下，這幾家的掌柜的都來了。

　　眾人一番寒暄，這就正式開始，梁重倒也干脆，直接開倉驗貨。

　　哎，在梁家人的帶領下，呂智一行人毫不費力。

　　其實吧，以呂智的認知，新米指的應該是本年新收獲的米，是當年的稻谷，經挑選、脫殼等工藝加工出來的大米。

　　新米最大特點是具有濃濃的一股清香味兒，用新米熬出來的粥，米香四溢、口感順滑；用新米蒸出來的飯，米粒晶瑩飽滿、粘糯有嚼勁。

　　陳米則不然，陳米為隔年米，在存儲過程中，因氣溫、濕度、氧化、蟲蝕等因素的影響，無論是從外觀還是在內在營養方面都較之新米要差，入口時的口感和味道也差許多。

　　新米與陳米不僅僅是差在了品相上，在食用安全上，更是存在著很大的區別。

　　當然了，陳米并非壞米，在呂智看來，大越百姓對此也不是特別講究，有的吃就不錯了，所以他才準備選購低價的陳米。

　　不過嘛，老百姓不講究，米商卻不能不講究，這里面牽扯到利潤的多寡，會不會不小心砸了招牌，門道深著呢。

　　輕車熟路的，呂家的幾個米行掌柜這就驗起貨來。

　　可能是陳有錢事先有安排，也可能是單純的炫技，這幾個掌柜的嘴里還念念有詞，講解著如何區分新米和陳米。

　　首先就是硬度，新米要比陳米的硬度大，而硬度越大就越透明，辨別時可以用牙去咬一下，質硬的說明是新米，質脆的是陳米。

　　呂智從取樣的斛（hu，二聲，一種容器）里抓了一把，親口試了試，那米粒真是一咬就碎，應該是陳米無誤了。

　　不得不說，這梁重也真是夠實在的，說陳米就真是陳米，一點兒都不帶摻“假”的。

　　看東家對如何辨別新米陳米感興趣，掌柜們這就秀起來，有說讓看腹白的，新米的腹白是乳白色或者淡黃色，而陳米的顏色更深。

　　呂智抓了一把，仔細看了看，說實在的，不太明顯，這個需要一定的經驗，他這純純的生手顯然不成。

　　但在一班手下面前，呂智還是裝模作樣的點了點頭。

　　又有一掌柜將手伸進斛里，插入米中大概十個呼吸，然后拔出觀察手面，“有些許白色粉面，輕輕一吹即可吹掉，證明是新米；而輕吹不掉且搓之有泥的則為陳米。”

　　掌柜的手指輕搓，真的有泥，呂智定睛一看，又是點點頭。

　　只是這個掌柜的手上本來就有些臟，搓出來的是什么泥，這個不好說。

　　剛才提到看腹白的掌柜的又提出看色澤，聞氣味兒。

　　這個比看腹白要稍微好一些，新米米粒均勻有光澤，而陳米則有白溝紋且灰粉很多；有霉味、有蟲粒的米都屬于陳米。

　　再有，新米抓起來會聞到有稻谷清香之氣，而陳米則不會有。

　　緊接著，那個手上不太干凈的掌柜的也補充道，還可以根據水分區分。

　　新米顆粒內水分充足，用手使勁搓會感覺黏性很強，甚至可以捏緊成一團；而陳米如散沙，較生硬。

　　呂智算是看明白了，掌柜的們各有絕活，還都不太一樣，有擅長動手的，也有靠眼力的，算是各有特色吧。

　　只是看來看去，似乎還是直接上嘴的那個方法最簡單。

　　接下來呂智就不管了，一切都由皮猴子和陳有錢去跟梁管家交涉，這不光是甩手掌柜當習慣了的問題，他也是真的太外行。

　　你要說木料，打鐵，機關術啥的，那呂智自然是當仁不讓，但是糧食買賣還是算了吧。

　　“郡馬爺，你是要去金鱗城的，就是把我梁家所有的陳米都運去了，怕也是九牛一毛吧。”

　　梁重一開口，呂智就知道了，這是想把生意繼續做大啊，不過他也是同樣的想法，“怎么說？價格還能更低？”

　　“嘶”梁重深吸一口氣，篤定的點點頭，裝作很肉疼的樣子，“能，還能更低，只是賣的就不是米了，而是這倉中的稻谷。”

　　稻谷就是沒去殼的大米，因為帶殼，所以比大米更容易保存。

　　大米一般應該在不超過3個月之內售出，最長不超過1年；而曬干的稻谷卻可存放3年左右，相對來說，小麥的保質期更長。

　　而且，若是倉庫的條件良好，就比如地下糧庫吧，它的儲存時間還可以根據質量情況適當延長，但一般不得超過稻谷5年、小麥7年。