第551章 酸菜魚(二十二)
今天徒弟兩個究竟發生了什么事，她也就不去過問了，他們兩個應該能夠解決的了。筆・趣・閣www..
一看到第二抓過來的魚竟然是黑魚，時玉頓時頓時心里一動，有些想吃酸菜魚了。
因為地域的關系，她并不怎么喜歡吃酸，但是酸菜魚卻是一道例外。在她的心里，魚肉腥，酸菜爽脆，這兩者的搭配就是一絕佳組合。
把兩條魚給拎著進了廚房，剩下一條時玉沒動，首先挑選了比較肥的那一條，先是一刀把它拍暈，再把魚頭和內臟給清理掉。
魚頭她可以留著做剁椒魚頭，內臟里面的魚泡好好炒一下也是一道美味。
魚給清洗了一遍后，匕首順著魚肉的紋理往下劃開，很快中間的魚骨架子便被剔除。魚骨頭也被時玉收了起來，放在一邊。
第二夫人原本還想著時玉看上去并不像是一個會下廚的人，現在見到她的手法這般熟練，不由道：“姑娘倒像是一個經常下廚的人。”
時玉那一下，眼睛沒有離開手中的刀，“從前就是吃這一碗飯的。別的也不會，就只會這一樣。嬸子你手藝也很不錯，都少不得要向你學學。”
“哪里能談得上學不學的。”第二突然有些不太好意思，見到旁邊的那些魚骨之類的，她道：“我也和姑娘一起做吧。有個人打下手，總得快一點。”
“行啊。我也做一道酸菜魚，他的菜就交給嬸子你來好了。”時玉手中的匕首在那里整片的魚肉上斜斜的劃過，魚肉頓時變成了開花的模樣，看上去很規則。
這時時玉還交叉著用刀，一小塊一小塊的魚肉，便從魚皮上脫落了下來。
那魚肉不過大拇指指甲蓋大小一片又一片的，看上去晶瑩剔透的可愛。時玉把老用一個盤裝了起來，在里面倒了一點料酒，又加了一些鹽生姜末腌制入味。
當時她去外面錄音下面的醬菜缸里取了三株酸菜和幾樣泡椒來，這醬菜缸便是第二夫婦兩個人從家里面帶來的。兩個醬菜缸里，一個放著酸菜，另外則是泡椒。
這酸菜用的是最普通的蔬菜所制成的，顏色已經成了灰褐色，聞起來酸味撲鼻。時玉把它浸泡在水里面，等著它完全舒展開后，把酸菜和泡椒兩個剁成了一手指寬的碎片。
把這些必要的食材都給處理好了之后，時玉這時開始熱油冷到熱油沸騰，她把生姜蒜末以及蔥結全部放進了熱油之中，不一會，而這些佐料的香味就在整個廚房里面充斥著。
這時她把之前切好了的泡椒以及酸菜通通倒了進去，滾燙的熱油里面頓時發出嗤啦一聲脆響，當時酸菜里面的酸味也被一點點揮發了出來。
趁著這這么一會兒的功夫，方才剩下的一張完整的魚皮也被她收了起來放到一邊。然后把之前的魚骨頭以及魚頭通通都取了過來，在方才的鍋里面加水，把這兩樣放了進去，蓋上鍋蓋開始燉。
魚骨以及魚頭所做出來的魚湯鮮味不是魚肉能夠比擬得了的，可以說這道酸菜魚里面的精髓，除了酸菜便是這魚湯最為關鍵。
在鍋蓋給蓋上之后，時玉趁著這段時間把魚皮給取了出來。魚皮也是一道美味，平時候做魚料理，時玉就比較喜歡魚皮和魚肉一同吃進嘴里。
不過魚皮單獨做成做成一道料理，味道也十分美味。
竹樓里面之前沒有人居住，是他們回來之后第二夫婦兩個人去外面采購了一些日用品。
把魚皮切成雞蛋大小，用料酒和鹽塊放到一邊腌漬。之后，時玉取了一個雞蛋過來往灶臺上一磕，雞蛋裂開，她蛋黃和蛋清分開，當時又取了一些面粉出來準備好。
過了一刻鐘左右，鍋里面的魚塘已經變成了乳白色，正在咕嚕咕嚕的翻滾中。時玉把鍋蓋掀開，頓時魚湯的鮮香在周圍飄散。
外面第二天澤早就已經餓了，一聞到這香味忍不住跑跑到廚房里來跟在第二夫人和時玉的面前探頭探腦。
“好香，這魚肉是熟了嗎？”他忍不住食指大動。
時玉用勺子裝了一小碗的魚湯，放到他的面前，“你嘗嘗這魚湯可好喝？”
第二天澤把碗接了過來，盡管這魚湯看上去非常的燙，他還是小小的吸溜了一口。
“嘶”湯很燙嘴，但其鮮香的滋味，還是讓他忍不住再去品嘗第二口。
“豬。”在外面把這一切都收入眼里的楚今歡發表了自己的意見，竟然會被尋常的食物所誘惑，真是六根不凈。
第二天澤或許是聽到了師兄對自己的評價，端著那碗沒有喝完的魚湯，屁顛屁顛的跑到他的面前，像是獻寶一樣，“師兄在抓魚，也有你的功勞，你要不要來嘗一嘗，這味道真的非常好。”
楚今歡但是有些不太想說話，什么叫抓魚也有他的功勞，拜托那魚分明就是他抓的好不好！
至于這魚湯…
“抱歉，對你的口水并不感興趣。”
第二天澤見她這樣一副嫌棄自己的樣子，也就不再獻寶，而是非常爽快的吧碗里面的魚湯一口喝了個一干二凈，還當著他的面舔起碗來。
楚今歡瞬間有點不想認識這家伙。
既然魚湯已經好了，接下來就是把魚肉放進湯里面滾一滾，魚熟了，那這一道菜也就好了。
時玉把那些晶瑩透亮的魚肉往湯里面放了下去，魚肉一過沸騰的魚湯很快就凝結成白色的塊狀。
鍋里的香味隨著左右飄渺的水霧慢慢擴散，旁邊爐子上的米飯也開始散發出香味來。
時玉一看酸菜魚的時間差不多了，用旁邊的砂鍋一樁，讓第二端到了外面客廳的桌子上。
酸菜魚好了，旁邊的魚皮也已經腌制成功。她把魚皮取了出來，放在蛋清里面攪拌了一下，在放入旁邊的面粉里。
旁邊鍋里又重新熱了一鍋油，將全身裹滿面粉的魚皮往鍋里面一炸，魚皮頓時變形，白色的面粉也漸漸呈金黃色，等到顏色變深了，時玉這才用筷子把魚皮給夾了出來。