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第118章 重口味

  莊臣擺擺手,說白了還不是壟斷?

  廢話這么多干什么?

  直接一百萬打包三箱十年陳釀,一箱二十年精品,留著以后喝。離開酒廠,正好中午,找到當地最大酒樓,讓大廚準備一桌特色宴:

  全竹宴!

  香竹烤飯,原料用的竹子必須是赤水土生土長的香竹。打開的瞬間清香濃郁,軟糯潔白,形美劃一,而獨具一格。

  竹子香氣和糯米完美融合,焦香四溢,莫名香氣熏陶著味蕾,無法用語言形容…

  第二道竹編鴨,散養土鴨子的大小1公斤,熟后0.7公斤左右。把活鴨殺后洗凈,然后腌制,再用竹編把鴨子整只編入竹編筐放入水中煮。

  完全冷卻去掉竹編剁成小塊,加入炒好黃豆醬料,味道略咸,火候差一些。

  竹筒蒸蛋,土雞蛋攪打均勻,倒入竹筒,上鍋小火蒸,蓋子留一小縫,防止形成蜂窩眼。撒上枸杞和蔥。

  淡香如同清晨山間竹林冉冉升起的朝陽,散發著露水清澈,舌尖暖暖的,沐浴太陽的味道…

  少女送上一碗茶,聽說是將采下新鮮茶用鍋蒸煮,當葉子柔軟時,放在竹簾上搓揉,然后把它裝入竹筒,用棒椿實,封口,讓它緩慢發酵。

  經過二三個月后,筒內茶葉發黃,劈開竹筒,取出緊壓的茶葉晾干,裝入瓦罐中,加香油浸腌,隨時可以取出作食用。

  清香撲鼻,咬一口剛采摘的鮮嫩竹筍,簡直…

  竹筒雞,選生長當年生青竹,一頭留節,一頭開口。雞身裝入雞肝、眩、冬菇、玉蘭片和火腿,合攏成全雞狀,塞入竹筒,芭蕉葉塞緊,放在栗炭火上燒烤兩小時,取下去掉芭蕉葉。

  制法獨特,古老樸實。既有雞肉之鮮甜,又有青竹之清香,天作之合。

  最后大廚親手端上一盤菜,放在面前,莊臣哈哈一笑道:“等著就是你!”

  一只只乳白色,比小拇指還細,小蟲不停蠕動著…

  大廚笑道:“野生竹蟲,全竹宴壓軸菜,專門用來招待最尊貴的客人!”

  “小東西寄生在竹筒內,以食嫩竹為主。從竹尖逐節往下吃,二十天左右就能長大。每到捉蟲時節,家家戶戶都上山,到竹林中尋找。”

  “見到有病斑或竹節變形的新竹,便砍開竹節尋找,竹蟲長大后就會咬斷筍尾走掉,所以抓竹蟲需要靠運氣。”

  “就算在我們當地,每斤也能買到兩百,換成外地大飯店,幾百上千都很正常。”

  莊臣想起當地一句老話:綠的都算菜,動的都叫肉。

  竹蟲是可遇不可求的美味,可以說一生都在竹子里,小時候就在竹筍尖里孵化,然后隨著竹筍長大成竹子,它也平步青云,直上半空,可是竹子外面一點看不出來潛伏的蛛絲馬跡。

  當地人喜歡砍竹子來做竹器,偶然才在竹子梢頭發現一堆盤踞的肥家伙,把躲藏在內部的敵人倒出來,點上火堆,尋芭蕉葉子來包好,放在火堆灰下面煨著。

  竹蟲烤熟發出清香,有鹽巴就撒一點,扔在嘴里,脆里帶著綿軟,還有一股竹子的清香,尤其是伴隨它們還在蠕動的身體,一口下去,爆出汁…

  那種感覺…

  夏龍夏虎看老板吃的好嗨,硬著頭皮抓起一只,放進嘴里,果然與眾不同,也加入其中。

  蜂仁、竹蟲,都是赤水值得一嘗的美味,蜂仁是蜂子的幼蟲,平時在蜂房里甜甜美美的呆著,六角形小孔里每個里面一個胖胖的蜂仁。

  不想災禍從天而降,先是被人煙熏火燎,然后便家破蜂亡。直接用油炸,一個個微黃而酥脆,很適合當零嘴吃,既不會發胖,也還有一定的藥用價值。

  如果做成蜂仁湯,紅紅色澤配著點點炸的金黃焦脆的蜂仁,很誘人,吃在嘴里,鮮辣味道、湯的滑膩、蜂仁的脆嫩,形成強烈對比…

  最妙的是下面搭配上瑩白米線,閉上眼睛,頓時覺得整個貴州的味道都在其中!

  端上一道湯,乳白色漂浮著各種山珍,莊臣眼前一亮,只見頂部有鐘狀菌蓋,蓋下有細潔白而向下垂的網狀部,形似半開的兩傘…

  “竹蓀?”莊臣滿意道:“菌柄潔白,下面是粉紅色肥大的隨托,十分艷麗。采摘后,將菌蓋頭切去,散發誘人清香,難道一見。”

  大廚用勺子幫客人分湯,介紹道:“因為在菌柄頂端有一圈細致潔白的網狀裙向下鋪開,我們戲稱為雪裙仙子。蛋白質中氨基酸極為豐富,所以味道特別鮮美。”

  放入口中,細細品味,脆嫩爽口、香甜鮮美、別具風味。毫不夸張的說:冠于諸菌,堪稱色、香、味三絕!

  最后一道菜,形狀如同綻放鮮花,莊臣滿臉好奇,從來沒有見過這種食材?

  “在蒼茫竹海中,有種蚜蟲寄生在竹子上,依靠汁液生存,而殘存碎屑通過環境和真菌的共同作用,會開出一朵奇特的花,經過發酵成為竹燕窩。”

  “只在秋季竹林中才可能發現,一旦溫度變化劇烈,馬上自動消失,十分難得。味道清爽鮮嫩,營養豐富,尤其是維生素B,食用價值不亞于真正燕窩,被譽為植物中的燕窩!”

  “天生天養的寶貝,生長條件極其苛刻,就算是高科技也無法對生長環境進行復制,請貴客好好珍惜。”

  聽完大廚介紹,眾人大快朵頤,好一桌全竹宴,滿滿大自然的饋贈。

  五萬打賞給金妮,臨走前把越野車捐給當地孤兒院,接到余謙電話,問有沒有興趣去高原尋找純血獒,二話不說,直飛高原。8)

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