第八百三十三章 魚中肉

　　陸芷君！

　　第一個直播嘉賓。

　　對于陸芷君這個名字，直播間的很多人都不知道，不，具體來說應該是幾乎就沒有人認識她，但是葉飛卻認識她，而且是相當熟悉啊。

　　葉飛站在后面，見濕人竟然抽到了陸芷君，這貨的臉蛋子一哆嗦，他自己都感到很意外啊。

　　他沒想到陸芷君竟然也在看自己的節目，這丫頭不是在上班的嗎？

　　“葉神，這個怎么樣？”濕人扭頭問道。

　　葉飛有點哭笑不得，道：“什么怎么樣？既然是你抽到的，不管是誰，我這邊都歡迎。”

　　“那行，我抽完了。”說著，濕人就要站起來，不過他還沒站起來呢又坐下了，然后盯著直播間，呲牙一笑，道：“此情此景，我想賦詩一首。”

　　直播間的觀眾：“…”

　　葉飛在后面一把就將濕人給拽起來了，你妹，你還沒完了是不是啊？

　　見葉飛都不想聽濕人賦詩了，直播間的觀眾笑翻天。

　　葉飛再次坐在電腦前，道：“恭喜陸芷君成為我們明天的第一位直播嘉賓，既然我們抽獎結束，那么我們接下來就接著做美食…”

　　他的話剛剛說到這里，上官小蝶對著麥克風說道：“葉大哥，就不給大家一個強買的機會嗎？”

　　葉飛：“…”

　　“這個…有人愿意買嗎？”

　　“我不賣！給多少錢我都不賣！”

　　所有人都沒有回答葉飛的話，結果陸芷君的消息先發出來了。

　　沒錯，對于她來說，這個名額不僅僅是能夠吃上美食而已，這還關系到自己的其它事情呢，這絕對不能賣。

　　見人家一口回絕不賣，直播間的眾人一個個雖然郁悶，但是也沒辦法。

　　葉飛咳嗽了兩聲，道：“人家不賣，那么我們就接著做下面的美食，孔府宴，剛才我們也介紹了，它是一個總稱，它還具體劃分為喜宴，壽宴，迎賓宴，花宴，普通家宴等等，我們剛才做了幾種美食，其中有花宴的，有喜宴的，其實我們以前的時候還做過一道送別宴的，不知道大家有沒有誰記得。”

　　聽葉飛這么說，很多人先是一愣，繼而全都明白了。

　　當初魯山川和廢物做葉飛直播嘉賓的時候，葉飛曾經做過一道美食，叫陽關三疊，是以豆腐為主食材的美食，沒錯，當初葉飛介紹的時候就說了那是一道孔府美食。

　　“葉神，難道接下來這道美食是送別宴的美食嗎？”有觀眾問道。

　　葉飛笑道：“送別宴是不可能的，我們的節目時間還長，如果現在做送別宴的話，不合適，我只是要告訴大家，在魯菜中，孔府菜占據著非常重要的位置，有的時候隨便一道魯菜，就很有可能出自孔府菜，孔府菜烹飪手法多種多樣，但是有一種手法卻是經常用而在其它菜系中很少用的，那就是烤，烤這種烹飪手法，華夏人除了在野外野炊的時候用，或者是在固定的燒烤店里面用，平常的時候大家在日常中很少用到，但是在西方歐美一些國家，烤這種手法還是經常出現的，逢年過節的時候喜歡找上一幫朋友，開個燒烤派對，不過隨著社會的發展，現在我們華夏人也有很多人喜歡這么做。”

　　“其實孔府菜中，烤這種烹飪手法一直占據著非常重要的分量，有的是純烤美食，有的則是烤和其它的烹飪手法相結合做成的美食，不管是哪一種做法，做出來的美食都是各具特色，引人垂涎三尺，接下來，我們要做的這道美食就是用烤的手法和其它烹飪手法相結合的一道美食，名字就叫魚中肉！”

　　魚中肉，這道美食具體來說應該叫魚中羊肉，因為是羊肉和魚的混合做法，這道美食做出來之后，只能用一個字來形容，那就是鮮！。

　　古人之所以發明鮮這個字，就是在品嘗了魚肉和羊肉的美味之后，將其組合才有了這個字，這兩種肉幾乎就是鮮美的代名詞。

　　只是要怎么做才能使得這種美食達到極品的境界呢？

　　作為文化大家族，孔府的后人經過不停的鉆研和嘗試，最終做出來了一道令世人叫絕的美食，那就是魚中羊肉！

　　魯山省的人對于這道美食當然很熟悉，甚至有些人沒事的時候還會自己動手做，因為這道美食的做法并不難，只要你將工具和食材準備好，步驟很簡單，當然，做出來之后味道好不好就看個人的廚藝如何了。

　　“魚肉，大部分的魚肉味道都是極其鮮美的，極其細嫩的，它們中間蘊含著各種維生素和礦物質，這一點我們以前在做魚類美食的時候曾經介紹過，而羊肉的味道對于喜歡的人來說，美味無比，而對于不喜歡的人來說，則是嫌棄其膻味太重，其實只要會做羊肉，完全可以將這種膻味去除掉，不過話又說回來了，羊肉的膻味，也正是其鮮味，如果將羊肉的膻味徹底的去除掉了，那你絕對吃不到它真正的美味，那肯定有人會說，我就是想吃羊肉而又不喜歡吃它的那種膻味，很簡單，用一種藥材就可以解決，那就是甘草，在煮肉的時候，將甘草和料酒以及生姜和羊肉放在一起煮，不僅僅可以去除掉羊肉的膻味，同時還能最大限度的保證其羊肉風味。”、

　　“好了，接下來我們就做這道魚中羊肉，聽名字大家就應該知道這道美食的主食材是什么，那就是魚和羊肉，在北方吃魚，以鯉魚最鮮，所以這道美食中的魚我們選用鯉魚，鯉魚這種魚我們以前也用過，而且用的就是魯山省的鯉魚，這里就不再多做介紹了，而羊肉我們更是用過很多次，可以說全世界羊肉的種類非常多，但是真正的能夠稱得上極品的，也就那么幾種，今天我們用的羊肉也是我們曾經用過的多昆羊的肉，這種肉的品質如何，做出來的香味如何，我想很多人也都明白。”

　　說著，葉飛先從儲物格里面拿出一塊羊肉，這羊肉頂多也就是有八兩左右，不算多，但是貴在肉夠嫩夠多汁。

　　將其放在盤子里，緊接著從另一個儲物格里面拿出了一條紅紅的鯉魚，這條鯉魚也不算非常大，差不多也就是兩斤的量。

　　將鯉魚宰殺之后，葉飛并沒有將魚放到盤子里面，而是還放在砧板上，道：“這道美食中我們所用到的魚，是去除魚骨的魚，我們以前曾給大家看過雞鴨去骨，而整魚去骨還沒有給大家說過，其實魚去骨的辦法有很多種，但是有的辦法去骨之后所得到的魚不完整，而有的辦法則可以保證在魚身完整的情況下去掉魚骨，而要想整魚去骨，腮除法和背除法是首選，但是腮除法有個局限性，那就是太大的魚沒辦法弄，頂多也就是一斤半左右的，而背除法則沒有這么多限制，我們現在的這條魚有兩斤左右，所以我們用背除法，具體怎么操作，大家可以仔細的看一下。”

　　說著，眾人就見葉飛將宰殺好的魚拿了過來，然后從旁邊拿過一塊干凈的白布，將魚身上的水全都擦干凈，免得一會兒動手的時候打滑。

　　以葉飛所站的位置來看，將魚頭朝著前方，魚背朝著右邊，用左手按在魚腹之上，然后從工具架上拿過一把薄薄的鋒利的刀，從魚的背部輕輕的劃了一下，這道線從魚后的腮的位置一直到魚尾的位置，然后將刀沿著這條線找到魚的脊椎骨往里面片切了進去。

　　這一刀一直往里切，一直到將魚的脊椎骨和胸骨連接的地方切斷之后，才將刀抽出來，緊接著將魚翻了個個，包括魚頭方向，用同樣的辦法又是一刀。

　　兩刀下去，這條魚的整個脊椎骨差不多也就完全斷了，葉飛將刀先放下，然后左手將口子掀開，右手捏住魚的脊椎骨，往外面輕輕一扯，整條脊椎骨出來，只不過在頭部和尾部還和魚身子連著，拿過一把剪刀，直接剪斷，整條魚脊椎算是徹底的抽了出來。

　　只不過脊椎骨雖然出來了，但是魚胸骨還在里面。

　　取魚胸骨并沒有取脊椎骨那么容易，這個更加需要耐心。

　　葉飛將魚重新換了一個姿勢，讓整條魚趴在砧板上，背部的口子朝上，然后將刀從口子處再次伸了進去，沿著胸骨片切，一直從頭部片切到尾部，等到了尾部的時候，用剪刀將其和魚尾部分連接的地方剪斷，用手將胸骨提出來，再次用剪刀將胸骨和魚頭的連接處剪斷，一面的魚胸骨也就被拿了出來。

　　然后用同樣的辦法將另一面的胸骨取出來。

　　最后再看整條魚，如果不看背部上的刀口的話，這就是一條完好無損的魚，魚的表面幾乎沒有一點兒破損的地方。

　　將魚骨全都取出來之后，葉飛將其放在一個盆里面，加入精鹽和料酒先腌制起來，然后這才處理羊肉。

　　將羊肉用刀切成肉丁，放在一個小盆里面。

　　再次從儲物格里面拿出冬筍和香菇幾種輔材，將其清洗之后同樣切丁，和羊肉放在一起。

　　炒鍋拿了過來，放在爐灶上，開火燒熱之后，加油再次燒熱，然后先放姜片和蔥花入鍋，大料放進去煸炒出香味，這才將香菇，冬筍和羊肉丁放進去煸炒。

　　將其炒到八成熟的時候，關火，倒入一個盤子里面。

　　葉飛這才將去除整骨的魚拿過來，將魚背上的口子打開，用勺子慢慢的小心的將炒好的羊肉丁和冬筍以及香菇丁放入魚內。

　　做好這一步，葉飛一轉身從儲物格里面拿出一種東西，然后打開之后對著電腦的方向展示了一下，道：“接下來，我們就用這種油將魚包裹起來。”

　　所有人看到葉飛拿的東西，一個個的全都懵了。

　　“臥槽，這是油？”

　　“神尼瑪奇葩啊，這是什么油啊？油有這樣的嗎？”

　　“葉神，跪求解惑啊。”