0084 不解風情
龍溪莊園內，寬敞的房間中，有將近三十多個人各據一席，面前各自擺放一箱或簡牘、或書卷等籍冊，間或翻揀籍冊，間或低頭疾書。而在廳堂的正當中，則擺放著一塊素色屏風，屏風兩邊各自貼著一張紙，紙上交錯線條，橫平豎直。
屏風上的表格是沈哲子的作品，他對時下人流水賬一樣的記載實在接受無能，索性直接態度強硬推行這種表格記賬，并不理會時下人的記錄和閱讀習慣，反正只是自家私賬。既然郎君強令，這些書吏縱有不滿和不習慣，也只能硬著頭皮接受。
多年傳統要完全糾正并不容易，過往這十多天，沈哲子一直在科普記賬法，糾正這些人的錯誤。但一旦習慣下來，工作效率就得到極大提升。如今各個莊園送來的陳年舊賬，經過幾天的突擊，已經整理過半。
沈家人口雖然多，但要集齊這么多能夠通曉庶務的書吏人員，也不容易。沈家識字的人不少，但真正精于運算的卻不多，自家雖有族學，但教授多為詩書經籍，算經偶有涉獵，也不會當做一個正經學科去講授。
這三十多個人，有的是各個莊園典庫管事，有的是產業買賣的負責人，甚至還有直接由縣署抽調來的文吏。至于他們使用的運算工具，更是五花八門，有各類竹木算籌，還有沈哲子不曾見過的刻盤游珠。
至于沈哲子，則捧著一個木匠新近打造出的算盤，正在苦思冥想腦海中比較凌亂的珠算口訣，間或低頭寫上一句。這算盤做工倒是精致，完全按照沈哲子記憶中打造出來，算珠打磨光滑并無毛刺，甚至還殘留著一些青青竹色。
算盤的操作，自然要比算籌難一些，可一旦操作熟練起來，運算速度和能力則要比算籌這種比較原始的工具高得多。
在沈哲子旁邊就有一個比較明顯的例子，錢鳳滿眼專注之色，一手把住算盤噼啪撥動算珠，另一手則奮筆疾書。他對這個新的運算工具接受能力反而比沈哲子還要高，經過幾天的操作熟悉，已經可以核對近半書吏賬目而不落進度。
對于老爹這個好基友，沈哲子真的要寫一個大大的服字，玩得轉陰謀，算得清賬目，是一個不可多得的人才。難怪老爹投靠王敦后第一件事就是要把好基友引薦給王大將軍，這樣一個能力出眾的務實人才，在時下這個年代更加顯得尤為珍貴。
如果沒有錢鳳幫忙，沈哲子想要收回各莊園權力會困難得多。
他倒是能把住大勢，憑借倉中米糧，命令各莊將人丁名冊送來龍溪，清點之后再配給口糧。各莊管事者縱有別樣心思，最重要的糧食被鉗制住，也只能乖乖就范。但這些人也自有應對法子，交上來的籍冊甚至還有東吳末年的舊賬，而且頗多死賬爛賬根本難以清查，可想清算難度之大。
這些人打的什么主意，沈哲子心知，他們是想讓自己知難而退。以工作量論，單單將這些堆積如小山一般的籍冊梳理一番，最起碼都要月余時間。要么他咬緊牙關堅持清查，眼看著各莊蔭戶缺糧餓死，要么雷聲大雨點小糊弄過去。
僅僅沈家一戶清點人口田畝阻力難度就這么大，可想而知朝廷推行土斷要承受多大壓力。
不過沈哲子也不是沒法子，只取大興元年以后賬目清點。也就是公元318年司馬睿登基之后不久，那時候老爹投靠王敦，然后又調集周轉開始在龍溪鑄幣，自家產業財貨始有大規模的流動。
賬目清點，效果卓然，簡直可以說是觸目驚心。更復雜的財貨周轉不提，單單清點出來的這一部分人口戶籍，就比老宅中掌握的多了將近三成，這就是幾千人丁！即就是，過往這些年，沈家一直在無償供養根本沒有出現在籍冊上的幾千人口！
看到這個結果，沈哲子不免想起春秋戰國那真正的封建時代，諸侯架空天子，卿士分權諸侯，家臣凌辱卿士！層層封建，層層造反，以下克上，蔚然成風！
可以想見，那些截留沈家人丁田產的部曲將們，壯大自身的同時只等一個合適機會，就能反噬主家。譬如此前的朱貢，何嘗不是因此而發跡？
在已經清點完的籍冊中，其中最為嚴重的是位于苕溪一個莊園，五年前沈家投入人力物力開墾，至今都沒有獲得可觀回報，一直在投入。可是單單這一個莊園清點出的多余人口，就有上百戶之多！如果按照人均墾田三十畝，那么單單苕溪一莊就隱匿了將近三十頃的耕地，實際肯定還要更多！
三十頃土地相對于沈家龐大田產看似不多，但若各個莊園都清點出來，則就是一個極為驚人的數字。沈家既不能從這些土地上獲得收益，反而要投入相應的生產成本，可謂雙倍損失！
苕溪莊園的管事名叫吳儒，看到這名字后沈哲子倒是不免一愣。史載老爹建康兵敗退回吳興時，就是被這吳儒殺害以換取朝廷懸賞封爵。
經過沈哲子努力自家命運得以改變，原本他已經忘了此節，沒想到在整頓產業時又把這臭蟲給揪了出來。于是沈哲子便朱筆一勾，那吳儒一家已經盡數被擒下，只等產業整頓完畢后再拎出來作為一個典型批斗，以儆效尤。
坐了一上午，沈哲子整理出來一段珠算口訣，默念一遍后總覺得不能朗朗上口，不便于記憶，就不好推廣普及。時下人也非個個都如錢鳳一般高悟性，能夠很快接受適應新事物沖擊。
又修改片刻終究不大滿意，沈哲子索性丟下毛筆，溜達出去散散心。在時下而言，他是能高屋建瓴的人才，終日埋首紙堆未免有些因小失大。
時下已是冬閑，龍溪莊園內卻仍是一片忙碌。主要是沈哲子近來安排下的事情太多，讓這些蔭戶們臨近年關也難得清閑。
離開莊園后，沈哲子轉去武康山谷口，冬日土凍不宜墾荒，但山谷內樹木植被也已經砍伐殆盡，視野很是通透。
龍溪莊園丁口已經整編完畢，共分了五個田營、三個土木營還有兩個匠人營。這只是一個框架，還并沒有達到沈哲子精準分工的設想，只有等到所有莊園產業清點完畢，才能進一步的調度整合。
武康山溪旁，正有一群匠人營工匠在修筑水碓，眼下冬日枯水正合時宜。后世的滾筒水磨被沈哲子稍稍挪前打造出來，其中一個修筑好的已經投入了運營。
相對于沖葉水碓，滾筒不過是在水輪兩段各添一塊木板，改動雖然不大，卻能極有效的約束集中水力，并不需要過于依賴攔河筑壩以提升水流沖擊力。
此時水磨內加工的并非稻米，而是黃豆。大豆是種好作物，植株可以肥田養地作飼料，果實又能派上多種用途，時下人多用來調制鹽豉醬料之類，或蒸煮取食，未免有些暴殄天物。
今次沈家新入糧食中，大豆等菽類雜糧占了不在少數，價格要比粳米低得多，并不作為主食。這對沈哲子而言倒有了大展身手的時候，龍溪莊園里已經養了一批豆芽將要成型，現在水磨研磨豆漿，則是要用來制作豆腐。一旦做出這些加工品，價值肯定能翻數倍，也算物盡其用。
時下倒是已經有了豆腐，只是豆氣濃烈，頗多渣滓，只能算粗鄙食材。沈哲子并不會制豆腐，但可以試，逐條工藝改進，眼下并無成品的石膏取用，所以沈哲子研制的是鹵水所點的北方豆腐。昨天已經做出一鍋成品，只是色澤不算好，還有種鹵水的苦澀味道。
沈哲子蹲在水磨旁觀察片刻，豆漿研磨的還算不錯。豆腐的制造工序倒是不少，但最耗人力的研磨豆漿已經被水磨取代，剩下的煮豆漿、點鹽鹵、壓制豆腐之類，尋常力弱婦人就可以勝任。
負責研制豆腐的女工們對于沈哲子時常過來觀看倒也見怪不怪，只是對答起來仍不免有些拘謹。沈哲子認真傾聽她們的講述，順便提一點工藝改進的建議。
最重要的還是拿過一名女工記錄的工序過程，這個年代女人識字會寫的并不多，但也并不在少數。比如老爹在前溪莊園培養的那些女伎，個個色藝雙絕，文化素養頗高，眼前這個女工就是沈哲子從前溪莊園抽調過來的。
接過女工遞來的記錄，看到那娟秀字跡，沈哲子不禁汗顏。他自己這一手狗爬，連其房內小侍女瓜兒都比不上。只是看到那些文字后，沈哲子不禁一樂，遣詞用典倒可稱得上文采斐然，但做個豆腐而已，要不要寫得跟王母娘娘做壽一樣？
“鹽母淡抹，風輕兮月朗，曉霧兮云集…”
沈哲子思忖半晌，大概才想明白應該是鹵水點進豆漿里凝出了豆花。可是他需要的是精準、操作性強的實踐手冊，能夠迅速推廣擴大產能，這算個什么鬼？
“蘇娘子，以后記載，用詞不妨淺顯直白，不必合轍押韻，配料、用量還有時間之類，最好能精準些。”沈哲子將書軸遞回去，耐心解釋道。
那女工蘇娘子聞言后垂首，心內頗多委屈。她本該于奢華廳堂中披彩衣、描黛眉，軟語嚶嚀，撫琴吹簫，取悅名流，可是現在卻要和一群粗俗婦人一起，蓬頭垢面，每天繞著鍋灶打轉。費盡心思寫下篇章，又被指摘挑錯，這小郎君委實太不解風情！