第三百九十八章 蟹釀橙
眾所周知，季夏小朋友是個非常實誠的小孩。
雖然有的時候她會因為不善言辭或者不想講話而選擇用拳頭解決問題，但大多數時候用淳樸這個詞來形容她是一點都不為過的。
所以當季夏拎著一大袋橙子回來，袋子上貼著99.67元的價格單的時候，江楓竟一點都不覺得意外。
“你今天的切菜視頻我已經看過了。”江楓從季夏手中接過橙子將它放到櫥柜上，“你今天切的黃瓜條明顯比昨天要整齊很多。”
得到了一句全新的夸獎季夏非常振奮，覺得自己渾身上下充滿了干勁：“師父，我現在要做什么？”
“去砧板那邊看看有沒有什么要幫忙切的東西。”
“好咧！”
晚上，江楓花了幾分鐘從一袋橙子里挑出兩個品相最佳，圓潤飽滿，色澤亮麗，湊近聞還能聞到淡淡的果香的袋中橙子里的杰出橙子，決定今晚就用這兩個橙子做蟹釀橙。
他一個琪琪一個，抻面可以先放一放，江楓用他并不是很準確的直覺察覺到琪琪好像最近有些不太想吃抻面。
這幾天琪琪每天晚上端碗的時候，眼神中總有幾分抗拒。
挑好了橙子，江楓正準備去廚房拿香油去樓下找大伯借螃蟹，就看見了拿著剛洗干凈的拖把準備進房間拖地的季夏。
季夏小朋友在拜師之后深切的體會到了什么叫吃人家嘴，軟拿人家手短。她現在不光天天連吃帶哪，還收了江楓給她買的衣服，吳敏琪給她買的護手霜和面霜。包身工季夏小朋友深深覺得她每天只不過是在后廚打打雜學手藝，下午的時候去李宅給大花做豬食，每天干的這點活并不能抵消師父所給她的，于是包身工季夏小朋友每天晚上都會來江楓家里打掃衛生。
由于今天季夏小朋友還弄丟了江楓的自行車，她決定今天不光要拖地，還要擦窗戶。
時間緊，任務重，必須速戰速決。
江楓看了一眼正在積極干活的季夏，默默地從袋子里又摸出了一個橙子。
徒弟每天大晚上的過來打掃衛生不容易，他這個做師父的是該給她吃點好的好好犒勞一下。
江楓拿著香油下樓敲響了江建國家的門，開門的是江建國，江楓從他身上敏銳地聞到了螃蟹的味道。
“大伯，你吃螃蟹了？”江楓問道。
“是啊，前兩天老同學給我寄過來的，陽澄湖的大閘蟹，特別肥美！”江建國樂呵呵地接過香油，“我同學一次性給我寄了幾十只呢，都養在水池里，小楓你等著，大伯去給你拿幾只！”
說著江建國就去陽臺給江楓拿螃蟹去了。
無需江楓開口借，螃蟹就自動送上門了。
原本應該坐在瑜伽墊上做瑜伽的大伯母正坐在餐桌旁邊，手上還拿著一根螃蟹腿，嘴角還有方才啃螃蟹粘上去的螃蟹殼。
江楓與大伯母四目相對，大伯母沖江楓微微一笑，客套地問道：“小楓，鍋里還有一只螃蟹，你要不要吃呀？”
“不用了，大伯母你吃吧。”江楓道。
大伯母滿意的點點頭，繼續啃螃蟹腳。
一口咬爛蟹殼，將肉咬出來。
暴力啃螃蟹法。
沒過多久，江建國手上拿著提著一個薄薄的紅色塑料袋從陽臺走了出來，江楓能清晰的透過塑料袋看到里面有4只被綁得老實，無法張牙舞爪的螃蟹。
個頭大且肥美，看來江建國剛剛在陽臺上對著一池的螃蟹很是精挑細選了一番。
“吃完了再到大伯家來拿！”江建國將塑料袋遞給江楓。
“謝謝大伯，我會的。”江楓十分感動，表示明天晚上還會來借螃蟹的。
提著螃蟹回到家中，吳敏琪還在浴室洗澡，季夏在拖臥室的地，江楓去廚房拿刷子把螃蟹刷干凈。
江建國給了江楓四只母蟹，正合他意，蟹釀橙一定要蟹肉配蟹黃才能做得美味。
先前江家還在z市是開健康小吃的時候什么都賣，什么上市賣什么，螃蟹上市賣香辣蟹大閘蟹，龍蝦上市賣麻辣小龍蝦，所以江楓有非常豐富的清洗龍蝦與螃蟹的經驗。
熟練的將三只母蟹刷干凈，剩下的一只讓它暫且茍活一日，江楓就這樣將三只還是綁著的母蟹直接上籠蒸，然后開始處理橙子。
蟹釀橙的做法他已經看過很多遍了，要說難其實也沒有多難，主要是細，用料細，處理原料也要細。
就比如說做蟹釀橙時要用的紹興香雪酒，這是一種用糟燒白酒替代水，采用淋飯法釀制的一種雙釀酒，味醇濃香還帶有一絲甘甜，因為酒糟潔白如雪才被稱為香雪酒。這種酒既有白酒的濃香又有黃酒的醇厚甘甜，是非常高檔的紹興酒品種之一。如果不是江建康同志對紹興酒入菜情有獨鐘珍藏了很多紹興酒，江楓也沒那么容易弄到上好的紹興香雪酒。
這種酒度數低，糖度高，香味濃，拿來入菜最適合不過。
江楓學著記憶中彭師傅的樣子將橙子頂部1/4處切下，用剪刀小心剪斷里面與橙肉相連的筋膜，一會兒拿起小剪刀，一會拿起小勺子，恨不得將頭塞進橙子里面，一點點小心地將橙肉掏出來。
待一個橙子掏空了，江楓感覺他的脖子差不多也要斷了。
不光脖子酸疼，頭還發暈，之前三爺爺生日的時候幫季雪剝豆子時的感覺又回來了。
那種我離頸椎病只差一顆豆子的感覺。
橙肉已經完全被江楓挖了出來，橙子里只留下一層淺淺的橙汁。可能是因為經常給乳鴿脫骨的原因，江楓做這種精細活做的還挺快的，灶上的螃蟹還沒蒸好，江楓活動了一下頸脖又開始挖下一個橙子。
季夏已經拖完了房間客廳和陽臺的地，拿著拖把正準備托飯廳的地，就看見江楓左手拿著橙子右手拿著一個小勺子半瞇著一只眼睛好像在從橙子里掏什么東西。
不懂就要大聲問，這是季夏在泰豐樓后廚學到的第一件事情。
“師父，你在干什么呢？”季夏問道。
“做蟹釀橙。”江楓道。
“蟹釀橙？”
“一道拿橙子和螃蟹做的菜，等下你拖完地先別走，也有你的一份。”江楓道。
“好！”季夏美滋滋地道。
橙子是水果，螃蟹是肉，這兩樣都是她原先很少能吃到的。
師父做的水果肉菜一定格外好吃。
她決定了，她今天不光要擦窗戶，還要擦花瓶！
季夏繼續熱情高漲地拖地，吳敏琪也結束了她漫長的洗澡一如既往用浴巾包著頭發從浴室出來，見江楓今天居然連面都沒有抻感到有些驚訝。
甚至還有點慶幸。
碳水化合物真的是女人的天敵。
“楓楓，你今天晚上不做抻面了嗎？”吳敏琪問道。
“不做了，我覺得天天晚上吃面你也可能有些吃膩了，今天晚上咱們換換口味，我給你做蟹釀橙。”江楓道。
吳敏琪頓時展開了笑顏，問道：“有什么需要我幫忙的嗎？”
吳敏琪這下還真問對了，江楓還真的有地方需要她幫忙，連掏了兩個橙子江楓現在只覺得頭暈眼花四肢無力，抬頭看個燈都覺得是過分刺眼。
“琪琪你幫我拆一下蟹肉吧，我這里還有一個橙子要掏有些忙不過來。”江楓道，“螃蟹應該也差不多了。”
“好。”吳敏琪朝廚房走去揭蓋，螃蟹確實已經熟了，用筷子夾起螃蟹的繩子將螃蟹放進盤里。
“夏夏，你要不要來和我一起拆蟹？”吳敏琪問道。
“拆蟹？”季夏拿著拖把有些懵逼。
“就是把蟹肉和蟹黃單獨挖出來，這個你是一定要學會的，很多菜都需要用蟹肉或者蟹黃入菜。”吳敏琪解釋道。
“我要是挖不好怎么辦？”季夏有些猶豫，她怕因為自己耽誤江楓做菜。
“我教你，這個很簡單的，只需要耐心和細心就可以。”吳敏琪笑道，“今天晚上就先別拖地了，跟著你師父一起學。學菜就是這樣的，大多數時候師父是不教的，要靠你自己看，很多東西看著看著就明白了。在后廚的時候也是這樣的，別傻愣愣的就只知道切菜，你要多學，多聽，多看，你師父把你放在后廚又不是讓你當小工的，是讓你跟著他學手藝的。”
金牌師母吳敏琪小課堂開課了。
“好。”季夏去陽臺放拖把，還不忘把手洗干凈。
她決定了，她明天在擦窗戶和花瓶，還要擦電視機柜。
她剛剛彎腰拖地的時候看見了，電視機柜后面可臟了。