0065 見證奇跡的時刻(1)

　　所謂的火焰果，其實就是二荊條，一種細長的辣椒，川菜里經常會用到。

　　新鮮的二荊條一開始是青色，可以摘下來炒肉，味道很不錯。

　　隨著生長成熟，它的顏色由青轉紅，可以制作成辣椒醬，泡辣椒。

　　曬干后，又可以制作辣椒面，辣椒油。

　　總之，是種很不錯的調味料。

　　剁椒魚頭的剁椒，就是用的紅色二荊條。

　　當然，有喜歡吃辣的，還會加上剁碎的小米辣混合，提升它的辣味。

　　它的辣味不僅能夠開胃，還有驅寒的效果。

　　君無極喜歡的酸辣魚，水煮魚，都要有辣椒才夠味。

　　本來還以為想吃辣椒只能靠自己，誰知道蘇家竟然存了不少！

　　這可把君無極驚喜壞了。

　　其他人都緊張地看著君無極，見她雙眼發亮，笑容滿面，立刻有了猜測。

　　難不成，這沒什么大用的火焰果其實是好東西？

　　青云想到庫房里堆滿的火焰果，一顆心差點跳出來！

　　她按著心口，緊張又期待地問道：“無極小姐，這火焰果…到底有什么用啊？”

　　君無極卻賣起了關子：“很快你們就知道了。”

　　說完，她就招呼人處理二荊條。

　　“先洗干凈，瀝干水，再剪指節長的段兒。”

　　反正東西很多，君無極就沒有特意讓人留種。

　　有辣椒仔混在里頭才更香呢！

　　“把鍋洗了，水燒干。”

　　丫鬟照做。

　　“滴點兒菜油在鍋里，火小一點。”

　　干辣椒段用少量菜油小火炒得酥脆，不僅能夠更好地把香味激發出來，還容易搗成辣椒末。

　　只是用的油絕不能多，不然就不好處理了。

　　辣椒一下鍋，香味立刻就爆開了。

　　就是味道有點嗆人。

　　眾人已經驚呆了。

　　“天，這是什么味道？好香啊！”

　　“咳咳咳，我也覺得，真的咳咳，好香啊！”

　　盡管被啥米得受不住，大家還是舍不得出去。

　　都想看看，這火焰果到底有什么神奇的地方！

　　君無極眼看著差不多，用筷子夾了夾。

　　辣椒已經炒得酥脆，輕輕一夾就發出咔嚓一聲。

　　“裝起來，搗碎，別沾水。”

　　廚娘照做，一鍋辣椒很快搗碎成了辣椒面。

　　君無極一直盯著，眼看著差不多就說道：“這樣就可以了，不用搗得太碎。”

　　接下來，才是重頭戲。

　　搗碎的辣椒面裝入不算太大的瓷缸，混入鹽和芝麻。

　　然后鍋里燒上一鍋菜油，等油溫合適了，就用大鐵勺舀進裝了辣椒面的瓷缸里。

　　滾燙的熱油往辣椒面上一潑，伴隨著“滋滋”聲不斷響起，辣辣的香味越發濃郁。

　　君無極讓人邊潑熱油，邊用長筷子翻攪辣椒面，好讓熱油和辣椒面充分接觸。

　　等一鍋熱油全裝進瓷缸，顏色也變成了淺淺的紅。

　　這還只是剛開始，等時間再長些，辣椒油的顏色會更紅更亮，也更加漂亮。

　　“行了，辣椒油已經做好了，再做點辣椒醬吧。”

　　辣椒醬一般用新鮮的濕辣椒做，不過干辣椒也不是不行，只是做出來的口味完全不同。

　　要做辣椒醬，只需要…