第252章 王袖:我不需要腌制
“時間到，所有人停下行動！”
何金磊的話總是這么冷淡，他剛說完，所有人停下了動作。
他板著臉走過一張張比賽席，用犀利的目光掃視著一只只禽畜。
不管是雞鴨還是鵝。
它們被選手們撥光了羽毛，退去了皮囊，放置在金屬餐盤上。那光溜溜的身體，整整齊齊，遠遠看來，非常的迷人。
這是頂級食材的畫面，只有觀察能力極其出色的廚師才能感受到那一種美感。
何金磊檢查得非常仔細，從腦袋到腳爪，從屁股到內臟。
他都很認真地翻看著。
移動到10號、15號位置時。
他皺起了眉頭在邊上，停留了好一會兒。
稍后，他分別用手指，點了點兩個座位。
“你…還有你，你們被淘汰了！”何金磊說道。
10號，來自香江的頂級新秀廚師張凱。
張凱處理的是一只三黃雞。
三黃雞是廣省改良的地方性土雞品種。
它的體型大，生長速度快，肉質比較鮮嫩，是一類非常容易食用的雞種。
張凱處理這只三黃雞時，采用割喉放血，小刀剖肚的方式，將這只雞完整地切割下來。
接著是拔毛、清除內臟，每一個動作他都做得特別的精細。
可以說不能留下的東西全部被他給清除了，能留下的東西被他完完整整的塞進了雞肚子里面。
可是突然聽到自己被淘汰了，張凱有些不理解，但更多的是生氣。他覺得這是裁判在挑刺，這是對他這種選手的侮辱。
15號，來自彎彎的選手韓于，韓于看著不到30歲，卻是一個大禿頭。
他挑選的是一只鴨。
何金磊在檢查他的鴨子時，特地把鴨嘴翻開，伸手往里面摳了摳。
接著何金磊皺起了眉頭，韓于也被點名了。
15個人中只有他們兩人被點名。也就是說這一場準備賽只有淘汰了兩個人。
一股惱怒沖上了心頭，張開很不服氣。
他一臉激動地站起來環視一圈吼道，“我憑什么被淘汰了，我已經處理的很好了！”
“無論是內臟還是雞毛，全部都被我清理干凈了，你自己看看吧，我哪里做得不好，你說出來。不要用這種小動作來淘汰我們。”
“對，還有我這鴨子已經處理的非常干凈了！”
“完整的鴨子，我只在鴨子胸口切開了一個小口子，把里面不該有的東西全部掏了出去，所以整只鴨子看上去是非常完整的，這樣完美的食材，根本不是一般的廚師能夠做到的。”
韓于接話道：“你們這比賽完全就是有問題的！”
“這不公平，你們陸人在歧視我們！”張凱道。
兩人說話時，何金磊像看傻子一樣看著他們。
他先是冷冷一哼，然后抓起張凱的三黃雞，用雙手撕開雞腹。
呲啦一聲響，整個雞的內臟全部顯現出來。
張凱處理得非常細膩，心臟小腸，還有雞胗全部整整齊齊地疊在雞殼內。
外表看著好像沒有問題。
不過，何金磊抓起旁邊的小刀，輕輕指了指雞殼內部。
內部看上去有些臟，不應該說是臟，應該說顯得有些黃。貌似是一些職業沾到了里面。
何金磊冷笑的說道：“處理內臟的時候，你是用刀割的，但是割的太深，不小心把苦膽給劃破了。”
“苦膽里面的膽汁流了出來，已經污染了其他的內臟，同時也影響了旁邊的肉質地，不管你如何去洗，這雞味道已經變了，那么你也沒有必要參加接下來的活動了。”
“所以你被淘汰了！”
一瞬間，張凱面若死灰。
剛才他是有些著急，因為時間只有短短的15分鐘，所以他趕著速度去切割雞肉。
剖開雞腹的時候，張凱使用剪刀去剪內臟。
實在惡心，所以被汁水粘了一下，他就隨便的剪了起來，最終因為不熟練的操作把那苦膽給剪碎了。
像他這種廚師，平日里哪里處理過生的活的生畜，所以殺雞以及處理這些雞皮雞毛，他確實是個新手。
和裁判說的一樣，這雞被污染了，雞肉會有一種酸酸的，苦澀的味道。
原本以為能蒙混過關的，誰知道，裁判的觀察能力竟然如此出色。
一會兒，何金磊抓起了對面15號的那只鴨。
他掀開鴨嘴，將其展示在其他選手的目光之下。
選手們一個個站了起來，看得非常仔細。
過了一會兒大家恍然大悟，并紛紛紛議論開了。
“原來如此，鴨舌被剪掉了！”
“不一定是剪掉的，應該是在殺鴨的過程中，鴨子劇烈的掙扎，導致廚師不小心用錯了刀，所以才切掉了鴨舌。”
“鴨子最重要最好吃的部位就是鴨舌，沒有鴨舌那就是沒有靈魂的鴨子，我也覺得他應該被淘汰掉。”
“他好像是彎彎來的吧，彎彎那些人做事情還是不夠仔細，淘汰吧！”
“對呀，不能在他們身上浪費我們的時間了，大家別管他們了。”
眾選手議論紛紛，10號和15號，面無血色。
他們確實技不如人，也不想在大廳中繼續被人奚落，于是快速的走了出去。
兩人剛離開，裁判輕蔑地笑了一聲。
他只用自己聽得到的聲音說道，“最重要的一點，我討厭彎彎和港港，他們不配參賽。”
稍后何金磊嚴肅起來。
工作人員們推動著餐車，將各種調味料以及錫紙推到了選手們的邊上。
接著，他們把材料分發下去。
材料剛剛到手，何金磊便開口了。
“明天的比賽項目是燒烤！食材就是你們手中的食材。”
“你們還有20分鐘時間處理手中的食材，選擇你們要處理的方式，然后存放起來，現在開始吧。”
那一瞬間，眾選手紛紛變色。
因為何金磊說的話和剛才王袖的猜測一模一樣。
明天的項目果然是燒烤。
燒烤有無數種方式，可以用烤箱，也可以用炭火，甚至還有其他一些莫名其妙的方法。
所以選手們能夠出現的方法非常多，就看大伙如何選擇了。
不過有一點非常重要。
想要烤出非常好吃的醬肉，需要提前用生姜，料酒，白糖，米醋，甚至一些八角茴香等等東西對鴨肉或者雞肉進行腌制數個小時。
待到調料深入鴨肉或者雞肉中，然后進行燒烤時才會香氣四溢。
選手們估計也是因為這一點，所以何金磊才會讓選手們明天進行燒烤。
因為想要極品料理，等待也是必須的。
比賽現場，選手們紛紛忙碌起來。
他們將料酒，生姜，老抽，以及各種各樣的叫不出名字的調味料混在一起，通過各種方式涂抹在鴨肉或者雞肉上。
李富貴沒有涂抹，而是在生肉上進行了雕刻。
王袖也沒有涂抹，他把大肥鵝的內臟和素肉進行了分離，然后各自用不同的錫紙包裹起來。
接著王袖在錫紙外面寫上了自己的編號，塞入餐車的小冰箱中。
做完一切王袖站起來，看向了裁判。
“裁判今天的比賽是不是可以結束了？”王袖問。
何金磊點點頭，眼神中雖然有些驚奇，但也沒有去過多的詢問。
王袖就給他的驚奇實在太多，這個選手有著自己的特殊思路，不需要其他任何人的指點。
“你可以走了。”何金磊說道。
王袖點點頭，走了出去。
身后，其他選手有些懵逼。
不對食材進行處理，直接燒烤會導致食材的品質下降無數個檔次。
這是過分的自信，還有是自負。算了吧，他愛干嘛就干嘛。
選手席上。
除了王袖認識的幾個朋友外，其他人嗤之以鼻。
呵呵…
冷笑聲一聲接著一聲。
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