第四百二十六章 投資
喝酒喝到半夜，方小武和聞胖子聊得很痛快。
胖子在別的領域就是渣，但是在餐飲行業，幾乎沒有不懂的東西。
方小武把項目確定為錫紙菜，獲得胖子的高度贊揚，按他的說法，這玩意和外賣簡直是天作之合。
而且不僅僅是贊揚，還有實打實的幫助。
“小五，素月軒有四五樣錫紙烤制的菜品，口味以奇為主，回頭你讓你那長輩來學學，看看有沒有助益。”
聞胖子敞亮的拍肚皮，方小武不由一愣。
“聞哥，你店里的秘方…不合適吧？”
胖子不以為意的擺擺手。
“嗨！什么秘方不秘方的，素月軒又不是專業做這個的，就算你把那鋪子開成全國連鎖，跟咱家也沒沖突。甭矯情，就這么說定了啊！”
周正也勸：“我看這事兒挺好的，以胖子家飯店的檔次，那兩樣錫紙菜只能算是略有特色，跟核心正菜八竿子挨不著，小五你好好做就是。”
兩人一唱一和，根本不容方小武拒絕。
本質上，這就是一次投資，聞胖子對方小武個人的感情投資。
原因和理由根本不必問，這世界上其實從來都不缺少伯樂，缺的是真正的千里馬。
初創公司融到好幾千萬的比比皆是，父母將女兒嫁給窮小子的現象屢見不鮮，老師總是對某幾個孩子特別青睞…這都是投資。
真正的殘酷之處在于，很多自以為是千里馬的人其實并不具備一眼就能發現的投資價值，然后就在伯樂們謹慎的觀察時，這馬開始自暴自棄怨天尤人…
一切就都終止在此刻。
方小武的不同之處就在于，即便聞胖子還不知道他搞出來的種種偉業，他的個人價值也已經如同鉆石般閃耀。
誰不想交好一個有能力又有背景的少年呢？
擺在方小武面前的只有兩種選擇，接受或者拒絕。
他不是忸怩的人，既然胖子覺得這個人情可以送，那就接著唄，又不是只打這一次交道。
“行，那我謝謝聞哥，來，先干為敬！”
咕咚咕咚又一杯，胖子開開心心陪著，周正笑瞇瞇看著，一個原本應該非常艱難的開頭，就被這樣跨過。
韓大小姐這命喲…嘖嘖！
喝完酒，胖子又叮囑道：“你學歸學，自己也要考慮改良。中餐館里的菜，跟外賣的菜，最好是能夠做出差別來。”
方小武畢竟經驗少，遠稱不上是美食家，皺眉問：“聞哥您說仔細點。”
“外賣菜品最重要的是什么？”聞胖子重重一揮手，“兩個字——下飯！”
大開門亮家伙，然后細細解釋。
“客戶在館子里吃飯，一桌子菜是必須的，講究個合理搭配。”
“點外賣呢？大部分單個客戶基本上就是一菜一飯，最多兩菜一飯，沒有什么搭配的余地，或者說，搭配的余地很少。”
“你又不想做太多菜式，以免材料成本不好控制，那么，非常有必要將每個菜式進行微調，讓它特別下飯，這樣才能讓每款菜品都煥發出生命力！”
“只有做到這一點，你的店鋪才有足夠的競爭力。”
沒等方小武說話，周正突然猛拍大腿，嗷嗷直叫。
“臥槽！胖子你這話真特么對路！”
“我們隊里有時候忙起來只能訂外賣，男女老少明明吃不到一塊去，正常應該各自訂餐吧？反正又不是應酬，只是工作餐。”
“然而總是不知道吃什么，最后經常是湊一塊訂某個餐廳的四五個菜，酸甜葷素辣什么都有，亂七八糟，一般五個菜，我只會對其中兩三個伸筷子。”
“你要說價格，勻下來倒是不貴，但總是吃得不怎么滿意。”
周正說得亂，但意思表達得很清晰，聞胖子得意的一笑。
“是吧？你們跟前兒就沒有像樣的外賣！”
方小武沉思片刻，眼睛漸漸亮起來。
區分局附近熱鬧得很，有茫茫多的餐廳和單品外賣，那么，這種困境是怎么產生的？
首先，周正他們是高收入人群，對飯菜品質有一定要求，15塊以下的盒飯、麻辣燙、花甲粉什么的肯定不在第一選擇范圍內。
其次，漢堡、披薩、意面、炸雞之類的西式快餐，年輕人比較喜愛，成年人基本不大可能經常點，偶爾對付一頓，不會當正餐來吃。
再次，正經八百的中餐、大鍋、川菜、燒蒸等等，要么是不合適外送，要么是太慢——總而言之，不夠方便。
最后的結果就是，一旦需要訂外賣快速解決的時候，選擇面就特別窄，方便的沒品質，有品質的不方便。
像這樣的困境，其實是廣泛存在于高收入群體當中的。
有沒有既有品質又方便的外賣？
有啊！
比如前幾天成池、陌紫妍和方小武湊一塊忙乎，中午常常訂華萊士的簡餐外賣，從88元到168元，絕對有品質。
然而這是奢侈級的外賣，正經八百花自己工資的人，誰吃得起？
真正比較有品質，又在合理消費范疇內的外賣，是單人單餐30到50之間、方便快捷、干凈衛生的正餐。
在這個價格區間，目前沒有錫紙飯的身影，反正云州是沒有。
想到這里，方小武瞬間做出決定——就做中高檔白領向的錫紙菜！
價格區間在30到50元之間，留足打折營銷的空間。
目標客戶是CBD商圈的白領，以及高檔小區的住戶。
店鋪位置就放在金融街周邊，最好能輻射到兩個以上的高檔小區。
口味主打鮮咸微辣，留一款酸甜、一款醬香、一款甜辣、兩款清淡鮮蔬做調劑，完美！
至于主食，最好是只供應米飯，省著再找面點師傅，而且別的主食跟錫紙菜也不搭。
突然想起素月軒的大米飯，方小武心里一動。
“聞哥，你們家大米是什么情況？我要是想把店里的米飯也單獨拉出來做主打，應該用什么品種？”
提到這個，聞胖子立馬來了勁兒。
“素月軒用的是正宗的泰國KOKO茉莉香米，光進價就5塊多一斤，那味道，絕了！”
周正摸摸下巴，突然狐疑的看向胖子：“我好像有點印象，你們家2兩米飯…賣10塊錢來著？”
方小武頓時懵了，看著聞胖子嘿嘿奸笑不語，一句臥槽差點脫口而出。
一斤生米能蒸出2斤到2斤4兩的米飯，就算成本6塊錢一斤，蒸完2斤，能盛出十碗2兩米飯，總共賣100塊錢…
一斤米凈賺94塊，15倍往上？！
我去，要是照這么玩，韓希夷這小店有救啊…