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第五百一十九章 鹽烤蟹腿和芝士焗蟹身

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  所以中式料理方法只能暫時排除。

  歪果仁吃螃蟹,廚師會先將蟹殼破口,然后旁邊放上專用工具,吃起來遠比天朝一雙萬能巧手繁瑣地多。

  第一道料理,錢辰選擇的是,最簡單的鹽烤蟹腿。

  這樣的料理方式能夠最大限度的保證蟹腿肉的原本滋味。

  將紅寶石皇帝蟹洗干凈之后,錢辰抬起菜刀。

  銀色的刀光一閃而逝,整只海蟹立刻被分成了蟹腿、蟹鉗和蟹身。

  錢辰拿起蟹腿,輕輕地一掀,一塊蟹腿殼立刻掉了下來。

  每一只蟹腿上面都開了一個大口子,食客只需要用專用的小勺,就能輕易將蟹肉從蟹腿里舀出來,完全不用理會堅硬的蟹殼。

  錢辰接著有找出了一個足球大小的碳爐子,開始生火。

  炭火錢辰用的是竹炭,而不是燒起來自帶果香的果木炭,這是為了最大限度突顯蟹肉本身的味道。

  在小碳爐上擺上一張網格狀烤網,錢辰將開殼的蟹腿整整齊齊地擺了上去。

  很快,蟹腿的外殼開始變色,半透明的紅色開始漸漸褪去,開始露出鈣化的乳白色。

  蟹肉內部的汁液開始咕嚕咕嚕冒出白色的泡沫。

  錢辰用中指、食指、拇指搓起少許海鹽,然后手放到蟹腿上方,輕輕搓動起來,晶瑩的海鹽立刻如雪花般紛紛飄落,均勻地附著在了蟹腿之上。

  “鹽烤蟹腿,完成了!”

  錢辰也沒用專用勺子,直接將蟹腿放在嘴邊輕輕一吸。

  在靈巧的舌頭幫助下,比兩根手指并在一起還要粗的蟹腿肉立刻滑入了錢辰的嘴里。

  伴隨著一股淡淡的咸味,爽滑細嫩的蟹肉立刻在錢辰嘴里猶如花朵一般綻放開。

  極致的鮮美瞬間炸開!

  錢辰瞬間感覺到自己仿佛站在沙灘之上,一股咸腥的海風迎面吹來,讓人心曠神怡。

  咸鮮之后,緊接著一股淡淡的甜味在舌尖上繚繞不去。

  這是只有最上品,最鮮嫩的蟹肉才會出現的‘回甘’味道。

  緊接著錢辰感覺到舌尖有一股微微的灼痛,仿佛有火焰在燎燒。

  這股灼痛與辣椒或胡椒帶來的辣味完全不同。帶著一股截然不同的焦香味道。

  錢辰驚訝地瞪大了眼睛,這就是被傳的神乎其技的,紅寶石皇帝蟹自帶的火焰之味吧!

  傳聞紅寶石皇帝蟹因為長期生活在海底活火山附近,所以吸收了火山中蘊含的火焰精華,因此全身自帶火焰的味道。

  錢辰原本以為是夸張,沒想到居然是真的。

  這股味道加上蟹肉自帶的鮮嫩實在是太美妙了。

  要知道蟹肉為了保證其鮮嫩是絕對不能長時間炙烤的,不然蟹肉就會變老變柴,可是無法長時間炙烤又怎么讓其沾染上火焰之味呢,這對廚師來說是個大難題。

  但是這個難題在這種幻想食材面前被輕易解決了。

  錢辰卻輕輕地嘆了口氣,他雖然品嘗到了比帝王蟹還極品的海蟹風味,可是這道料理卻失敗了。

  他料理的味道和蟹腿自帶的火焰之味是不兼容的。

  打個簡單的比方就是,他將蟹腿做熟了之后,吃了一口,又放在火上面烤了一下,回了個火。

  這樣的鹽烤蟹腿,別說那個兇狠的機車男了,就連錢辰自己這關都過不了。

  眼見時間不充裕,錢辰果斷找了個位置一躺,然后呼呼大睡起來。

  直播間立刻炸開了鍋。

  “一言不合就躺下!”

  “直播睡覺!”

  當然也有些清楚錢辰怪癖的水友開始刷。

  “出現了!沉睡的天朝外鄉人!”

  “顫抖吧!機車男!你的死期到了!”

  “膜拜睡神!”

  真實情況,錢辰當然是一頭鉆進了夢境訓練空間中開始試做蟹腿。

  如果真要在現實中試做,錢辰保管一周時間耗光了都搞不定。

  廚師從熟悉新食材到完全掌握哪有那么快的。機車男自己都辦不到,卻這樣要求錢辰。

  錢辰很確定那個機車男在刁難他。

  只不過正像他所說的,試煉題目掌握在他手里,不爽不要玩。

  過了一個小時,錢辰緩緩睜開了眼睛。

  他的眼中露出了胸有成竹的光芒。

  很快,他再次開始制作鹽烤蟹腿。

  鹽烤蟹腿本身料理步驟極為簡單。

  讓蟹腿自帶的火焰之味融于料理之中,說白了還是個火候問題。

  經過反復的試驗,這次錢辰終于掌握了其中的訣竅。

  烤好之后,錢辰立刻進行了試吃。

  這一次,味道融合地相當完美。

  系統打分也證實了這一點,完成度直接飆升到了92!

  第一道蟹料理完成了!

  錢辰緊接著開始制作第二道料理。

  這次他使用的是蟹身。

  將蟹殼去掉之后,將里面的如蟹腮、蟹心等內臟完全剔除,只剩下可使用的蟹膏、蟹黃和蟹肉。

  為了獲得蟹膏和蟹黃,錢辰挑選的紅寶石皇帝蟹中有公有母。

  錢辰將公蟹蟹殼內的蟹膏保留在殼內,卻將母蟹體內的蟹黃取出來另做他用。

  依舊還是那個用竹炭的小烤爐,錢辰這次直接將含有蟹膏、蟹肉的公蟹蟹殼放在爐子上烤起來。

  趁著熱量還沒有穿透蟹殼,錢辰用取出了菲達奶酪。

  這種奶酪原產自希臘,由綿羊奶,添加少量的山羊奶制成。

  其必須浸泡于鹽水中保存,所以又稱鹽水奶酪。

  其本身質地柔軟,自帶咸味是最適合搭配海鮮的奶酪之一。

  錢辰將菲達奶酪切碎了放在蟹膏、蟹肉上。

  不一會,熱量透過蟹殼傳遞上來,奶酪開始慢慢融化,進而完全將蟹膏和蟹肉覆蓋住了。

  一個個氣泡不斷從奶酪表面冒出。

  已經有了經驗的錢辰這次把握好了火候,等到奶酪與蟹肉、蟹膏融為一體后,立刻將蟹殼從烤爐上取了下來。

  用小勺舀起一勺,還未凝固的奶酪立刻拉出一道長長的白絲。

  錢辰將蟹肉、蟹膏混合著奶酪一起放進嘴里。

  伴隨著濃郁的奶香味,蟹肉頓時在嘴里爆發了!

  奶香與蟹肉的咸鮮互相襯托,又綻放出了更加美味的味道,蟹肉自帶的火焰之味也讓奶酪像是被噴燈料理過一樣,帶著一股特有的經過火烤之后的焦味。

  完成度64!

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