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573 天機勺的秘密

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  蔡品隆這一下勾火還在周棟先前的手段之上,他原本倒入鍋中的豬油就多,顛鍋時用力又猛,融化后的豬油幾乎是沿著鍋沿潑撒出一整圈,在離心力的作用下,炒鍋就仿佛被人嵌上了一圈擴出的透明鍋緣!

  烈火烹油,火焰頓時沖起來一米多高。

  那塊青魚肝在鍋中稍稍滾動了兩下,就被顛起,隔著火焰只是勉強可見。

  此時蔡品隆的天機勺才展現出暗藏的奧秘來。

  就見一道銀光飛入火海,炒勺悶住魚肝,在火中游走了幾下,等到青魚肝外層稍稍變色,炒勺忽然一抖,竟是將這塊青魚肝震起,瞬間浮在‘火海’上方。

  看其所在的高度,正是火海外焰溫度最高的位置,高溫伴隨著陣陣豬油化成的青煙,連燒帶熏,青魚肝的外層瞬間變為赤金色,眼看只需要再停留幾秒鐘就會變色焦黑。

  ‘噌蹭蹭......’

  一陣幾乎是微不可查的機括聲響起,天機勺的勺頭外沿忽然彈出一圈薄如蟬翼的銀色利刃來。

  這一柄看似普通的炒勺,居然是內藏機關!

  “什么,蔡品隆這是要在煙熏火烤的同時分割魚肝?”

  旁觀者無不瞪大了雙眼觀看,就連胡神廚都是神色微動,捋了幾把胡須。

  任何一種葷素食材都是在分割的瞬間最易入味,一旦先行分割好了再入鍋,哪怕廚師的手法再快也會在一定程度上入味。

  這個道理所有的廚師都知道,可是又有誰可以在炒鍋中分割食材的?

  想不到蔡品隆憑借天機勺,居然做到了!

  機關開動之后,就見蔡品隆持勺的手腕一陣急顫,炒鍋火海中頓時劃出幾十道銀光,那塊拳頭大小的魚肝還未等落回鍋中,竟已被分割成幾十片,肝脂在分割后剛欲滴落,立即被火力鎖住,噴薄出一片鮮香。

  周棟看得目光一凝,如果單論在炒勺上的功夫,蔡品隆隱隱已經超越了神廚級完美炒功,竟然還在他之上!

  此刻他的炒功雖然有系統加持,卻也只是完美級,如果只比炒功,很有可能會輸給蔡品隆的天機勺。

  果然是天外有天、人外有人,這位八門神廚不愧是和胡爺爺一個輩分的神廚,廚藝還在石不語和武宮正田之上。

  周棟不禁心中感嘆,同時也越發的斗志昂揚,有如此對手,無論這場斗菜的結果如何,都足以安慰了。

  炒肝最忌做老,蔡品隆在鍋中成功分割魚肝后,只利用火力、煙香將肝鮮鎖住,天機勺輕輕一轉,已將幾十片魚肝收入,同時加入蠶豆粉、姜塊、醬油、白糖、米醋、高湯、青蒜、冬筍片,勾芡、收汁、定型、成菜。

  整個烹制過程只用了不過五分鐘,出鍋后的青魚禿肺盛放在白瓷魚盤中,湯滑色新、嫩香可見。

  “請吧。”

  蔡品隆微微一笑,將菜盤推到胡神廚和石不語、武宮正田面前:“呵呵,你們三個雖然和周棟交厚,想必以華夏神廚的身份,也不至于偏幫他吧?”

  在他看來,這艘魚船上有資格品評自己這道菜的,也就是這三位神廚了。

  “蔡老前輩,我也想嘗一嘗,不知道可不可以?”

  懷良人和周棟雖然是最好的朋友,此刻也是一門心思想要嘗一口這青魚禿肺,尤其對蔡品隆一手鍋中分材的玄妙手段,更是佩服不已,這手絕技如果能夠用在西餐料理上,絕對可以提升西餐品質,令他的廚藝再進一步。

  “呵呵,老夫知道你是法國藍帶勛章的獲得者,倒是有資格品嘗老夫的手藝。”

  蔡品隆笑吟吟地望著筷子不停的胡神廚三人,微笑道:“如何,我這道青魚禿肺,不知三位能夠給多少分啊?”

  “你這老蔡,人品一般,尤其愛算計同行,可要說到這做菜的天賦,倒是不愧神廚之名。

  你這道青魚禿肺,我給十分!

  滿分也是十分!”

  胡神廚微微搖頭:“可惜啊,你若是少幾分算計,能夠將所有天賦用在烹飪之道,成就或許會在我之上,成為華夏歷史上第一位廚神。

  可惜,可惜!”

  石不語和武宮正田沉默片刻,也紛紛點頭道:“確是十分。”

  龍大神聞言大急:“哎,你們兩位是怎么回事,怎么胳膊肘子往外拐啊?小周師傅不是你們兩個的師傅嗎?”

  “龍大,他們只是平心而論,并沒有錯。”

  周棟也拿起筷子夾了一片青魚禿肺送入口中,連連點頭道:“好手藝,無論控制、用油、鎖香的手法都是一流,尤其經過了鍋中分材,魚肝的美味沒有半點流出,甚至因此縮短了烹制時間,讓魚肝更為嫩滑、入口即化,如果讓我來打分,也是十分滿分!”

  蔡品隆有些意外地看了周棟一眼,點頭道:“好小子,倒是有幾分胸懷。

  不過你既然承認我是滿分,那就是要認輸了嗎?”

  周棟聞言微微一笑:“那倒未必,蔡前輩能拿滿分,難道我就拿不得了?前輩有天機勺這樣的利器,又怎么知道我就沒有看家手段?”

  “呵呵,好一個周神廚,年輕雖輕,可比那兩個老家伙強多了。”

  蔡品隆有些不屑地看了石不語和武宮正田一眼:“也罷,如果你能拿到滿分,和老夫打平,老夫雖不支持,也不會再阻止你厘定華夏國菜了。

  請吧?”

  周棟微微一笑:“愛國,取為師的刀來。”

  取刀?

  在場的勤行中人不覺搖頭,果然還是要先切割食材然后按部就班的烹炒啊,可是你這樣操作,只怕就算手藝不下于蔡品隆,也要在廚具上吃虧了。

  只有周愛國對師傅充滿了信心,聞言將剛剛磨過的‘小周師傅的菜刀’雙手奉上,周棟一把接過,左手持刀、右手拿勺,炒勺輕輕一勾,豬油入鍋,等到油熱七分,勾起蔥段略微爆香,再撈出蔥段,用菜刀橫面輕輕一推,將整塊青魚肝推進了鍋中。

  “什么?”

  蔡品隆看得一愣,周棟竟然與他一樣,也是直接整塊魚肝下鍋!

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