第62章 烤豬皮(一)

　　接下來的時間里，時玉并沒有繼續去練習廚藝，反而是向導師請了個假。白天的時候游走大街小巷吃各種美食，晚上則在上次面攤旁邊繼續擺攤。

　　面攤老丈見到她來，一臉欣喜。上次因為這個小姑娘，他的生意好的不得了。他后來拿那錢去買了一瓶好酒慢慢喝。這不那酒剛喝完，這小財神又來了。

　　和老丈打了聲招呼后，時玉把這幾天搜羅的工具一一搬了出來。這幾天她大街小巷的走著，也并非是毫無目的，而是在看這時空里的糕點是什么樣的。

　　帝都是政治文化經濟的中心，全國各地的美食也都會在這里匯聚。也許有些味道并不是特別的正宗，但是好歹能看出這些美食的樣式。

　　這幾天下來，她發現這個時空里的點心花樣也挺多，但是基本上都是蒸煮食物，少類是油炸。大多原料都是用米面，在口感上，更接近于主食。

　　因為已經答應了小辣椒——菱筱筱為她做好吃的，既然是生辰，一般來說這天要吃長壽面或者生日蛋糕。長壽面到時候肯定會有人給她準備，但是生日蛋糕只怕這個時空里面還沒有人會。

　　所以她決定這幾天先練習練習，到時候爭取發揮最高水平。

　　這倒不是說時玉不喜歡中式點心，憑心說，中式點心和西式點心各有千秋。中式點心更接近主食，是主食的替代品；而西式點心則更接近零嘴；中點樣式古樸，西點樣式更為迎合時人的審美。因此在現代都市西點大行其道，不過就算它們再叼，還是叼不過辣條。

　　中點完勝。

　　蛋糕是烘烤類食物，時玉找遍烤箱，最后只找到一個烤鴨子的。沒法，她只有退而求其次，用蒸鍋來代替。

　　腦海記憶力的蛋糕的做法有不少，不過她現在選擇最簡單的。

　　把蛋清和蛋黃分開，六個雞蛋的蛋清全部都放在一個大點的盤里，然后開始打發，一邊用力攪拌一般放糖和玉米粉。一直到蛋清成了乳白色的奶油狀，口感嫩滑，這才換蛋黃這邊。

　　蛋黃里加面粉加點鮮奶，再放點玉米油，同樣攪拌均勻成糊狀。這個時候把之前的蛋清放到蛋黃里來，接著攪拌均勻。

　　完后，把糊糊全部倒進模具，也就是小一號的鍋里。再把旁邊的大一號的鍋里裝水，下面放個鐵墊，把小鍋套進去，點火開蒸。

　　做完這些，時玉覺得自己的胳膊有些酸。可是等到一刻鐘后，揭開蒸鍋蓋子一看，鍋里的蛋糕已經發起來了，味道也還不錯，但是那上面一道又一道的裂痕是怎么回事？

　　從前看的穿越小說里，牛X穿越女們基本上是無所不能，蛋糕就算是第一次做那味道那樣式都能媲美大師，怎么到自己這里，自己就很像一個廢柴呢？

　　三胖已經迫不及待的湊了過來，小胖手一撈，揪下一塊蛋糕就迫不及待的往嘴里塞。

　　“這糕點好吃！”他一邊吃一邊含糊的說著，也不怕燙。

　　時玉等冷卻之后，把蛋糕倒了出來，雖然說賣相不咋地，但勝在味道還行，旁邊面攤老丈也在看著，于是她邀請他老人家也來嘗嘗。

　　老丈只吃了一口，就贊道：“這個點心好，我咬的動。”

　　時玉笑，繼續練習做蛋糕。因為蛋糕飽腹感十足，幾次之后，三胖和老丈都撐得不行，她就把那些切成塊狀，放在攤位上，上面標價一文一塊。也不需要讓人特地照看，直接在招牌旁邊放個碗裝錢。

　　這新式的糕點因為其便宜的價格引起了路人的好奇，反正也就是一文錢，買塊來嘗嘗也不錯。

　　于是這一嘗，有點不發收拾，攤位上的糕點很快被哄搶一空。還有不少人等候圍在那里等候下一鍋。

　　外面的人可不比學院來的學生會自動排隊，好在時玉有上一回的經驗，讓他們到面攤上去排隊，同時還限購，這才把騷亂平息下來。

　　那些客人坐在面攤那邊，有些人聞到面香總會忍不住點一碗。老丈這回又搭了個順風車。

　　接下來的這幾天，時玉暫時把刀工菜譜放到了腦后，一心練習起蛋糕來，算是給自己放個小假。

　　幾天的時間，這蛋糕也算做的有模有樣，不再輕易的裂開脫皮，同時還能做一些其他的花樣。

　　唯一還要加強練習的就是上面用奶油擠的花樣還是比較丑，需要再練練。

　　這天晚上，時玉躺在床上睡覺，半夜給饞醒了。

　　想想她這幾天天天都是做蛋糕，餐餐吃的也是那玩意，沒注意已經好幾天沒有進油鹽了。不知道為什么，她突然想到了從前吃的烤豬皮，那烤的金黃焦香酥脆的豬皮，上面抹著辣椒油，散發出陣陣夾雜著蔥蒜的肉香味。再搭配上香辣烤翅和啤酒，坐在威風陣陣的江邊，簡直美到沒便宜。

　　“不行，我忍不住了！”口水都已經流了出來。

　　翻身下床，下樓，外面月光灑了進來。她來到了后院里，這里沒有江，但是有個小池塘。就把烤具拿出來放到池塘邊，然后翻找著食材。

　　她戒指里的食材種類不多，但是魚和豬肉卻是不少的，都用冰塊封存著。

　　豬皮這個東西，很少人吃過。因為連著肥肉，或者有時候上面還有幾根豬毛，所以大多都被偷偷的扔進了垃圾桶。

　　但實際上，豬皮富含膠原蛋白，嚼勁十足，做的好的話，味道絕對不輸于豬瘦肉。

　　時玉切了一塊書本大小的豬皮下來，把上面的毛去干凈，放到水里面焯了一下，豬皮的顏色頓時變得瑩白。去掉多余的肥肉，在它周身抹上鹽腌漬。

　　同時燒熱油，把蔥姜蒜切碎和辣椒面放進去炒香，然后把油盛出來裝到碗里。

　　生火，把腌漬好的豬皮放在烤架上，火舌舔著豬皮，不一會兒豬皮的顏色就發生變化。同時豬皮的表面上還漸漸的起泡，時玉這個時候一邊要注意給豬皮翻身，還要用牙簽在豬皮上戳著細小的孔，然后把之前準備好的辣椒油一層一層的刷在豬皮上。

　　辣香最為勾人，一遇火香味就四散了出去。這時豬皮也被烤的焦香，架在火上滋滋作響，在上面撒上一層孜然粉，這道烤豬皮才算完成。