156 比斗摔丸子
小岳岳現在已經學會了在勞動中賣萌。
賣萌這種事的分寸最難掌握，火候拿捏的好叫做可愛、拿捏不好叫做惡心；在惡心與可愛間徘徊了幾年的小岳岳如今已經能夠做到賣萌如賣賤、形成了一種萌賤萌賤的特殊氣質。
哪怕是在做力巴兒摔丸子，也一樣保持著萌賤的特性，手里拿著塊半個巴掌大已經摔得沒了原形的五花肉，小眼睛瞇縫著，兩個小酒窩里都是賤賤的笑容，每次把五花肉狠狠摔在清洗過的石板上，都會咬著手指頭叫一聲，哎呀我的天呢，好殘忍。
就一塊死豬肉而已，殘忍個毛啊，這家伙是越來越會來事兒了。
周棟走進院子時，這塊五花肉已經被摔成了一團肉泥，郭老師正大馬金刀地坐在茅亭里面，一身金錢豹花紋的套頭全棉衫和寬腳褲，手里托著個紫砂壺，時不時喝上一口，還不忘記指揮徒弟：“繼續，別停！黃老師你看見了沒有？這才叫正宗的‘摔丸子’，郭家菜的特色之一！”
周棟暗暗點頭，老郭還真沒說錯，這確實是正宗的摔丸子。
這些天他也在廣閱各系菜譜、開始品嘗各系美食，就是為了給‘周氏私房菜’開廳做好準備。雖然沒親口品嘗過這道‘摔丸子’，卻也有一定的了解。
現在市面上流行的‘摔丸子’其實正宗的不多，很多都是先將豬肉或者牛羊肉切餡腌制，只是在成形前才把肉餡抓成團，象征性地摔打一番，最后做出來的丸子根本稱不上真正的‘摔丸子’，口感比一般的炸丸子、溜丸子其實強不到哪里去。
正宗的摔丸子，那是要用整塊一斤的五花肉往地上摔。幾百次摔下來，讓其變成肥中有瘦、瘦中見肥的一團肉泥。
得摔到什么程度呢？一斤五花肉硬生生要給摔到八兩！
這樣就可以將中和口感的肥肉摔進瘦肉里去，同時又將過膩的油膘給摔了出去，做成后的丸子才能醇香彈口，令食客肉香滿口解大饞的同時，還不會感到肥膩。
郭老師是個傳統老派的人，他在節目上就說過郭家菜的摔丸子是用一整塊五花肉摔出來的，如今看來倒是沒有絲毫夸張。
小岳岳可就慘了，師傅一來到蘑菇屋就要按照節目組的臺本‘挑戰’黃小廚，拿出來的第一道菜就是摔丸子。
按師傅的話說，你看黃老師天天在這兒做飯，早就是‘人困馬乏’了，咱可是新來的生力軍，別說他這廚藝未必比得上你師傅，就算他是個高廚，要想同樣做出這道摔丸子也得活活給累趴下。
他累趴下了，咱爺們兒不用比就贏了，這通告費拿得多痛快啊？
小岳岳無比崇拜地伸出大拇指：“師傅，還是您高！”
“那是，也不看看你師傅我是誰，上吧......”
“哦，合著是我去摔啊？”
“這不廢話嗎，‘既有弟子安在，何用師傅赴其勞’？誰讓你是我的徒弟呢。”
要摔出一個八兩的丸子，小岳岳估計自己得掉一斤六兩的肉，百多次摔下來，感覺頭暈眼花口干舌燥，汗水盡往眼睛里糊。
小岳岳現在很懷疑這丸子究竟是用豬肉還是自己的肉做成的，怎么看都是自己損失的肉更多啊？可又不敢對師傅抱怨，只能摔一下叫一聲哎呀好殘忍啊，心里話是‘太殘忍了，我都瘦了......’
郭老師慢悠悠喝著茶，心說胖小子你也該減減肥了，回頭要是變成‘大象孫’那模樣兒，觀眾還能分得出誰是捧哏誰是逗哏麼？師傅這都是為了你好。
黃老師則在一旁心里直泛嘀咕，節目組這就是憋壞！
臺本按以前的來該有多好，偏偏老郭一到就硬是要安排什么‘斗菜’的項目，還都得做一樣的菜品；這下可好，老郭抽到了‘先手優勢’，拿徒弟當駱駝使，自己可怎麼辦？都五十多的人了，難道也學小岳岳一樣做苦力巴兒麼？
周棟推門進來，院里的眾人眼前都是一亮，黃老師、何老師、郭老師、大華，迅速站起身來，都笑著招呼周棟。
郭老師別看身材不高還有些四短微胖，身法卻是極溜的，‘蹭’一聲擠到周棟面前，伸出雙手道：“床前明月光，我是郭悳岡。可算是見到咱們這行的‘高人’了，真開心啊。”
周棟有些謹慎地看了看郭悳岡，比較小心地同他握了下手道：“我也很喜歡郭老師的相聲，嗯，郭老師現在應該不算勤行中人了吧？”
“哪兒能啊？一天是勤行，這輩子都是勤行人。再說了，我還真是喜歡這個行當，行不行砧板上爐頭上說話，只要有實力就像周兄弟你一樣，那就立即被尊為‘華夏面王’。
不像相聲圈兒，個個都盼著死同行，你越有實力，別人就越盼著你死啊！”
黃老師哈哈笑道：“就你這德行，也難怪會被人盼著死。
周弟你是不知道啊，這家伙來到蘑菇屋就想欺負我，還特別選了這道‘摔丸子’要跟我比，你說氣人不氣人？
這不就是想累死我麼？他徒弟學過這手兒，可以幫師傅出力，大華可不會啊......所以說老郭你太壞了，你怎么還不死啊你！”
自從吃過了二十四橋明月夜，蘑菇屋的人現在是既喜歡又佩服周棟這個年輕人，黃老師也跟著叫上周弟了。
“周弟啊，這次你可得幫幫我，二十四橋明月夜觀眾不信是我做的，摔丸子就不一樣了，你看我這老胳膊老腿兒的，真是出不了這份力氣了。”
程鈺琪一聽不干了，居然懟了黃老師一句：“不對哦黃老師兒，你這不是拿著周小廚兒當苦力嘍？”
何老師笑瞇瞇地道：“就是就是，老黃你這樣可不對啊，鈺琪都心疼了。”
這話說得程鈺琪跺腳就走，搶過大華手里的斧子跟劈柴較上了勁，也不怕那雙嬌嫩的小手被磨出老繭來。
周棟也有些尷尬，忙接過黃老師的話題道：“摔丸子其實也未必像看上去這樣辛苦，如果掌握了技巧，也可以相對輕松的做出來。”
既然知道要與郭悳岡有一番‘較量’，周棟當然也要有所準備，在車上就借小憩進入了造化后廚；雖說沒吃過老郭的摔丸子，卻一樣可以在系統中各種練習，‘一個月’時間下來，單說摔丸子的手法，恐怕已經是爐火純青了。
至于味道和火候的控制，以周棟現在掌握的基礎技能和為廚經驗，稍稍試練幾次就能心中有數，畢竟這‘摔丸子’又不是什么細致講究的美食，在他這種級別的廚師眼中基本沒有什么挑戰性可言。
黃老師哈哈笑道：“那就太好了，周弟，我可就全靠你了！你今天可得好好露一手，看看老郭還牛不牛？”
郭悳岡看看周棟，似乎也來了興趣：“老黃你別說，我還真不怵！
要說比做面食我肯定是比不過周老弟的，可要說到這‘摔丸子’......諸位君子，那就是我手上的孫猴兒，還不是想怎么揉捏就怎么揉捏啊？岳岳，你且閃在一旁，待為師來！”
他也是津門菜系出身，正經拜過師傅的。當年來京都闖蕩，除了說相聲的扇子鎮木，可還帶了一套廚具呢，就是怕萬一說相聲無法維持生活，還能夠做廚師過日子。
加上近些年順風順水，在相聲界絕對是蝎子粑粑獨一份，漸漸養成了宗師的心氣兒，還真想跟周棟這個‘華夏面王’比劃比劃。
于老師聽得微微皺眉，老郭這個人什么都好，就是嘴損了點；剛才這個比喻雖說是指著‘摔丸子’說話，卻也有一點把自己比成了如來佛祖、把周棟比成了孫猴子的意思，要不怎么說他總是會得罪人呢？
周棟倒沒覺得有什么，精神病院里比郭悳岡說話更好聽的人才有的是，他見得也多了，只要不是在犯病狀態，他的‘抗砸’能力還是很強的。
只是看了眼從小岳岳手中接過肉團的郭悳岡道：“郭老師，不管節目組的臺本上怎么寫，我反正是不出鏡的。可節目歸節目，我們之間的事情歸我們之間的事情，咱們這算是‘斗菜’了麼？”
郭悳岡手托肉團正要砸下去，聞言頓時一愣：“呃，周老弟你要這么說也沒錯。”
“那就行了，勤行斗菜都是與名利有關系，我倒是不想要什麼名利。可如果是我贏了，郭老師您就得答應我一件事。”
“那可得看什么事，這咱先說清楚了。要是你贏了，非得送我個絕色大美女、又年輕又漂亮說話又好聽的那種，我可得拒絕。
熟悉我的人可都知道，我就是個正人君子，可不能忍受這種侮辱！”
郭悳岡一臉正色。
于老師直接就把話接過去了，沖老郭擺擺手：“您放心，有這種好事兒也輪不著您，這不還有我呢麼？”
“哦，輪不著我啊，那我干什么？”
“您自己應該明白啊，您可以繼續做夢......”
周棟是真愁，跟這些相聲演員都沒辦法好好說話，說著說著他就給你把樓弄歪了。
“呃，郭老師咱們說正經的啊。”
“看你這話說的，我老郭什么時候不正經過啊？你就說唄，贏了想怎么辦。”
“簡單，我要是贏了，就請郭老師無條件答應品嘗我試做的新菜，直到我試做成功為止。”
周棟算是看清楚了，對老郭這種‘滑頭’就得提前把話說死；畢竟不是什么人都有勇氣品嘗大腸刺身的，萬一這家伙不肯吃可就麻煩了。
何老師一聽笑了：“我說么子？周弟就是厚道。試吃周弟的菜難道不應該是一種獎勵麼？”
黃老師則有些玩味地看著郭悳岡，他這個神算子仿佛嗅到了一絲危險。
郭悳岡多精，滿臉狐疑地望著周棟：“莫非是什么黑暗料理，故意要坑我老郭的？”
周棟搖搖頭，非常認真地道：“郭老師可以放心，我為這道菜最少要提前一周做準備，而且它對我真的非常重要。”
“哦，連你都要提前準備一周？那一定是道驚天動地的好菜了，不過周老弟，菜名能告訴我麼？”
他素來都是管坑不管埋的主兒，坑的人多了，自然也要防止被人坑。
周棟搖頭：“不能，因為我還沒想好這道菜的名字。”
提前告訴你菜名，那你還肯吃麼？何況我也沒騙人啊，這道菜究竟該叫‘大腸刺身’還是該叫‘豬腸膾’，那是真的沒定呢......
郭悳岡眼珠子轉了轉：“得嘞，沖著你華夏面王的名頭，我答應了！不過要贏我的摔丸子，恐怕兄弟你也還得加把力啊！”
他是勤行出身，自然知道周棟如今在勤行的地位如何，這樣的高廚都要提前準備一個星期才做的新菜品，再差能差到哪里去？
還是周老弟厚道啊，會做人，這是要和老郭我攀交情啊，得嘞，這個面子得給！
說完嘿嘿一笑，將手中肉團砰一聲丟在地上，剛才小岳岳只是先替他出些傻力氣而已，到了中后期還得他郭大神來把控。
可別小看這摔丸子，光是這摔法就有震、直、順、壓、反、斜、丟、溜、趟、定......十幾種之繁，里面的門道多了。
周棟看了幾眼老郭的手法，轉身去井邊洗干凈手，沖大華點點頭道：“來塊肉，要規整的五花肉。”
“好咧！”
大華應了一聲，挑出一塊五花肉，拋向周棟。
周棟身子微側，食中二指微微一挑五花肉，同時掌心內陷，就將這塊肉輕輕松松接在了手里，同時一個個白色光點從掌心暗暗渡出，融入了肉中。
“抱歉了郭老師，我這次不光要贏，還得贏得你心服口服。”
周棟手掌一翻，五花肉被離心力吸引著向地面落去，肉也就是剛離開掌心，他的手掌便跟著向下方急壓，追到五花肉后又往下重重一拍，就聽啪的一聲，這塊五花肉如同流星飛墜，四平八穩的向石板鋪成的地面落去。
郭悳岡偷眼看到周棟的手法，頓時一皺眉：“震字手？這就奇了怪了，難道說華夏面王也會摔丸子？”
他卻哪里知道這摔丸子的有些手法本來就和白案上的手法相通，再加上周棟在系統中‘一個月’的練習，還有什么秘密可言？
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