第五十一章 坐席

　　馮一平到外公家的時候，很趕巧，今天剛好是一個和外公一輩的老爺子大壽，這個老爺子，馮一平也叫外公，每年一定都去拜年的。老爺子今年75歲，兒女本就不少，沾親帶故的來的客人更多，加上村里的人，一共擺了四十多桌。

　　和很多地方集中擺酒席，比如說在曬谷場上，把桌子都擺在一起不一樣，這里的傳統是，酒席就擺在左鄰右舍的家里。

　　碗筷是統一的，每個村總有幾戶人家買了上百付碗碟，幾家的湊一起，一般酒席都夠用。出了碗筷的這些人家，不管送不送禮，辦事的主家都要主動去請，禮金呢，送多少返多少。

　　但擺酒席另外的一個大項，桌椅，很成問題，只能靠各家湊。但說實話，吃飯的桌子每家都有一張，湊十張整齊劃一的，能拿出手待客的椅子，還是不容易。塑料桌椅這時候在農村還不常見，一般人家也置辦不起，所以慢慢的，很多家里，都叫木匠做了大桌子，配上四條板凳和幾張高椅子，這樣，家里招待一桌客人的桌椅，就齊活了。

　　不過，新問題就隨之而來。坐板凳這事，也要注意協調，不止一次，有人起身，忘了打招呼，讓坐在另一端的摔個大馬趴。

　　坐酒席，算是農村一個很重要的社交場合，有些日子沒走動的親戚，也借這個場合聯絡感情。所以，穿的都是最拿的出手的行頭，原來甚至有好些人，坐酒席的時候找人借手表，借皮包的，頭發胡子，平常可能都不在意，這時也都要精心整理一番。

　　就這樣，穿的很光彩，打扮的整整齊齊的，在各路親戚面前，突然被摔一大馬趴或者四腳朝天的，那尷尬，擱誰誰不痛快。好在酒桌上，也是個講究風度的場合，當著外人的面，有些人即使心里有意見，正罵著娘呢，這時也表現的很隨和。

　　也有些人不一樣，本來脾氣臭，看自己在外人面前出了丑，再加上喝了點酒，當場就會干起來。

　　不那么走運的主人家，要是搞不好，一場酒席，有時會碰到幾起這樣的事端。

　　所以，后來每桌上都會安排一個和主家關系近的玲瓏人，不但招呼客人吃好喝好，也要招呼著不讓客人間起爭端。

　　外公家堂屋里擺了兩桌，不過外公不在，他應該和壽星翁坐在主席，家里三舅看著，想來大舅家里也擺了幾桌。

　　一桌十個人，看他進門，三舅在他自己那桌加了一張凳子，添了一副碗筷。馮一平不想吃白食，問三舅要不要補個禮，三舅說外公早就替馮振昌他們把禮金交了。馮一平想也是，這樣的親戚過壽，他家是一定要送禮的，人不到，禮也要到。

　　這一桌都不是外人，有村里的，剩下的有兩個是三舅媽的哥哥，坐在主位的那個，三舅教馮一平叫表叔，加上馮一平又是個小孩子，倒沒人反對。

　　說起位置，這又是一個有些叫主家頭痛的問題。現在是大家都已經坐好，如果馮一平回來的時候，酒席還沒開始，那有得他煩的。

　　為桌上這個位置，主要是主席和次席，一桌人謙謙讓讓的，絕對會搞個半天，比方說定好中午十一點開席，有些桌扯到十一點半，大家還沒定下來。

　　然而謙讓是謙讓，如果有些人覺得自己應該坐在主位的，但卻把他安排在陪席，那對不起，人要面子樹要皮，您家的這桌酒席我吃不起，當場拂袖而走。

　　這還算好的，更壞的情況也有，有人當場就掀桌子的。

　　反正吧，不說一個村，就單一個塆，每年下來，總有那么幾場酒席，這樣的事情不是次次會有，但一年下來，基本能看個遍。

　　現在已經開席一段時間，開席前肯定會有的那些紛擾，都過去了，即便出了那樣的亂子，馮一平也看不到，呵呵，這也是遲到的一個福利。

　　酒席的菜，是一道道的上，這時已經上過四道菜，桌上的菜碗里，就剩一些殘湯，旁邊放著大家的餐具。

　　餐具很簡單，一雙筷子，一把勺子，一個酒杯。墊盤、骨碟、味碟、湯碗、筷架，統統沒有的干活。也有些人嫌筷子勺子直接放在桌上不衛生，就再要一根筷子，橫在面前，不用時，把筷子勺子架在上面。

　　馮一平本想去碗柜里拿一個碗來的，想想還是算了。大家都用筷子夾，你整一個碗來存著，不公平。

　　大家趁上菜的間歇，都在抽煙，也養精蓄銳一下，這種酒席，特別碰到那種好菜，向來都是手快有，手慢無的。外公家這兩桌還好，除了馮一平，都是成年人，要是碰上那帶小孩子來坐席的，那才熱鬧。

　　吃這種酒席，最怕的就是和那些帶小孩的婦女坐一桌。看到有愛吃的好菜，她會以孩子愛吃的名義，劃到自己跟前，其它人也不好和一個帶孩子的女人計較啊，當然了，心里不痛快，那是肯定的。

　　不一會，上菜的小伙子端著托盤小跑著進來，大家幫著把空碗端著，讓他把托盤上的菜放到桌上。

　　這次上的是兩道菜，一個肉炒胡蘿卜，一個炸藕夾。大人們客氣幾句，三舅招呼大家喝了一圈酒，然后一個個端起筷子開動。

　　碗是那種青花的大菜碗——不要想多，當然不是那種青花。是一般人家里裝菜最大的容器，但是，一桌有十個人，一人夾那么一筷子，肉炒胡蘿卜轉瞬就見底，再喝一圈酒，炸藕夾也被分的干干凈凈。

　　這種情形，讓馮一平想起了參加工作后，公司第一次組織大家去旅行，爬了一上午的山，中午的時候，景區飯店太忙，菜也是一道道上。

　　一水的年輕小伙，都饑腸轆轆的，番茄炒蛋來一個，也就一瞬間，盤子里就剩下一點番茄汁，回鍋肉一上桌，轉眼間只剩幾片青椒，麻婆豆腐，動作快的能舀一勺子，動作慢的只能刮盤底…。

　　有些時候，就是搶搶才有胃口，六七道菜吃下來，幾桌的人，包括女孩子多的那一桌也一樣，反而覺得更餓，一個勁的催菜。還是導游看這樣不行，去廚房說了聲，一桌來上一盤揚州炒飯和炒年糕，剩下的幾個菜也不一道接一道的上，炒好了一起端上來，餐桌上這才正常。

　　今天的情形也一樣，馮一平很積極主動，不用三舅幫忙，他自己也搶著夾了兩筷子，現在可不是客氣的時候，你客氣，菜就沒有了，只要不要吃相太難看，也沒人笑話，大家都差不多嘛。

　　跑堂的小伙又小跑著進來，不小跑不行。酒席上大家下手要快，廚房那里也一樣，剛開始裝菜，量肯定足一些，每勺都掄圓了，到了后來，廚師裝碗的時候，勺子總會扣一些，所有桌子都上完，每樣菜總要剩一些才好。

　　這是因為，有時會有那些離得遠的客人，或者有些人路上遇到事耽誤了，趕不上開席，這些遲來的人要另開一席，該有的菜都要有。

　　還有，等客人都走后，廚師自己，還有在廚房幫忙打雜的，跑堂的小伙子們，也要吃啊，總不能留少了。

　　托盤上還是四碗，一桌兩碗，這次兩碗是一樣的，紅豆湯，是甜食，對甜食，馮一平一向不感冒，淺嘗輒止，只舀了淺淺一勺子意思一下。

　　收碗的時候，跑堂小伙子看了看酒瓶，又搖了搖裝米酒的陶壺，對三舅說，“國興叔你也招呼大家多喝酒哦，到現在米酒基本沒動，白酒也才開兩瓶，大家不要客氣啊，不但要吃好，也要喝好。”

　　坐在主位的表叔笑著說，“這倒是真的，我本來想好好喝幾杯的，國興你沒陪好。”

　　三舅聽了，馬上拿起酒瓶，把自己杯里滿上，“大家都知道，我沒什么酒量，但既然做哥的你這么說了，那我今天就舍命陪君子，來，我們倆先干一個，大家意思意思就成。”

　　三舅的兩個大舅哥，一個喝白酒，一個喝米酒，這時也都摩拳擦掌，“放心，國興喝趴下了，還有我們兩個，今天我們三兄弟一定要讓你喝痛快。”

　　那個表叔也是開玩笑，和三舅干了一杯，陪三舅兩個舅子干了一杯，給全桌又敬了一杯，這才拱手討饒。

　　不過呢，酒桌上也要有個這樣的人，氣氛才調動的熱鬧起來。

　　就這樣，一道接一道的，等到第十一道菜，上了炸魚過后，跑堂的小伙子來了，這一次走的稍慢而且很穩，因為托盤上四個菜看來比較重，這次的菜和以前的不一樣，每個碗上還倒扣著一個碗。

　　大家看到這個就明白，今天一共共會有24道菜，因為蓋碗菜上來，就意味著酒席進行到了一半。

　　炸魚還有，把這兩道上桌以后，跑堂的小伙子也沒有急著離開，站在一旁抽根煙，歇口氣，三舅把炸魚端過去，他拿了幾塊。

　　這兩個菜暫時就放在桌上，大家都不動。

　　漸漸的，不遠處有鞭炮響起，然后是一陣喧嘩，就這樣一陣一陣的，鞭炮聲和喧嘩聲離這邊越來越近。

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