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第358章 兔兔那么可愛

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  蜀都,一個來過還想再來的城市。

  再次來到這座城市,有種奇妙的熟悉感,尤其是在你看遍全世界繁花似錦后,能留在心里的絕對是真愛!

  華燈初上,就住在春熙路附近的酒店,熙熙攘攘的春熙路,最受歡迎的太古里,夜生活標志的九眼橋都可謂是繁華之地。紅燈綠酒,人潮如流,光怪陸離。

  春熙路的名字來自道德經里的眾人熙熙,如享太牢,如登春臺,用來描述這里商業繁華、人們熙來攘往的景象,已經近百年的歷史。

  如今IFS、太古里的加入,讓這個商業經濟圈真正崛起,這里已成為每個來的人的必去之處。來這里不去春熙路,就和去京城不去王府井,去魔都不去南京路一樣。

  火鍋已經不用說,莊臣這次對兔頭很感興趣,網上有個段子:如果你遇到一個成都姑娘說自己喜歡兔兔,最好多問一句:你到底是喜歡兔兔,還是喜歡吃兔兔?

  雖說許多地方都有吃兔肉的習慣,但這里對兔兔尤其狂熱。紅燒、爆炒、涼拌、火鍋…從兔頭到兔腿,一個也不放過。

  那么問題來了:兔兔究竟有什么好吃的,為啥那么愛吃兔兔?

  時至今日,這里每年要吃掉約2億只兔子,占全國消耗量的70,足見對兔兔愛得深沉。

  從頭到腳幾乎每個部位都可以食用,低脂肪高蛋白,吃下去毫無負罪感。料理得當的話,甩出雞胸肉幾條天府大道。

  所以檢驗一個人是不是土著,最好的辦法是丟給他一塊兔頭。如果對方上手就輕車熟路地掰開來啃,那不用開口也知道是老鄉。

  一路走下來,出鏡率最高的就是各種兔頭店,在當地人生活中的地位,相當于鴨脖之于武漢,鳳爪之于廣州。很多女生是把兔頭當零食吃到大的:花生瓜子可以沒有,但兔頭隔三差五都要買來啃幾回。

  甚至方言中,男女之間的打啵,也叫啃兔腦殼——這就是愛啊!

  來到鄧氏兔頭,二十年老店,半個手掌大小的兔頭,骨酥肉耙,鮮而不腥。一般有麻辣和五香兩種味道,前者以麻為主,很是爽口;后者則口味鮮香,鹵炒細膩。

  先把兔頭的上下顎掰開,分成兩半,咬出兔舌,然后吃兔腮,這下半部分便干凈了;然后對付上半部分,先啃干凈兔臉,吃干凈外部的剩下的肉,最后吮去腦花,這才算是吃干凈。

  招牌麻辣兔頭和傳統兔頭的區別在于,里面加入大量碎花生,讓兔頭帶上濃郁的堅果香。兔肉在麻和辣之中有明顯的甜味,降低辣度的同時也讓整個味型變得豐富有層次。

  把兔頭打包慢慢享用,此時的你和神仙的距離只差一瓶冰啤酒。

  兔腰是一種很傲嬌的食材,非常考驗食材新鮮度,也考驗火候。要處理得當,才會口感綿密細膩,一點騷味也無。

  雖然好像幾乎在每家火鍋店、串串店都可以單點,但自己操作一不小心就會煮過頭。要想吃到真正好的兔腰,還是要去專門的店里。

  招牌扳命兔腰最出彩,先快速地在湯底里汆熟,撈起后再拌料。雖然醬料里的剁椒和木姜子油不屬于傳統川味的范疇,帶些西南少數民族的風味,但和兔腰這種本地食材搭配,卻意想不到得和諧。

  入口后的兔腰在清爽微辣的滋味中爆漿,口感口味都足夠驚喜。

  分別用干辣椒粉和香料、青海椒和花椒油調味,也很有特色。最值得稱道的還是店家對兔腰新鮮度的要求,以及對火候的把控,沒讓自己失望。

  最后是烤好的兔子顏色金棕,輕輕用手一拉就可以把肉扯下。無論是五香還是麻辣,兔肉厚處醇香粑軟,肉薄之處酥香脆爽,細細咀嚼之后齒間久久留香。

  風卷殘云吃完,剩的全是紅紅的辣椒和花椒調料,舔舔手指看看袋子,恨不得從里面再扒拉出來一絲兔肉,過最后一把癮。

  走到琴臺路,專門為紀念西漢時期的傳奇人物、愛情化身的卓文君與司馬相如而命名的,這一處便是他們當年賣酒的地方。

  整條街都是仿漢唐的建筑,走在這條古徑上,滿目皆是古風古韻。那建筑、那店招、那宮燈,還有腳下踩著的磚石,恍若穿越時空,行走在漢時的繁華當中。

  蜀風雅韻,來到劇院的門口就聽到傳統聲韻余音繞梁,一個大大的舞臺非常吸引眼球。全程一個半小時的節目安排的還是很合理緊湊,形式也很豐富多彩。

  變臉、吐火、滾燈、杖頭木偶鬼斧神工技藝精妙,清音,絕跡多年的手影戲等等,在這里都可以體驗一番。

  走進一家叫民國故事的火鍋店,引入眼簾的是青瓦白墻,飛檐拱壁,彎曲的路燈渲染,霎時間還真讓人誤以為闖入什么結界。

  比香味更刺激感官的,是雍容華貴的皮沙發、婀娜娉婷的旗袍,各種復古的小玩意兒加諸于柜臺上,分明就是一個小民國。

  仿佛是民國戲片場,印有女子相的鐵椅、裊裊輕幔、竟然連同戲臺都搬進來,一面是熱鬧市井的火鍋,一面是十里洋場的風情,正中都市人的下懷,難怪客似云來。

  環境挺有意思,坐下嘗嘗味道如何。主打老火鍋的招牌,鍋底端上來還有成塊的牛油在,保證不使用老油,牛油慢慢融化,香氣逐漸撲鼻,沾衣卻不留味。

  一沸騰二涮燙三裹料,辣椒花椒的味兒順著牛油全撲出鍋,第一盤叫梨園八絕?

  把喜歡的葷素菜,全部囊括其中。鴨腸化渣,黃喉脆嫩,千層肚入味,郡肝味鮮,牛肉爽滑,加藕片、萵筍和竹筍。

  然后是半面紅妝,名字聽來嬌俏的一道菜,還以為是何方神圣,沒想到竟是郡片連刀。紅潤的色澤,的確頗有幾分半面紅妝的姿色。

  整半個郡肝且切成藝術品,下油鍋既方便打撈,又讓口感更豐盈飽滿,在唇齒間沙沙作響,留給舌尖的,都是爽利。

  巨無霸毛肚,七上八下燙熟入口,專屬的波浪狀,卷住恰到好處的鍋底汁水。裹上料碟,這一口,足夠回味整晚!

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