第七十五章 被改良的豆皮
站在舞臺中央的小林洋子一臉亢奮地拿著麥克風大聲說著。
“食戟的時間是兩個小時！題目是：米！”
“米，這種食材，我們任何一個人都不會陌生！這種食材與整個亞洲人民的生活息息相關！”
“一位是料理界崛起的新星，錢辰主廚！”
小林洋子指向錢辰，現場的歡呼聲更大了幾分。
現場的年輕人居然都是來給他加油的，讓錢辰詫異不已。
這主場待遇他還是第一次享受。
沒想到將大塚的名聲搞臭，居然還有這樣的好處。
這種情況其實是由日本固化的上下級關系造成的。
在日本作為青年人的后輩長期受到年長者的壓制。
但是，有壓迫就會有反抗。
兩者之間的矛盾日積月累，平常會受到壓抑，在特定的時機就會一口氣完全爆發出來。
就比如現在，某個曾經德高望重，現在卻如同過街老鼠的知名前輩。
所以日本‘下克上’文化盛行不是沒有道理的。
長時間的壓抑，換來的結果就是更加猛烈的爆發。
今天，大塚光太這位‘前輩’無疑就成為了眾多年輕人宣泄平日積累不滿的靶子。
只能說該他倒霉，天時不待見他吖！
“錢主廚，擊敗他！”
“讓他嘗嘗我們年輕人的厲害！”
“什么前輩，不過是裝模作樣的辣雞！”
錢辰伸出手指，摩擦了一下臉頰，這種突如其來的主場待遇讓他有點不適應啊。
好在他的心很大，很快就適應了過來。
不管外界如何，食戟舞臺之上，勝者為王！
這時候小林洋子指向另一邊。
“而另一位是東京知名的壽司料理大師，大塚主廚！”
“噓！！”
除了極少數歡呼聲，現場被一陣巨大的噓聲填滿。
大塚光太的臉頓時黑得發亮，雙手死死地攥緊手中的菜刀。
像他這樣的高星級廚師走到哪里都是眾人的焦點，何曾像今天這樣被所有人鄙視、嘲笑。
這一切都是那個小子的錯！
大塚惡狠狠地瞪向錢辰。
小林洋子似乎呀發覺到大塚不受歡迎，連忙岔開話題，大聲宣布。
“取得勝利的，到底是料理界的新星，還是知名的壽司專家，讓我們拭目以待！
下面我宣布：對上一切的料理對決——食戟，現在開始!!”
“噢噢噢！！”
伴隨著小林洋子的聲音，現場的觀眾跟著歡呼起來。
狂熱的火焰從舞臺中央噴發、爆炸，瞬間席卷了整個秋葉原！
這是屬于所有熱愛料理之人的狂歡！
在火熱的狂潮之中，錢辰卻顯得有些格格不入。
現場的陣陣歡呼仿佛與他無關，現場的狂熱也影響不到他。
唯有那雙位于工作人員看臺上，溫柔地注視著他的雙眸才能吸引他的注意。
另一邊，大塚光太迅速地開始了他的料理。
調制特制的壽司醋，蒸煮米飯，將壽司醋按照特定的比例兌入飯中。
在調制壽司飯的時候，大塚甚至在飯里面插入了一根溫度計，讓其嚴格保持在40℃的溫度。
并且調制時只使用純木質的桶和勺子，防止有別的味道竄入其中。
在切生魚片時同樣也是如此。
為了防止染上鐵銹味，大塚直接拿出了一根打磨鋒利的特制竹刀，切割生魚片。
在大塚的刀下，每一片生魚片的尺寸和大小都像是用尺子量過一般，誤差以肉眼幾乎看不出來。
而他手握壽司時的動作，也充滿了別樣的韻味。
不愧是整個東京都都赫赫有名的壽司大師。
傳統、講究、嚴格、賞心悅目，用這些詞來形容大塚的料理再合適不過了。
果然能夠當上六星廚師的人，就沒有一個弱者。
另一邊，錢辰也飛快地行動了起來。
蒸糯米，鹵制肉丁。。。
只不過和第一次相比，錢辰這次做出了許多改變。
首先糯米，他并沒有選擇常見的白糯米，而是用了血糯米。
相比白糯米，血糯米的黏度更高，營養價值更豐富，味道也更加香醇。
鹵制的肉丁也與之前不同，他選擇的是帶筋的牛腩肉，將之放入高壓鍋中，并放入了他的殺手锏熔巖辣椒、茶葉和其他鹵制香料一同鹵制。
鹵出來的牛腩，噴香撲鼻，爛而不老，入口即化，筋的部分卻有帶著一絲嚼勁，且相當入味，即使將這份鹵牛腩單獨拿出來當料理也完全沒有問題。
當錢辰打開高壓鍋的一瞬間，一股濃厚的鹵香瞬間猶如炸彈一般席卷全場。
當鹵香沖進人們鼻腔的時候，一聲整齊劃一的吞口水聲瞬間響徹全場。
“這是什么！？好香啊！”
“一定要去錢主廚的店里嘗一嘗！”
“我記得是離這里只隔著一條街吧。”
“要去‘晨光’！？算我一個！”
臺上三位評委的表情也是各不相同。
竹本直輝一臉凝重，顯然已經將錢辰當成同等級的對手來對待了。
馬庫斯則是一臉胸有成竹的笑意。
繪里奈臉色難看到了極點，貝齒緊咬著嘴唇，瞳孔中閃爍著難以置信的光澤。
不過這樣完成度極高的牛腩卻僅僅只是錢辰料理的一部分。
錢辰的表演現在才剛剛開始。
現在輪到調制豆皮漿液的步驟了。
除了綠豆粉、秈米粉，錢辰直接將碾碎了咸蛋黃也攪合在一起。
接著將混合的漿液倒進大鍋之中。
不一會，一張鼓著一顆顆小氣泡的豆皮就凝型了。
碼放好蒸熟的血糯米，將鹵制好的牛腩丁、豆干、香菇等餡料均勻的撒在血糯米上，最后淋上一大勺噴香撲鼻的鹵制。
接著握住鍋沿，用力一顛。
一整塊直徑約一米的豆皮被翻了個面，金黃酥脆的豆皮朝上，鑲嵌著配料的血糯米在下。
再淋上油脂。接著錢辰握住鍋沿不斷抖動著這口大鍋。
看到這一幕，身為特級廚師的馬庫斯目光中不由露出一絲驚訝。
錢辰可不是再胡亂抖動鐵鍋。
他每一次抖動，都讓豆皮的每一個部位正好落到鐵鍋中最合適的溫度處。
這分明是對火候的掌控達到十分精深的地步才能做到這一點。