第三十九章 還想掀桌不成

　　“老板有吃的嗎？”王子涵邁著沉重的步伐踏入了張桐的小店，身后跟著是她的兒子王千禧。王子涵的深情還算平淡，但是王千禧卻看上去顯得表情復雜。

　　“吃的還有點。”張桐看著走進門的這對父子（母子？）他有點不太知道應該稱呼王子涵女士還是先生。所以他干脆不打招呼，直接說：“晚上還有點食材，不過點菜是點不了了。兩個人的話，我這里可以做蓋澆飯。”

　　王子涵和王千禧來的時間有點晚了，現在已經是晚上八點多鐘了。蜂巢城距離淮海還是有點距離的，普通乘坐公交車的話從蜂巢到淮海要一個多小時的時間。而最晚的一般公交車現在已經停運了。王子涵和王千禧是回不去淮海了，今晚只能在蜂巢過夜了。

　　還好蜂巢城現在雖然是新建，不過旅館還是有兩家的。住宿問題不大。

　　“蓋澆飯可以嗎？”張桐對著兩人詢問到。

　　其實兩人也沒什么選擇，因為剛剛去全家便利店準備買便當吃的。但全家便利店的便當不知道被誰全都拿走了。兩人也只能來這小店碰碰運氣，看看還有沒有吃的。

　　王子涵看著張桐笑了笑：“可以。”

　　父子（母子）兩人找了張桌子坐了下來。張桐看了眼這對關系很復雜的父子，然后低頭做自己的事情。這對父子也沒有進行任何的交流，店內的氣氛顯得很尷尬。

　　小黑和肖瀟兩人默默的找了個角落躲了起來。而張桐則在后廚開始了他的工作。

　　“米飯給你們做蛋炒飯可以嗎？我怕等會兒蓋澆飯的菜不夠。”張桐對著兩人詢問了一句。

　　“可以。”王子涵笑著回應。

　　蛋炒飯的做法有很多種，其中最簡單的一種大概就是黃金蛋炒飯了。相比于所謂的金包銀，實際上黃金蛋炒飯是最簡單的一種炒飯方式。

　　張桐看了眼電飯鍋，里面還剩兩大碗米飯，他直接全盛了出來。電飯鍋里的米飯還是溫熱的，并沒有完全涼。不過因為保溫的時間久了一點，所以水分沒有那么足，直接吃的話口感偏硬一點。

　　不過這種口感的米飯最適合炒飯了。張桐一直強調炒飯最好是用新鮮米飯炒，只要煮飯的時候控制好水分就可以了。如果水分大了一點，那么可以將米飯裝起來放進冰箱的冷鮮層放兩個小時，這樣米飯的水分就剛好是合適炒飯的程度。

　　而這種微微有些發硬，但還是溫的米飯剛好可以做黃金炒飯。

　　六個雞蛋敲碎打散打到均勻，然后直接拌入米飯之中。讓稍微有些干癟的米飯充分的雞蛋液混合均勻。其中的關鍵和訣竅就是米飯不能是完全冰涼的，完全冰涼的米飯結成塊不容易攪拌開，同時米飯也不能太熱，因為雞蛋是很容易熟的。滾燙的米飯會直接把一部分蛋液給燙熟。

　　開火，鑄鐵鍋火熱之后倒入足夠的食用油。之所以要用足夠多的油那是因為雞蛋是一種非常喜歡油的家伙，它的蛋生之中必須要有油才完美。當油鍋的熱量開始歡呼：來吧！蛋蛋投入我的懷抱吧！

　　張桐聽見了玉米油熱烈的呼喊，他成全了玉米油與雞蛋的相會。那是一場完美又絕妙的融合，熱情的玉米油與溫潤的雞蛋液在接觸的一瞬間就相互融合，兩者融合在一起不分你我。

　　因為玉米油的熱情讓雞蛋瞬間結實，那是因為熱戀會使人迅速成熟。原本潤滑的雞蛋液經過玉米油熱情的洗禮就像是初進社會的年輕人經歷社會的毒打之后終于學會堅強一樣。因為不管怎樣都是要經歷毒打的，只有變得結實一點，這樣才能更抗揍。

　　而被雞蛋裹挾的米飯君也在炙熱烹飪中變得熱情洋溢起來，松散膨脹的米飯被均勻的撒上鹽粒。金黃色的蛋液裹挾著的米飯君被大勺勺出鍋，倒扣在兩個白凈的瓷盤之上。金黃色的米飯不負黃金炒飯的名聲。

　　而蓋澆飯的澆頭也開始制作，非常簡單但卻勾人食欲的辣椒炒肉。青紅椒切成絲，里脊肉切片。里脊肉裹上水淀粉與生抽混合均勻，熱鍋寬油。里脊肉下鍋，滋啦一聲，香氣已然被催逼出來。

　　其實看似簡單的家庭辣椒炒肉是一門技術活，因為豬肉要炒至恰到好處才能保證柔嫩的口感。其關鍵就是于辣椒分開炒，先把豬肉炒至七八成熟撈出備用。用剩下的油繼續炒辣椒。而在炒辣椒之前先放入一匙黑色的豆豉炒出香味，隨后辣椒下鍋。

　　整個餐廳都開始彌漫出一股濃烈的辣椒香味。辣椒自傳入中國之后迅速在中國推廣開不是沒有原因的，因為先不說辣椒給人帶來的刺激感，僅僅是熱油爆辣椒的香味就讓人受不了。

　　全世界最早發明炒菜也是炒菜使用最廣的國家就是中國了。而辣椒這種食物仿佛天生就適合熱鍋爆炒，只有炙熱的鐵鍋與熱油才能催生出它獨有的香味。這是單純的燉煮或者炙烤所辦不到的。

　　這也是為什么中國是將辣椒運用的最廣的一個文明。在中國，辣椒被轉化成各種形態。但不論任何形態，也不管辣椒是否辣，對于中國人來說最重要的是獲得辣椒的那股獨特的油爆香味。

　　張桐爆炒出辣椒的香味，這股香味融合了發酵豆豉的香味，形成了一種復合而讓人迷醉的味道。之前炒到七成熟的里脊肉下鍋，火力開到最旺。飯店的火爐全是噴射爐，火力開到最大之時甚至能聽到火焰噴射的呼呼聲。

　　火力上升，熱力上升，一勺料酒恰到好處的噴淋到炙熱的辣椒炒肉上。以酒作為烹飪的調料，這是許多餐飲文明發達的國家都使用的絕招。因為酒精能為食物帶來更多變化的滋味，而不同的酒所帶來的滋味都不同。

　　當料酒被熱力蒸發只留下香味的間隙，張桐已經將調味完成。

　　辣椒炒肉出鍋，直接鋪蓋在了黃金蛋炒飯上。綠色的青椒、棕色的肉片、黑色的豆豉、金黃色的炒飯，熱力蒸騰出的香味。從視覺到嗅覺，一碗簡單而又不簡單的蓋澆飯完成。蓋澆飯很簡單，它可以是大學宿舍里充饑果脯的外賣，也可以是幸苦勞作一天的工人的食糧。

　　“蓋澆飯好了。”張桐端著兩碟蓋澆飯放在了這對特殊父子的面前。

　　王子涵點頭對張桐說了一句：“謝謝。”

　　而王千禧還是低著頭。

　　王子涵對著他說道：“先吃飯吧。”說罷王子涵用勺子勺了一勺蓋澆飯入口。蓬松炒飯，微辣爽口的青椒，柔嫩的肉片，還有作為點綴但味道醇厚的豆豉。復合的味道相得益彰，滋味融合唇齒留香。

　　王子涵在吃，而王千禧卻一直低著頭。但是突然之間他站了起來，然后直接雙手一用力準備將桌子掀翻。

　　不過就在他準備做這件事之前，一只大手直接按在了桌子上，把王千禧準備掀桌子的動作給按住了。而緊接著另一只大手則把他牢牢的按回到座位里。

　　“你干什么？”張桐盯著他。

　　王千禧就像是一個發狂的野狗一樣，雙眼發紅的反盯著張桐。

　　張桐忍不住笑了，哈！有多少年了，居然還有人敢在我的店里玩掀桌子的游戲嗎？

　　“小伙子，你干什么呢？在我面前玩掀桌子嗎？你當我是死人啊。”張桐的語氣不是開玩笑，他是真的有點生氣了。張桐一般不容易生氣，而一旦他生氣，那就后果很嚴重了。

　　王千禧被張桐掐著的肩膀傳來劇烈的疼痛感。仿佛抓著他肩膀的不是一雙手，而是一個液壓臺。

　　“啊！”原本還想要硬抗的王千禧還是忍不住疼痛的放聲大喊：“放開！放開！疼，疼，疼！”

　　ps：今天只有一更，卡文有點厲害啊。