第一千三百七十八章 魚唇不完全是魚唇
如果是其他人再說魚唇的話，那么還會有很多人跳出來開懟。
但現在是吃遍天下說的，所有人就沒法懟了，因為全都知道吃遍天下是真正的吃遍天下，不僅僅品嘗的美食多，這人對于各種食材也是見多識廣，以前有很多種食材葉飛都讓他給大家解釋的，而且解釋的還都能夠得到葉飛的認可，這就說明這個人在美食方面的造詣也是非常高的。
所以現在吃遍天下說這應該是魚唇，直播間的觀眾就有點相信了。
“天下兄，你確定嗎？”
“有百分之八十的把握。”
“天下兄，不對啊，魚唇怎么會是這樣的呢？不就是魚的嘴唇嗎？應該沒這么大才對啊，這是什么魚的嘴唇啊？難道是鯨魚嗎？”
“呃你聽誰說的魚唇就是魚的嘴唇啊？”
“咦魚唇不是魚的嘴唇是什么？”
“哈哈哈，葉神，這到底是不是魚唇？你不給我們吃個定心丸，有朋友問的問題我也沒法解釋。”吃遍天下哈哈笑道。
葉飛微笑點頭，一挑大拇指，道：“看來很少有食材能夠難住天下兄的，沒錯，這就是魚唇！”
一聽葉飛說這食材真的是魚唇，直播間的觀眾直接就亂套了。
沒辦法，因為幾乎所有的人都知道魚唇可是海八珍之一啊，那是和鮑魚海參魚翅起名的珍饈佳肴，誰也沒想到這道湯葉飛竟然會用魚唇來做，那么想都不用想，這道湯絕對是頂級的美湯！
只是，這到底是什么魚的嘴唇才這么大呢？
“果然啊，看來我是沒有猜錯，這樣我就可以給剛才的朋友說一下了，葉神，可以嗎？”
葉飛笑著做了個請的手勢。
吃遍天下道：“朋友們，魚唇這種食材葉神以前就用過幾次啊，尤其是在做佛跳墻的時候，那道美食簡直就是海八珍聚會，但是那一次葉神用的不是這樣的，沒這么大，所以大家這一次不認識也很正常，既然葉神同意，那么我就獻丑給大家說一下魚唇的知識，魚唇，在很多人想來，那就應該是魚的嘴唇而已，其實這種說法對又不對，誒，大家別急，聽我說完，我為什么說這樣的說法對又不對呢？因為不同的地方對于魚唇的認識也是不同的，從而也導致全世界的美食界對于魚唇的定義有四種，也就是有四種食材都是可以稱作為魚唇的，那四種呢？大家聽我說。”
“第一種就是以鱘魚，鰉魚和大黃魚的上嘴唇或者是上嘴唇連帶著鼻子，眼睛和腮部位置的皮經過曬干之后做成的干貨，有人稱這是海八珍之一，也得到一部分人的認同，但是由于鱘魚，鰉魚和大黃魚的體型并不是很大，所以用它們的上嘴唇做出來的魚唇就比較少，也比較貴，現在市場上這樣的魚唇已經不多了。”
“第二種也是以魚的嘴唇做出來的魚唇，但是這種魚唇也不常見，為什么呢？因為魚不尋常，是鯊魚或者是魟魚，也可以是犁頭鰩，這種魚的魚唇就相對來說大一些，將其上嘴唇從中間分開，但是不要切斷，而是相連著曬干之后，就成了三角形狀的魚唇，其中犁頭鰩的上唇做成的魚唇最美，所以也有人將這些稱為海八珍之一的魚唇，這也有不少人認同。”
“第三種魚唇則是取自鯊魚身上，大家都知道魚翅來自于鯊魚身上，也有很多人看過取魚翅的圖片或者是視頻，有些殘忍，那些被取了魚翅的鯊魚被扔進了大海，自生自滅，其實除了魚翅之外，鯊魚還有一個位置的肉是非常頂級的，那就是魚鰭和身體連接的部位，包括皮下方的少許脂肪以及軟骨組織，將這一部分曬干之后，也被有些人稱為魚唇，同樣也是海八珍之一。”
“第四種魚唇同樣也是和鯊魚有關，剛才我們也說了，鯊魚不僅僅只有魚翅是頂級食材，同時魚鰭和身體連接的部位也是很不錯的食材，除了這兩個部位以外，還有一個位置的皮肉也是頂級美味的，哪里呢？那就是尾部的位置，這地方的皮肉經過明礬和硫磺處理之后，再經過曬制就成為了金黃色的魚唇，這種魚唇我想現場的洪先生應該很清楚，因為這種魚唇在香江比較常見，不過他們不叫魚唇，叫翅群，對嗎？洪先生。”
南江一老翁洪天雄哈哈笑著點頭道：“看來馳先生這個吃遍天下果然名不虛傳啊，你說的沒錯，雖然我不會親自下廚，但是我家的用人在購買回來一些得意的食材的時候還是會向我展示一下的，我記得她就給我看過一次馳先生說的這種食材，她叫它翅群，也就是市面上叫魚唇的東西，之所以叫它翅群，主要是為了抬高其價格而已，畢竟是和魚翅取自同一種生物的身上，味道也沒多大的差別。”
葉飛這一下也有點發愣了，他知道吃遍天下很厲害，知道很多種食材，可是他沒想到吃遍天下竟然將魚唇認識的這么透徹，怪不得剛才他認出來了，這人太不簡單了，如果不是自己的腦海中有美播系統，在美食方面吃遍天下絕對能甩自己八百里遠，這個人真的太強大了，就算他不做實業了，轉行做個美食評論家都絕對是一流的，因為他的專業知識非常豐富。
“天下兄果然讓人佩服，將四種魚唇為大家解釋的非常明白，甚至將每一種魚唇取自什么魚的身上也給說的很明白，沒錯，魚唇并不僅僅是我們平常所說的魚的嘴唇，在全世界關于這種食材也確實有四種解釋，也就是剛才天下兄為大家說的那四種，不管是哪一種，其實現在都已經被人們所接受了，之所以會這樣，是因為這四種魚唇吃起來都是極其的美味，不過剛才天下兄也為大家說到了一點，那就是第一種魚唇和第二種魚唇目前市面上不算很多，而最常見的就是第三第四種魚唇，我們今天做的這道湯里面主要材料就是魚唇，所以這道湯的名字就叫罐燜魚唇。”
“魚唇這種食材主要的成分就是膠原蛋白，當然，里面還含有少量脂肪，糖類和各種礦物質，在華夏食用魚唇可以追溯到唐潮時期，那個時候人們就已經知道了這種食材的絕美味道和口感，一直延續到了現在，華夏也是魚唇的消費大國，在青朝時期，魚唇早就已經成為了帝王家的美食，當然，為了體現出帝王與民同樂的思想，所以在這千叟宴中就上了這道罐燜魚唇的湯，帝王家的湯，想都不用想，絕對是極品的，那么這道湯到底怎么做呢？我們現在就告訴大家。”
“朋友們也都看到了我們臺子上的食材有很多種，其中最惹眼的就是兩只老母雞和一只鴨子，那有人會問這東西怎么用？很簡單，一只老母雞用來發制魚唇，另外一只老母雞和鴨子用來做高湯，現在我們開始做，大家看清楚了啊。”
說完，葉飛直接開始動手處理雞鴨。
殺雞宰鴨對于現在的葉飛來說簡直就是小菜一碟，很快的將雞鴨給搞定之后，葉飛首先拿出了一口燒水鍋，然后將一只老母雞和一只鴨子連同處理好的火腿以及部分精瘦肉放入里面開始做高湯，因為湯的熬制需要的時間比較長，趁著這個時間他可以做其它的。
將火調好之后，葉飛緊接著開始處理魚唇。
魚唇是干的，對于干貨的發制以前葉飛有說過，有兩種辦法，一種是油發一種是水發，但是在這道美食中，魚唇的發制處理卻是并沒有那么簡單，因為并不僅僅是回軟了那么簡單，后面還有一系列的步驟。
就見葉飛再次拿出一口燒水鍋放在爐灶上，然后里面加入了適量水之后，開火將水燒溫，將魚唇放進去開始浸泡，這個浸泡的時間如果是平常的話需要一天或者一晚上的，但是葉飛直接將鍋放進了一個大號的儲物格里面，沒多久再取出來的時候魚唇已經變軟了。
如果是平常吃的話，現在這種回軟的魚唇就可以用來做其它的美食了，但是葉飛需要的并不是這種的魚唇，所以他將開水鍋里面是水換掉，然后將回軟的魚唇再次放入水中，直接開火將水燒開，等到水開兩分鐘之后，葉飛將火關上，然后將鍋的蓋子直接蓋了上去，就這樣開始讓魚唇在開水中悶著。
趁此工夫，葉飛將生姜切片，將干貝泡發，將火腿也給處理了一下，等到這些做好之后，那邊悶著魚唇的鍋里面的水已經變涼了，這才將里面的魚唇取了出來。
再看此時的魚唇，已經變的軟軟的如同剛剛從魚的身上取下來一樣了，看著非常新鮮。
葉飛將魚唇放在了砧板上，然后用一把小刀將魚唇上面殘留的黑膜和一些老皮全都刮掉，再次放在清水中開始浸泡沖洗，這一次時間同樣不短，足足用了半個小時。
等時間到，葉飛一伸手從水里面捏起一片魚唇起來，眾人頓時就被這塊魚唇給驚艷到了。
就見這魚唇略微有些發黃，而且好像還有點透明的樣子，但是所有人都知道這魚唇并不算薄，之所以還感覺有點透明的樣子，主要是因為這魚唇太嫩了，肉質太細膩太均勻了，這才會導致這種結果。
整片魚唇就好像一塊用黃玉雕刻而成的一樣，完美無瑕。
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