第九百五十七章 四四席
姚小明又開始皮了，結果被姚建設和絕代幺雞直接給罵的又潛水了。
直播間的觀眾卻被這小家伙給逗的又是一陣大笑。
這個時候，葉飛也是笑著說道：“好了，朋友們，嘉賓我們已經認識了，那么接下來我們就要進行今天的美食制作，上一期我們也說了，這一次還是做宴席，說實話，我們前面做了很多種宴席，孔府宴，覃家宴，直立官府宴等等，每一種宴席都在華夏歷史上留下了一道濃重的色彩，可是這些宴席的輝煌并不能掩蓋很多地方宴席的光芒，今天，我們做的這道宴席相對于很多人來說可能會有些陌生，但卻是一種極其經典的宴席，這種宴席在魯山省非常出名，具體來說是在魯山省的博山地區非常出名，我想說到這里，直播間博山地區的朋友們應該知道是什么宴席了吧？”
果然，一個觀眾發消息道：“我就是博山地區的，葉神，你要做博山地區的宴席？是......是我們的四四席嗎？”
“四四席？這是什么宴席？”
“我也沒聽說過，還有這種宴席嗎？”
“不清楚耶，不過聽這名字倒是挺好的。”
“怎么個講究啊？怎么個四四法呢？”
葉飛樂呵道：“這位博山雄鷹朋友沒說的沒錯，今天我們做的這道宴席就是華夏鼎鼎有名的地方宴席，四四席，有很多朋友沒有聽說過這種宴席，是因為你們沒有去過博山，如果去了之后你們就會發現，不管是去到酒店里面還是尋常家里，他們款待貴客一般都是用四四席，那么什么叫四四席呢？就是四盤，四碗，四行件，四大件，四花，兩點心，而要說四四席，我們就先要再說一種宴席，那就是三臺席，這個應該直播間的華夏觀眾有很多知道的，因為三臺席不像博山地區特有的四四席一樣，它是在全國很多地區都有的，只不過是菜品和規矩有些不一樣罷了，最著名的就是仡佬族的十人三臺席，一桌坐十人，長幼尊卑有序，然后就是茶席，酒席，飯席，這是一套完整的宴席，等到飯席上，就代表結束，用仡佬族的話來說，結束就是幺臺，所以仡佬族的三臺席又叫三幺臺。”
“然后就是隴南省的柞水三臺席，柞水三臺席追求的是一種文化方向，而他們的三臺席據說又是在十三花的基礎上發展而來的，而十三花又分為韓城十三花和九品十三花，這個我們以后有機會了會做一下，不僅僅是隴南省有三臺席，西山省也有三臺席，而西山省的三臺席就和我們今天做的博山三臺席有著非常緊密的聯系，甚至可以說二者是一個源頭，西山三臺席最大的特點就是不在拘泥于就地取材，而是開始大量的運用海鮮，制作復雜，規矩嚴謹，另外還有隴南省的保雞，西山省的林汾和徽山省的皖西地區也有，三臺席之所以會在全國分布這么廣，是因為人們對他的熱愛。
“而博山地區的四四席就是在這種極其受歡迎的三臺席的基礎上發展而來的，但是這并不是一個盡頭，因為在四四席的基礎上，人們又做出了十六人的顏神六六席和十八人的養生精致六六席，當然了，再上面還有六六八八席，也就是六個熱炒六個蒸碗或者是八個熱炒八個蒸碗的宴席，這些都是人們通過不斷是研究和改善做出來的精美宴席，當然了，今天我們所要做的四四席，其它的暫時先略過。”
“博山地區的四四席是從六碟，六小碗和三大件的基礎上發展而來的，那么為什么叫四四席呢？因為四這個數字在華夏是一個很神奇的數字，代表著一年四季，代表著四面八方，代表著四紅四喜等等，而四四席的名字就是在此基礎上叫出來的，吃四四席，坐八仙桌，兩兩相對，代表著四面八方的源頭，有朋友肯定會問，那要是八仙桌不坐八個人呢？做七個人怎么搞？那叫敞口席，敞開一個口子，如果是九個人呢？就叫掛角席，也就是個角。”
葉飛一口氣說了很多很多，可以說從開播做宴席以來，他很少將一種宴席介紹這么清楚的。
直播間的觀眾全都聽的入迷了，因為今天這道宴席，葉飛不僅僅是在教他們做美食，而且還告訴了他們這道宴席的歷史和發展。
這對于很多一般的觀眾可能沒什么，但是對于一個真正的吃貨來說，這就是精華啊，吃一道美食，不僅僅是吃的它的味道和營養，同時吃的還有這道美食的這桌宴席的歷史和文化。
現在，葉飛全都給了他們。
“華夏的飲食文化真的太博大精深了。”
“上帝，有時間一定要去華夏看看，讓葉神說的我真的太向往了。”
“我去，別說你們一幫老外感覺到華夏飲食文化博大精深了，我這個華夏人都感覺到了，真的太神奇了。”
“三臺席，三幺臺，四四席，六六席，還有十三花，天啊，這.....這些怎么以前從來沒有聽說過啊？”
“這就說明你不是一個合格的吃貨，我吃過四四席，我也吃過三臺席，可是我還真沒吃過六六席和十三花，好想吃啊啊啊。”
“葉神，就是吃頓飯而已，你們華夏人也太講究了吧？”
這句話竟然是穆托姆波發的，這可是一個很稀罕的人物，因為他本身就是一個很強的國際著名的主播，以前比賽的時候還是葉飛強勁的競爭對手呢，現在誰也沒想到這家伙也看葉飛的節目來了。
對于穆托姆波，葉飛也只是有印象而已，說不上熟悉，但是既然他在看自己的節目，那就是自己的觀眾，他有問題了，自己就要回答。
“你說的沒錯，全世界的很多人都知道，華夏人不僅僅是喜歡美食，而且還會做美食，同時在飲食方面更是有很多講究，以食養生就是最有代表性的，還有就是由于很多食材的名字問題，在宴席上是忌諱的，所以這些食材一般是不會上席的，就像這四四席，桌面上絕對不能上麻花，因為代表麻煩的意思，水果則是不能上梨，代表分離的意思，雞鴨魚可以有，不過雞不獻頭，鴨不獻尾，魚不獻鰭，茶淺酒滿等等，這些都是規矩，當然了，我們今天只是做節目，所以很多的規矩并沒有用，如果用的話，我想索洛伐先生會逃跑的。”
直播間的觀眾：“.......”
人們又被葉飛給逗笑了，但是又不得不承認葉飛說的是事實，如果真的按著四四席的這些規矩來做今天的直播的話，估計索洛伐真的會跑，別說是一個外國人了，就是一個華夏人都感覺這規矩很多啊。
“我不跑，我萬里迢迢而來，我還沒吃到你做的美食呢，我不會跑。”索洛伐說道。
觀眾又被這貨給逗樂了。
葉飛也是笑著說道：“你不跑就行，要不然我還要去米國把你請回來，你知道我挺忙的。”
所有人：“.......”
“艾瑪，葉神，還讓不讓我們看今天的節目了吧？老是讓我們笑。”
“葉神又開始皮了。”
“皮一下很開心是吧？葉神。”
葉飛趕忙道：“好了好了，關于四四席我們就先簡單的說這么多，接下來就開工，咦我覺得我還得說點什么。”
觀眾：“.......”
“噗好了好了，葉神，我們都知道你很能說，別皮了。”
“葉神，你信不信我打你？能不能一次性把話說完？”
葉飛呲牙一笑，道：“這最后說的是關于四四席的一種料，說是料，其實就是湯，在四四席中，湯是極其重要的存在，因為四四席中很多道美食都有湯，在四四席中，湯分清湯，高湯，素湯和奶湯，一會兒我們估計會用上一些，所以要說一下，好了，朋友們，下面我們就真正的開工了，四四席，首先上的菜是就是大件，這個大件是很有講究的，因為它的總價值要占整桌宴席的一半，這樣說大家就應該知道這第一道菜是多么的重要了，而且第一道菜上什么，也就標志著這桌四四席叫什么宴席，上魚，就要四四魚席，上海參，就叫四四海參席，海參我們做過了，魚我們也做過很多種，不過我們今天做的這種魚以前從來沒有出現過，是什么呢？相信很多人一眼就能夠認出來。”
說完之后，葉飛來到操作臺前開始準備，索洛伐一幫人也跟了過來看著。
將儲物格打開，就見儲物格里面有水花濺出來，貓客離的比較近，還濺了這貨一臉的水，這家伙也夠奇葩的，竟然用舌頭舔了一下，驚訝道：“咸水？這這......這是海水？”
葉飛點點頭：“是海水，今天做的這條魚是海魚。”
“什么魚？”
葉飛一伸手從儲物格里面拿出了一條魚，這條魚有大半尺長，身上的魚鱗亮晶晶的，像一小塊一小塊銀片一樣，背部呈現灰黑色，只是在這灰黑色上又一點一點的藍黑色的點點，嘴巴尖尖的。
在葉飛將它拿出來之后，這魚還張口咬了一下，眾人就看到這魚的牙齒很鋒利，看起來很兇的樣子，只是它沒咬到葉飛。
葉飛抓住這條魚往上一舉，道：“第一道美食，也是四四席的大件，我們就做這個！”
“青箭？”
“燕魚？”
“尖嘴鲅？”8)
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