第276章 鍋塌釀(rang)豆腐
張永光做了個數錢的動作。
“拿錢買畢業證？那有什么用？我需要的是學習，過程。”
“不是，哥，是砸名額，錄取名額。”
“怎么砸？行賄？犯法的事兒咱們不做。”
“咳。”張永光氣的使勁咳了一聲，忍住想罵人的沖動：“贊助啊，投資，換錄取名額。其實學校這邊，每年多一個少一個學生完全不是事兒，可以特招嘛。
哥我沒發現，你怎么這么笨呢？”還是沒忍住。
“還可以這么弄？我沒接觸過這一塊的事情，不懂不是很正常嗎？像你天天正事不做就琢磨歪門斜道啊？”
“這怎么能說是歪門斜道呢？不管什么大學，每年都有這樣的特招生，再說本身也是為了學習，考不上的也不代表他進來了學不好吧？咱們又不是學數理化的。”
“到也是。”張彥明點了點頭，想了一下：“行，花點錢不用考試那肯定最好了，你幫我去打聽打聽吧，合理合法的花點錢不是問題。”
“那您作曲編曲還學嗎？”
“想學。”張彥明點點頭，想了想又說：“不過這塊兒，我好像沒什么天賦，就怕學了一歸遭也學不好。有辦法？”
“請私教啊，拜師也行。咱們這不只是華音，音樂學院多著呢，國音不比華音差，還有京音，學這個的搞這個的人多了去了。”
“行，這塊你也盯一盯。我說的弄工作室的事情你放在心上，抓點緊找人聯系設備，這個有點兒急。”
“嗯。”張永光從包里掏出個筆記本記了一下。張彥明習慣記工作筆記，身邊上的這些人包括孫紅葉全都跟著有了這個習慣。好習慣。
電話響起來。
張彥明拿過來看了一下，不認識的本地號。接通。
“張總，你呼我了？”是王洪剛。
張彥明看了下手表：“我都差不點忘了，怎么回這么慢。”
“我在公交車上，沒聽見，這剛下車找的電話亭。”王洪剛有點不好意思。這會兒正是上下班的晚高峰時段，車多人多，公交跑的不是一般的慢。
“沒事兒。”張彥明也馬上想到了這一點。
“剛才你在這我忘了，你再給找幾個司機過來，都要老兵，身體條件稍微好一點的。有吧？”
“我聯系一下，能握方向盤的工作都不太差，我不敢保證他們愿不愿意過來。”
“嗯，這事兒你抓抓緊，要三到五個吧。”
“給誰開？”王洪剛直覺的問了一個關鍵問題。
“孫總，仙總，或者我以后可能也需要一個，還有公司的禮賓車。”
“明白。”王洪剛簡短的回了一句。
“兩件事都要抓緊，人數上不用在意，合適的就叫過來。”
“好。”
“嗯，就這樣，你忙吧。哦對，后天來趟院子，給你配臺手機，這樣傳來傳去的太不方便，公司這邊還有閑置的車你先開一輛走。“
“好。”
張彥明合上電話想了想對張永光說：“還得買兩臺車，你找找，要越野方面稍微強一些的。”
張永光想了想說：“京城吉普？切諾基？還有腳盆的三棱，豐田，豐田LC100據說是世界第一越野。聽說老外還有什么路虎，吉母尼，越野都是超強的，就是國內沒有。”
張彥明想了想，巴嗒巴嗒嘴：“就LC100吧，這臺車目前來說確實是世界上最好的越野，切諾基不如他，吉普這個品牌沒有什么拔尖車。
普通路況吉普感覺還行，極端情況容易趴。京城吉普就算了，2020確實也不錯，但是，故障率是個問題，不精細。就這樣吧，LC100，能弄到吧？”
“我試試。這車都是部隊單位上在用，民間不好找。我能打咱們公司旗號不？”
“為什么不打？本來就是公司購車。”
“嗯。”張永光點了點頭，看了看表：“我去接孫總和仙總。”
“這個。”張彥明把牛皮紙袋扔給他。
“爸爸快過來。”看張永光走了，張小悅招手小手叫喊起來。
陪兩個小寶貝玩了一會兒，張彥明出來去了廚房。
張爸系著圍裙正在做飯。因為還沒有進行修整，這屋里排煙的效果不是很好，屋里有些煙氣，張爸把門窗都大開著。
“爸，今晚吃什么？”
“隨便吃點唄，過日子是天長日久的事兒，還能天天大魚大肉啊？燉了點排骨，炒一個肉椒，不是說這個補維生素嗎？那還有點菠菜，一會兒燉個菠菜豆腐湯。
這還有點西紅杮，明天該去買菜了，沒什么玩藝兒了家里。”
張彥明看了一圈兒：“菠菜炒吧，我來炒，再做個鍋塌釀豆腐，西紅杮的話，不是還有牛肉嗎？爸你化點牛肉，我做個蘇波湯。”
“蘇波湯啊？”張爸轉身去冰柜里把牛肉翻了出來：“蘇波湯最好是用牛腩吧？用這肉能行啊？”
張彥明系上圍裙笑著說：“牛腩不就是牛的五花肉嘛，肋和肚子上的，牛腩就是個統稱。”
“我還以為是哪個特殊位置呢，一直也沒搞明白，就聽人家牛腩牛腩的叫了。”張爸笑著把牛肉放到冷水里解凍：“那就是這有肥有瘦的都叫牛腩唄？”
“嗯，身上的肉大部分都可以這么叫。”張彥明拿起高壓鍋看了看，用水涮了一下。牛肉不好煮爛，高壓鍋是個好選擇。
張爸擦干手走過來：“用它壓呀？到是快。給我根煙。”
張彥明笑著掏煙幫張爸點上。張爸煙癮不大，偶爾想起來才抽一根，不過張媽特別反對張爸抽煙，弄的總得躲著藏著的，感覺特別有意思。
菠菜去老黃葉，也不用切，清洗干凈放在那里控水，張彥明開始處理老豆腐。
做鍋塌豆腐一定要用老豆腐，鹵水點制的最好，不能太嫩。
和鍋塌豆腐切片不一樣，鍋塌釀豆腐要切成麻將塊，然后用刀劃一下，從上面掀起個‘蓋子’來，不能斷。
小心的翻起蓋子，用羹匙把豆腐塊里面掏空。
剁肉聳（細肉餡），加蔥碎，少許鹽糖，少許醬油，花椒粉，滴幾滴香油，拌勻，用羹匙填到挖好的豆腐塊里，把蓋子壓平。
挖出來的豆腐也不要扔，放入雞蛋一起打散備用。
鍋里燒油，三成油溫，把釀好的豆腐塊拍粉拖蛋下鍋煎。拍粉拖蛋就是先均勻的沾上面粉（不是淀粉），然后再均勻的沾滿打散的蛋液。
拍粉拖蛋是在家里非常好用的煎炸庫，如果再沾上面包渣就可以炸豬排炸大蝦炸雞翅雞腿炸肉柳，即可以當菜也可以當零食。
煎豆腐盒子要控制油溫，不能太高。
等四面煎成金黃色里面的肉餡就已經熟了。這會兒小豆腐塊因為密封了，就有點高壓鍋的原理，里面的溫度比外面高。
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