233 蘇記老店
天下所有的美食似乎都有一個共同點，最正宗的往往不在星級酒店，而是在某條陋巷的蒼蠅館子中。
仿佛都是為了驗證一個真理——‘酒香不怕巷子深’。
蘇文玉老先生身為赤峰對夾的創始人，他的后代自然生意不會小，也有與投資人聯合搞的字號店，裝修精美、生意紅火，
不過蘇家并未忘本，窗明幾凈檔次高的對夾店不過是用來滿足喜歡高消費且有潔癖的哥兒們和姐兒們，另外還在赤峰某條老街上保留了兩間門臉的老店。
上個世紀的青磚墻、紅油漆的木框玻璃窗，門口掛著有機玻璃串組成的‘門簾子’，蒼蠅蚊子統統擋不住，倒是被進進出出的客人們撥愣的‘嘩啦啦’亂響。
捧著圓滾滾的肚子，周愛國一臉的自憐自傷，就像是見到了寶哥哥與薛姐姐詩文唱和眉目傳情的林妹妹，
‘這赤峰，怎地有許多對夾，卻被我那沒良心的小師父，活活坑苦了奴家？
哦，這股味道，果然是與之前的有些不同呢......’
在非洲生活的那段日子讓他擁有了比普通人靈敏許多倍的嗅覺，哪怕距離百米，他也能通過氣味判斷出正在撒尿的非洲獅是否處于發情期，如果是，他會有多遠跑多遠。
距離這家蘇記老店還有二三十米，周愛國就判斷出這家對夾中的熏肉香氣與先前不同。
雖然也有香料的味道，卻不像之前那家連鎖店那樣過分濃郁，而且明顯多了一股淡淡的自然清香，讓人忍不住食指大動。
沒有對比就沒有傷害，看著服務員端上桌的對夾，周愛國感覺自己被深深的傷害了，那個狠心傷害他的人就是尊敬的老師。
“怎么，不再來一個了？”
周棟微笑著看了眼周愛國這個‘苦孩子’，自顧自拿起一個對夾，大口咬了下去，頓時一陣酥皮乍破的誘人聲音傳入周愛國的耳中。
那是多么動人的聲音啊？
就像是冰河解凍，第一聲來的清脆而突兀、甚至有些孤獨，緊接著就變的密如爆豆，
又仿佛是大地回春，整個世界都在窸窸窣窣的美妙春音中漸漸蘇醒了過來。
“嗯，好吃，這趟赤峰，果然是沒有白來！”
周愛國都看呆了，以老師在白案上的名聲，居然會伸出舌頭，輕輕舔去了粘在嘴唇上的破碎酥皮？
“你真不準備嘗嘗？
以你的品鑒能力，也只有在充分對比下才能發現正宗的蘇記對夾究竟高明在哪里，
比起你之前吃過的對夾，如今擺在你面前的這些對夾才是名副其實的‘千層酥皮’。”
周棟笑著看了周愛國一眼，非洲長大的孩子吃慣了粗食，哪怕天賦再高，如果不經過充分對比也是無法發現這一點點差距的，
必須承認，先前那家連鎖店的赤峰對夾比起蘇記老店，所差的也就是百尺竿頭少進的那一步，可就是這一步，便是‘普通’與‘正宗’的天塹！
“我怕會被撐死，不過，就算被撐死也要嘗嘗這家的！
非洲有一句名言‘就算今天被撐死，也好過明天被餓死。’”
周愛國惡狠狠地抓起一個對夾，然后狠命地咬了一口。
這一口苦大仇深。
“哎，果然有些不同哎......”
有天賦就是欺負人，換了是普通人就算在白案上摔打個兩三年，恐怕也未必有周愛國這種靈敏的觸覺，
對于廚師來說，第一重要的是味覺，第二重要的是嗅覺，第三就是觸覺。
舌腮唇齒的各處觸覺至少都要達到‘靈敏’級，才算達到一名頂級廚師或美食家的要求。
周愛國顯然是達標的，尤其是在吃過近十個普通對夾的基礎上，他的觸覺就更為靈敏了。
先前那些連鎖店的赤峰對夾也有著黃金般的香酥皮，入口也是極為爽脆，可是卻少了一種‘層次感’，
一口下去，對夾皮片片崩碎，雖然也足夠酥脆，卻是瞬間即過，最多也就是‘打個激靈的爽’，后勁卻明顯不足。
蘇記對夾皮則不同，輕輕一口咬下去，先是從落齒處裂開，發出誘人的卡卡聲，而后裂紋如蛛網般慢慢延伸出去，酥皮會一層層、一段段的落在口中，此時牙齒明明已經停住了，酥皮的碎裂聲卻還會持續響起。
伴隨著這誘人的響聲，一片片肥瘦適中，帶有淡淡煙熏香氣的肉片早已與他的舌齒相遇，
這一次相遇，便是二十年。
周愛國敢對天發誓，在他二十年的人生中，還是第一次吃到如此美味的熏肉。
非洲的熏肉就不用提了，常常被弄的半生不熟黑不黑紅不紅，最多算生存所需的口糧，跟美食從來就沒有一毛錢的關系。
就算是那家連鎖店所售對夾中的熏肉，也明顯差著檔次呢。
之前他很快就能說出熏肉所用的香料，甚至可以超額完成老師給的任務，認出了第六種香料甘草，如今卻有些判斷不清了。
這家蘇記老店的對夾無疑也是用了一些香料的，周愛國甚至吃出是先用大塊的五花肉在湯中與各種香料同煮，而后才將煮過的肉繼續熏熟，
可他卻無法分辨出蘇記所用的香料究竟為何。
連鎖店的熏肉味道分明，有熏制的味道、也有各種香料的味道，絲毫不亂卻也談不上完美融合。
可蘇記的熏肉明明用了香料，卻完美地混融成了一團，初入口時讓人感覺香味悠遠清淡，等到在嘴里咀嚼了幾下，一股松木熏制的特殊香氣便由淡而濃，最后將香料的味道完全包裹住。
最后，周愛國只覺滿口都是對夾皮的香酥和帶有淡淡木香的熏肉奇香，
它們結合的是如此完美，毫無各種香料爭芳斗艷的突兀和離亂感，讓人越吃越是停不下口，越吃越能夠感受到這種美食的純粹。
這就仿佛是一名詩人徜徉在密林間，一開始還是滿腦子的佳詞麗語，什么‘隨意春芳歇、王孫自可留’，漸漸卻將整付身心都沉入到大自然中，鼻中嗅著草木清香，耳邊是小鳥呢喃，那些粉飾風流的詩詞卻統統落了下乘......
“這小子，應該是吃出些道理來了。”
周棟正感欣慰，忽然聽到有人在身旁笑道：“華夏白案之王，就像草原上的雄鷹，應該翱翔在香江國際大賽這片廣闊的天空中。
周面王為什么會有時間來到我這家小店呢？
看來今天我要做賠本生意了，因為我要為面王免單啊......”
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