第五百一十八章 熟而不老,鮮而有味
九川太郎終于將自己的芙蓉蝦做好了，在他看來，自己做的這道芙蓉蝦，可以說有些超常發揮，絕對應該能夠八十分以上。閃舞 可是等到他聽到葉飛的評分之后，這貨的臉頓時就苦了。
五十分！
葉飛想也沒想，直接就給了這貨五十分，那意思很明顯，一點商量的余地都沒有，你這到菜最多只能五十分。
說實話，九川太郎這道芙蓉蝦做的真的是有點水準，如果在一般的酒店里面，這就是招牌菜。
在做的時候，葉飛也已經說過了，這道美食比上一道成吉思汗烤肉做的要成功一些，因為九川太郎將這道美食的形和色做了出來。
一道菜色香味形，這貨在這道美食里面體現出來了兩種特性，可就算是這樣，還是五十分。
觀眾雖然聞不到九川太郎做的這道芙蓉蝦的味道，品嘗不到這道菜到底是什么滋味，可是他們通過葉飛直播間的視頻能夠看都這道菜的外形。
在很多人看來，這道菜的外形已經非常不錯了，至少也可以打個七十分以上，于是對于葉飛給九川太郎打五十分，很多人都不明白怎么回事。
“葉神這是怎么了？五十分？九川太郎這道菜和上一道成吉思汗烤肉的成績是一樣的啊。”
“我靠，這到底是怎么回事？我看這貨的這道美食做的挺好看的啊，最起碼比上一道要好很多。”
“我覺得也是這樣的啊，可為什么葉神只給了他五十分？”
“我說你們這是什么意思？在懷疑葉神的判斷是不是？我告訴你們，葉神說這道美食五十分，那么它就只能是五十分。閃舞”
“沒錯，我還是非常相信葉神的判斷的，他說這道美食五十分，那么就一定有他的道理，看看怎么點評。”
“這么好看的一道美食，竟然只給五十分，看來葉神對美食的要求真的太高了啊。”
“我現在最關心的是葉神對九川太郎的這道美食的點評，他到底為什么只能得五十分呢？”
眾人全都非常好奇，全都在等著葉飛對九川太郎的這道美食進行詳細的評價。
九川太郎也看著葉飛。
松島菜菜子的眼睛也是直直的看著葉飛，她是九川太郎的助手，她知道九川太郎做這道菜的水平，可以說就眼前的這盤芙蓉蝦，絕對是九川太郎做過的最理想的芙蓉蝦，可就是這么理想的一盤芙蓉蝦，葉飛竟然給了一個這么低的分數，你要不要這么狠啊？你的廚藝很牛逼，這我知道，你對美食的要求很高，這我也知道，可就算是這樣，你也不能瞪著倆眼胡亂給分啊。
“葉飛先生，我想知道九川君這道美食到底哪里做的不夠理想，還請你能夠詳細的點評一下。”
九川太郎還沒有說話呢，松島菜菜子直接替他問了出來。
葉飛看了一眼這個很少說話的美女，又看了看九川太郎，笑道：“怎么？對于這個分數，你們不服氣？”
九川太郎沒有說話。
還是松島菜菜子說道：“要想讓人信服，就要給出充足的理由，在我看來，九川君的這道芙蓉蝦已經達到了美食中的很高境界。”
“哦？那好，那我們就來說說這道芙蓉蝦，我就給你們一個充足的理由，首先咱們說說這道菜，這是一道粵菜，更是一道華夏菜，我們華夏菜講究的是色香味形，對不對？”
這一次松島菜菜子沒有說話，九川太郎則是點點頭，這一點他還是很清楚的，他也研究過華夏美食，知道華夏美食的幾個特征。
葉飛接著說道：“這道菜如果光從外表上看，確實符合華夏美食的兩個特征，那就是色和形，其色金黃誘人，讓人看過之后食欲大震，其形雖然不能說是完美，至少看著還可以賞心悅目，甚至就連這道菜的香氣都很不錯，如果單單從這幾點特征來看，這道美食可以打八十分以上，但是九川太郎先生，如果我沒有看錯的話，剛才你在做這道美食的時候，是在鍋里的油達到八成熱的時候，也就是我們華夏所說的旺油鍋開始下入蝦的，對不對？”
九川太郎點頭道：“沒錯，據我研究華夏美食所知，八成熱的油鍋最適合用來炸東西和爆炒，難道我錯了嗎？”
葉飛搖搖頭，道：“你沒有說錯。”
“可是為什么你要問這個問題呢？”
“我說了，你沒有說錯，但是我并沒有說你沒有做錯，旺油鍋適合快速爆炒和油炸，這是對的，可是也要看針對什么食材，還有要爆炒和油炸多少時間，你這道菜用的食材是蝦，蝦這種食材屬于海鮮，海鮮的特點是什么？就是鮮！為了追求海鮮的至極鮮味，人們對于很多海鮮甚至都采用生吃的辦法，蝦這種食材雖然生吃的很少，但是如果你將其做的太熟，那么它的肉質就會變老，變皮，也就是常說的炸過頭了，你是一個東日國的人，我覺得你對蝦這種食材的了解比我還要更加清楚，對于不管是油炸還是清蒸還是水煮的蝦來說，火候和時間的掌控最為重要，要讓它們熟而不老，鮮而有味才行。”
“你再想想你剛才的做法，你是用八成熱的油來將蝦炸熟的，而且用了很長的時間，雖然蝦的外面包裹著一層蛋液和面包糠，但是這些根本就不足以保證蝦肉不被炸老，如果你不相信的話，你可以嘗一個蝦看看怎么樣？如果蝦的味道還是鮮嫩美味的，那么這局比賽就算我輸。”
葉飛一口氣說了一大堆，然后看著九川太郎。
九川太郎有點傻眼，他沒想到自己在做的過程中，葉飛竟然觀察的這么仔細。
不過為了證明葉飛的話是真還是假，他還是慢慢的拿起一個芙蓉蝦，然后放在嘴里輕輕的咬了一口。
蝦的外面已經被炸的金黃酥脆，這貨一口下去，發出一聲清脆的咔嚓聲，然后有點點的面包糠粒灑落了下來。
他也顧不得去用手在下面接著了，而是趕忙品嘗嘴里的蝦肉。
只是不嘗不知道，這一嘗，九川太郎…這貨當著所有人的面，噗的一口就將嘴里的蝦肉全都給吐在了一旁的垃圾桶里面。
九川太郎的臉色鐵青，站在那里，手里拿著剩下的蝦肉，直勾勾的看著葉飛，一句話也說不出來了。
因為就在剛才，他吃了一下自己做的芙蓉蝦之后，他就感覺蝦肉明顯的過頭了，很硬，嚼在嘴里就好像嚼一塊蠟一樣的索然無味，吃這種蝦那簡直就是受罪。
觀眾見九川太郎吃了一口自己做的芙蓉蝦，然后全都吐掉了，全都明白了，這道美食讓葉神給說對了。
葉飛笑著看著九川太郎，道：“一道菜，雖然是講究色香味形，但是比這三個特征更重要的我認為是味，味分為嗅覺聞到的香氣和味蕾品嘗到的香味，你做一道菜，歸根結底還是為了吃，只有吃到嘴里，吃到肚子里，你這到菜才有存在的意義，你這到菜做的很漂亮，但是不好吃，還有一個原因，就是你的這三個基圍蝦，在處理的時候少了一個步驟，你將蝦殼保留了下來，縱然你將其在蛋液里面沾了一下，但是蛋香味道并不能和蝦的鮮香味道混為一塊，所以，我說你這到菜做的失敗，給你五十分…呵呵，還算是高的呢。”
說完之后，葉飛也沒有再看九川太郎和松島菜菜子，他只是將九川太郎扯出來的工具開始收拾一下，然后一轉身，打開一個儲物格，一伸手，從里面抓出來了三只基圍蝦…