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第154章 溏心風暴

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  不能白來一次,聽說嘉木堂為客戶私人定制家具,利用收集來的老舊藏品,重新榫卯打磨,梅開二度,重獲青春。

  雖然價格不菲,但也比直接拍賣實惠的多。自己畢竟不是專業藏家,已經錯過黃金時段,還是這種方式最物美價廉。

  定下四張圈椅,差不多一千多萬,放在書房,坐在上面:

  盤它!

  值得慶祝,晚飯去鏞記,品嘗一下蔡瀾極力推薦的飛天燒鵝。

  門頭十分霸氣,金黃色鏞記兩個大字占據整個店面,食客們可以輕而易舉的找到。進大廳,一排排歐式小圓燈照亮整個走廊。

  清一水紅木鏤空式椅背,白色餐桌彰顯簡約大氣。從燒臘大牌檔起家,1968年已經被財富雜志選為世界十五大食府,也是該雜志唯一選入的中式餐廳。

  曾完美復刻出金庸筆下的倚天屠龍宴,特首、首富、影帝周潤發都是鏞記酒家的座上賓。

  之所以叫飛天燒鵝,因為很多外國游客品嘗后,都感覺意猶未盡,另外打包燒鵝,帶上飛機返程。

  人很多,等半個小時才有位置,拿起菜單,整只燒鵝六百五十元,挺實惠。

  點完所有特色菜,滿心期待,國內還是要吃老字號,必須是總店,味道才正宗。不遠處整面玻璃專柜一排排誘人的香酥燒鵝掛在鉤子上,師傅們忙忙碌碌將燒鵝們一只只的掛入爐內。

  蔡瀾經常說:廣東燒臘最有名,而港島則把極品燒臘品種細化到燒鵝。相比鴨,鵝的油脂更為豐盈,肉質也更緊實,的確是制作燒味的好材料。

  最鐘愛的就是這里,無數次推薦,跟老板甘健成是幾十年的老友。可惜故人西游,自己也因為身體原因不能吃太多油膩,所以…

  剛出爐的燒鵝上桌,外酥里嫩,表面油光發亮,薄脆外皮仿佛撐不住里面飽滿鵝肉,似乎馬上就要炸裂開!

  豐富鵝油肉汁不斷從刀口處涌出,皮下方有層半透明膠狀物質,油淋淋香嫩嫩的。當舌尖突破脆嫩的鵝皮,香欲醇厚的鵝油立馬包裹住你的舌頭,美味攻擊一波接一波,爽的停不下來…

  沾上酸甜可口梅子醬,甜度又升到一個新層次,爽嫩同時口味又變的清新,莊臣暗自叫好,名不虛傳。

  酸姜皮蛋也是大名鼎鼎的特色菜,長時間腌制的脆嫩姜片與皮蛋片相得益彰,新鮮沖擊著味蕾,皮蛋富含的蛋白質口感,將整道菜熠熠生輝。

  聽蔡瀾介紹,皮蛋每顆都是溏心,蛋清極富彈性,蛋黃一半固態一半流心,質感一流。

  腌制周期28到30天,只有這樣才能保證客人每天吃到的都是恰到好處,無論什么時候來。都能保持同樣水準。

  然后是獲得至高榮譽金獎的禮云子琵琶蝦,一碟六只新鮮海蝦,每只用禮云子、露筍、甘筍絲釀海蝦包豆腐皮再炸,禮云子的鮮甜,蝦及蟹兩種海鮮美味配搭得天衣無縫,爽口甘甜,豐腴甜美。

  跟太史菜和譚家菜差不多,鏞記幾代人也都是出了名的口味刁鉆。甘健成年輕時候曾經自創一碗太子撈面。要在烤好燒鵝腿上劃一刀,讓油脂自然流下來,再用這一碗清油拌面。

  拌好的細面油潤勁道,燒鵝的香氣一分未差,將每根面完美包裹。蔡瀾嘗過都要興奮地漲紅臉,連連豎起大拇指。

  第一代掌門人甘穗輝更講究,晚年只鐘情于一碟腐乳。據蔡瀾說,那白方絲滑,不過分咸,發酵香氣十分濃郁。只可惜這碟董事長腐乳并非人人都能吃到,得是甘老好友才行。

  燒麥上桌,餡選用純瘦豬后腿肉,口感嫩滑,膠質豐富,容易攪拌上勁兒。不過與傳統的豬肉糜拌餡不同,這里的豬肉是切成塊狀,生蝦段用手抓勻,再摔打至略有黏性。蒸出的燒麥肉塊分明,筋絡纖維絲絲順滑。

  就連一道簡簡單單的馬拉糕,都有三層氣孔,每層氣孔橫豎交錯,如何能不松軟?

  莊臣放下筷子,滿臉幸福,難怪蔡瀾贊不絕口道:對著一籠籠精致小點,飽餐一頓后,當你吃慣這些,比起油脂和濃醬帶來的極大滿足,這樣一塊塊清甜、一顆顆清脆才更讓人著迷!

  酒足飯飽,想起曾經看過的一部TVB,溏心風暴。

  身為八零后,各種劇集充滿成長的回憶。都說戲劇源于生活,而生活遠比戲劇還狗血。

  鏞記創始人甘穗輝的兩個兒子,父親離世后,弟妹不服從長子執掌大權,揭竿而起。畢竟不是小門小戶,而是十幾億的家產。

  甘穗輝去世一年半后,甘穗輝夫人和4位兒女持有鏞記100股權,老大老二分別通過離岸公司持有35的股權,而三兒子甘琨岐、甘穗輝太太和甘美玲各獲10股權。

  本以為這樣分配很公平,兩位主管公司的兒子各獲35,其他親人享受股權收益,不參與運營,卻留下關鍵少數的危機。

  另外三位親人手上30的股權,最后成為兩位掌門兄弟爭奪股權的導火索。

  果然老三去世,其10的股權給老二,甘美玲亦將10的股權贈予老二。甘穗輝太太則將10股權給老大,甘健成和甘琨禮的股權分別變為45和55。

  直到去年10月老大去世,旗下10億遺產還沒有結果,他的后代希望以鏞記的后代為名義自立門戶。

  要說還是孫子爭氣,干脆自立門戶,創立甘氏燒鵝,當年就評為米其林一星。現在每天排隊到爆,號稱燒烤界的奇葩。

  不光是這里,就連剛去過的福臨門也一樣。人家算的更精明,兩間酒店門面價值六億,年凈利潤大約乘以10~15倍左右。

  值錢資產如海貨,再加上現金和商譽,總價值大約12億~14億。開酒費是10,每只八萬元的紅酒,光開瓶就要八千。

  劉鑾雄每年在福臨門消費大約400萬,打三年官司,終于塵埃落定,現在雄心勃勃籌備上市,有錢人沒有一個傻子。

  千萬億家財,卻換不來真心愛人——龔如心千億遺產案;

  紅顏禍水,讓親兄弟反目成仇——新鴻基郭氏兄弟奪權案;

  七旬老翁向兒子討要財產,父子反目成仇為哪般——謝瑞麟告子案;

  還有賭王何鴻燊,千億家產大亂斗;

  只能感嘆:一入豪門深似海啊!8)

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