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第五十一章 坐席

  馮一平到外公家的時候,很趕巧,今天剛好是一個和外公一輩的老爺子大壽,這個老爺子,馮一平也叫外公,每年一定都去拜年的。老爺子今年75歲,兒女本就不少,沾親帶故的來的客人更多,加上村里的人,一共擺了四十多桌。

  和很多地方集中擺酒席,比如說在曬谷場上,把桌子都擺在一起不一樣,這里的傳統是,酒席就擺在左鄰右舍的家里。

  碗筷是統一的,每個村總有幾戶人家買了上百付碗碟,幾家的湊一起,一般酒席都夠用。出了碗筷的這些人家,不管送不送禮,辦事的主家都要主動去請,禮金呢,送多少返多少。

  但擺酒席另外的一個大項,桌椅,很成問題,只能靠各家湊。但說實話,吃飯的桌子每家都有一張,湊十張整齊劃一的,能拿出手待客的椅子,還是不容易。塑料桌椅這時候在農村還不常見,一般人家也置辦不起,所以慢慢的,很多家里,都叫木匠做了大桌子,配上四條板凳和幾張高椅子,這樣,家里招待一桌客人的桌椅,就齊活了。

  不過,新問題就隨之而來。坐板凳這事,也要注意協調,不止一次,有人起身,忘了打招呼,讓坐在另一端的摔個大馬趴。

  坐酒席,算是農村一個很重要的社交場合,有些日子沒走動的親戚,也借這個場合聯絡感情。所以,穿的都是最拿的出手的行頭,原來甚至有好些人,坐酒席的時候找人借手表,借皮包的,頭發胡子,平常可能都不在意,這時也都要精心整理一番。

  就這樣,穿的很光彩,打扮的整整齊齊的,在各路親戚面前,突然被摔一大馬趴或者四腳朝天的,那尷尬,擱誰誰不痛快。好在酒桌上,也是個講究風度的場合,當著外人的面,有些人即使心里有意見,正罵著娘呢,這時也表現的很隨和。

  也有些人不一樣,本來脾氣臭,看自己在外人面前出了丑,再加上喝了點酒,當場就會干起來。

  不那么走運的主人家,要是搞不好,一場酒席,有時會碰到幾起這樣的事端。

  所以,后來每桌上都會安排一個和主家關系近的玲瓏人,不但招呼客人吃好喝好,也要招呼著不讓客人間起爭端。

  外公家堂屋里擺了兩桌,不過外公不在,他應該和壽星翁坐在主席,家里三舅看著,想來大舅家里也擺了幾桌。

  一桌十個人,看他進門,三舅在他自己那桌加了一張凳子,添了一副碗筷。馮一平不想吃白食,問三舅要不要補個禮,三舅說外公早就替馮振昌他們把禮金交了。馮一平想也是,這樣的親戚過壽,他家是一定要送禮的,人不到,禮也要到。

  這一桌都不是外人,有村里的,剩下的有兩個是三舅媽的哥哥,坐在主位的那個,三舅教馮一平叫表叔,加上馮一平又是個小孩子,倒沒人反對。

  說起位置,這又是一個有些叫主家頭痛的問題。現在是大家都已經坐好,如果馮一平回來的時候,酒席還沒開始,那有得他煩的。

  為桌上這個位置,主要是主席和次席,一桌人謙謙讓讓的,絕對會搞個半天,比方說定好中午十一點開席,有些桌扯到十一點半,大家還沒定下來。

  然而謙讓是謙讓,如果有些人覺得自己應該坐在主位的,但卻把他安排在陪席,那對不起,人要面子樹要皮,您家的這桌酒席我吃不起,當場拂袖而走。

  這還算好的,更壞的情況也有,有人當場就掀桌子的。

  反正吧,不說一個村,就單一個塆,每年下來,總有那么幾場酒席,這樣的事情不是次次會有,但一年下來,基本能看個遍。

  現在已經開席一段時間,開席前肯定會有的那些紛擾,都過去了,即便出了那樣的亂子,馮一平也看不到,呵呵,這也是遲到的一個福利。

  酒席的菜,是一道道的上,這時已經上過四道菜,桌上的菜碗里,就剩一些殘湯,旁邊放著大家的餐具。

  餐具很簡單,一雙筷子,一把勺子,一個酒杯。墊盤、骨碟、味碟、湯碗、筷架,統統沒有的干活。也有些人嫌筷子勺子直接放在桌上不衛生,就再要一根筷子,橫在面前,不用時,把筷子勺子架在上面。

  馮一平本想去碗柜里拿一個碗來的,想想還是算了。大家都用筷子夾,你整一個碗來存著,不公平。

  大家趁上菜的間歇,都在抽煙,也養精蓄銳一下,這種酒席,特別碰到那種好菜,向來都是手快有,手慢無的。外公家這兩桌還好,除了馮一平,都是成年人,要是碰上那帶小孩子來坐席的,那才熱鬧。

  吃這種酒席,最怕的就是和那些帶小孩的婦女坐一桌。看到有愛吃的好菜,她會以孩子愛吃的名義,劃到自己跟前,其它人也不好和一個帶孩子的女人計較啊,當然了,心里不痛快,那是肯定的。

  不一會,上菜的小伙子端著托盤小跑著進來,大家幫著把空碗端著,讓他把托盤上的菜放到桌上。

  這次上的是兩道菜,一個肉炒胡蘿卜,一個炸藕夾。大人們客氣幾句,三舅招呼大家喝了一圈酒,然后一個個端起筷子開動。

  碗是那種青花的大菜碗——不要想多,當然不是那種青花。是一般人家里裝菜最大的容器,但是,一桌有十個人,一人夾那么一筷子,肉炒胡蘿卜轉瞬就見底,再喝一圈酒,炸藕夾也被分的干干凈凈。

  這種情形,讓馮一平想起了參加工作后,公司第一次組織大家去旅行,爬了一上午的山,中午的時候,景區飯店太忙,菜也是一道道上。

  一水的年輕小伙,都饑腸轆轆的,番茄炒蛋來一個,也就一瞬間,盤子里就剩下一點番茄汁,回鍋肉一上桌,轉眼間只剩幾片青椒,麻婆豆腐,動作快的能舀一勺子,動作慢的只能刮盤底…。

  有些時候,就是搶搶才有胃口,六七道菜吃下來,幾桌的人,包括女孩子多的那一桌也一樣,反而覺得更餓,一個勁的催菜。還是導游看這樣不行,去廚房說了聲,一桌來上一盤揚州炒飯和炒年糕,剩下的幾個菜也不一道接一道的上,炒好了一起端上來,餐桌上這才正常。

  今天的情形也一樣,馮一平很積極主動,不用三舅幫忙,他自己也搶著夾了兩筷子,現在可不是客氣的時候,你客氣,菜就沒有了,只要不要吃相太難看,也沒人笑話,大家都差不多嘛。

  跑堂的小伙又小跑著進來,不小跑不行。酒席上大家下手要快,廚房那里也一樣,剛開始裝菜,量肯定足一些,每勺都掄圓了,到了后來,廚師裝碗的時候,勺子總會扣一些,所有桌子都上完,每樣菜總要剩一些才好。

  這是因為,有時會有那些離得遠的客人,或者有些人路上遇到事耽誤了,趕不上開席,這些遲來的人要另開一席,該有的菜都要有。

  還有,等客人都走后,廚師自己,還有在廚房幫忙打雜的,跑堂的小伙子們,也要吃啊,總不能留少了。

  托盤上還是四碗,一桌兩碗,這次兩碗是一樣的,紅豆湯,是甜食,對甜食,馮一平一向不感冒,淺嘗輒止,只舀了淺淺一勺子意思一下。

  收碗的時候,跑堂小伙子看了看酒瓶,又搖了搖裝米酒的陶壺,對三舅說,“國興叔你也招呼大家多喝酒哦,到現在米酒基本沒動,白酒也才開兩瓶,大家不要客氣啊,不但要吃好,也要喝好。”

  坐在主位的表叔笑著說,“這倒是真的,我本來想好好喝幾杯的,國興你沒陪好。”

  三舅聽了,馬上拿起酒瓶,把自己杯里滿上,“大家都知道,我沒什么酒量,但既然做哥的你這么說了,那我今天就舍命陪君子,來,我們倆先干一個,大家意思意思就成。”

  三舅的兩個大舅哥,一個喝白酒,一個喝米酒,這時也都摩拳擦掌,“放心,國興喝趴下了,還有我們兩個,今天我們三兄弟一定要讓你喝痛快。”

  那個表叔也是開玩笑,和三舅干了一杯,陪三舅兩個舅子干了一杯,給全桌又敬了一杯,這才拱手討饒。

  不過呢,酒桌上也要有個這樣的人,氣氛才調動的熱鬧起來。

  就這樣,一道接一道的,等到第十一道菜,上了炸魚過后,跑堂的小伙子來了,這一次走的稍慢而且很穩,因為托盤上四個菜看來比較重,這次的菜和以前的不一樣,每個碗上還倒扣著一個碗。

  大家看到這個就明白,今天一共共會有24道菜,因為蓋碗菜上來,就意味著酒席進行到了一半。

  炸魚還有,把這兩道上桌以后,跑堂的小伙子也沒有急著離開,站在一旁抽根煙,歇口氣,三舅把炸魚端過去,他拿了幾塊。

  這兩個菜暫時就放在桌上,大家都不動。

  漸漸的,不遠處有鞭炮響起,然后是一陣喧嘩,就這樣一陣一陣的,鞭炮聲和喧嘩聲離這邊越來越近。

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