第一百六十八章 真香
“我們打個賭吧。我猜你大概是覺得我的這個小店做不出什么有意思的菜，是這個意思吧。所以急著要走？”張桐笑嘻嘻的對著黃澤英這么說著。
而他說的一切確實正是黃澤英所想的，黃澤英確實覺得這個小店做不出什么東西來。看看面積吧，這店也就是個沙縣小吃，嗯，比沙縣小吃大一點。介于蘭州拉面和黃燜雞米飯店鋪大小之間。
這種店能做什么？難不成是花生醬拌拉面在配一份黃燜雞嗎？這就是黃澤英內心真正的想法。他餓了嗎？確實餓了，但是他真的不太想吃這種小店出來的東西。
因為黃澤英的刻板偏見種，這種小館子做的東西既不干凈也不好吃。這種刻板偏見其實不光是黃澤英有，很多人都有。反正黃澤英不愛沙縣小吃，不愛蘭州拉面，也不愛黃燜雞米飯。
“不要用刻板偏見去看人嘛。也不要用刻板偏見來看一家小店，你老師教過你：‘以貌取人，失之子羽’這句話吧。”張桐笑著說：“不如我做一道菜，你吃了以后再說？”
張桐拍了拍黃澤英的肩膀：“先坐下。為什么不和你的同學坐在一起？”黃澤英莫名其妙的就被張桐給按在了牛犇與陳瑤的同一張桌子上。
黃剛到是挺高興這樣的，因為他希望自己的兒子能和牛犇以及陳瑤這樣的好同學交上朋友。這兩人一看就是好學生，物以類聚，人以群分嘛。黃剛已經發現自己的兒子有一點不對的苗頭了。如果放任起自由生長的話，以后說不定要長成一個歪脖子樹。
這個時間段是孩子開始叛逆的時期，父母和老師說話未必管用。要是有幾個品行端正的朋友不時的勸導，那么可比父母老師的耳提面命來的有用的多了。
黃澤英現在一種莫名其妙的驕傲自滿讓黃剛很頭疼。最好是能讓他吃癟。這個世界從來都不是他想象的那么簡單的，雖然黃澤英看問題有些老成了，但是依舊不夠全面。這不過是一種自以為是的聰明，以后肯定會摔跟頭的。
不過有人高興，有人就不高興了。因為張桐把黃澤英按到了牛犇的旁邊。牛犇和黃澤英有沖突的，上次兩人差點打起來。多虧是陳瑤攔住了，要不然牛犇真的揍了黃澤英，要是揍的很厲害，牛犇可就要倒霉了。
不過張桐有自己的打算，牛犇這孩子挺好。但是他和黃澤英之間有一些矛盾，張桐希望把這種矛盾轉化為一種良性的競爭，而不是惡性的循環。不然的話對于牛犇很不利。牛犇在玩心機上不是黃澤英的對手。說不定那天就栽在黃澤英手上了。
這兩人要是能形成一個良性的競爭的話，那么對兩人來說都是好的。黃澤英有自己的長處，牛犇有在自己的優點。兩人以后多半是能成材的，只是走的方向不同而已。
兩人都互相看對方不爽，但是因為這里是張桐的店，而且黃剛也在一邊。所以兩人倒是沒有發作，只是牛犇輕輕的哼了一聲，聲音很輕。
“吶，我們打個賭，等會兒我做個菜你要是覺得好吃的話就幫我一個小忙，嗯，很容易的事情。你爸也在，可以作證。”張桐對著黃剛看了一眼，黃剛思索了一下同意了。
黃澤英看了張桐一眼：“要是我覺得不好吃呢？”
“你要是覺得不好吃的話，嗯，我可以輸給你一盒樂高積木，型號隨你選。”這個賭注讓給黃澤英有些動心了。樂高積木有的組件可是很貴的，雖然說家里有錢，媽媽也舍得給自己花錢。但是這不代表她會無節制的給自己買玩具，總是會控制一個總數的。
樂高一些貴的組件要幾千塊，不是生日節日或者一些特殊的情況，自己媽媽可不會直接給自己買很貴的那種。唐靜（黃澤英母親）還是很控制孩子對金錢上的管教的。不能讓黃澤英覺得錢是打水漂來的，從而毫不重視。
“不過有一點，你能保證你等會兒不說假話嗎？明明很喜歡吃，但是卻裝成不好吃的樣子。”張桐認真的看著黃澤英：“打賭需要誠實，如果你不誠實呢？”
“切，我還不屑于做個撒謊的小人。”雖然黃澤英有各種缺點，但是驕傲的人最不能容許的就是被質疑自己故意騙人。而且陳瑤還在對面呢，要是自己撒謊被揭穿，那么那就太難看了。這也算是張桐對黃澤英一個小小的測驗。
“不過我可是吃過各種山珍海味的人，你這小店能做出什么？”黃澤英還是很有自信的。
但是坐在黃澤英身邊的牛犇卻開口說道：“張哥能做的多了，你那淺薄的見識就不要拿出來顯擺了。”牛犇還是很支持張桐的。
張桐在半開放的廚房開始準備，并且對牛犇，黃澤英等人問道：“你們晚上是不是準備去吃漢堡來著？對了黃澤英你喜不喜歡吃漢堡。”
黃澤英還沒有答話呢，黃剛就先開了口：“我和我老婆都不帶他去吃快餐的。漢堡炸雞薯條什么的吃多了對孩子的身體不好。肯德基出蘇丹紅事件之后我們就再也不吃那種洋快餐了。油炸食品也不吃了，尤其是澤英他媽媽，更是不許澤英吃外面的油炸食品。因為不知道外面的油干不干凈，也不知道外面的油炸了幾次。”因為對食品安全出現嚴重過的信任危機，所以黃澤英的媽媽這么做張桐一點都不奇怪。
聽到黃剛這么說，牛犇對著黃澤英笑了一下：“哈，還山珍海味都吃過。你長這么大連漢堡包和薯條都沒吃過呢。”牛犇忽然有了一種優越感。
“閉嘴。我才不稀罕吃垃圾食品呢。”黃澤英被牛犇嘲諷了一下，他覺得非常不爽。
“好了，你們兩個能不能不吵架？！”陳瑤在一旁勸架，也是因為有她做潤滑油，兩個男生之間始終是沒有打起來。
而在后廚，肖瀟有些好奇的問道：“老板，你準備做什么啊？你就保證他愛吃？”
“牛犇和我說過，也給我看過黃澤英在他們班級的微信群里發的那些美食照片（一百多章之前的文里提到過，做過鋪墊）。我可是很清楚這孩子的口味是什么。”張桐帶著微笑面對著肖瀟很道。
“那他喜歡吃什么？”
“酸甜口。”
“啊？老板你還會做甜品的嗎？”
“誰說只有甜品才有酸甜口啊。做菜也行啊。”
“哦，對，糖醋里脊和糖醋鱖魚也算。”肖瀟想到了兩道在淮海很受歡迎的酸甜菜：“冰箱里還有豬肉，我們要做糖醋里脊嗎？”
“為什么做糖醋里脊？咱們今天來做個高難度有花樣的菜。”張桐笑了笑。
“是什么？”
“水晶咕老肉！”
水晶咕咾肉，這道菜被大多數中國人所知到是因為一九九五年徐克拍攝了一部名叫《滿漢全席》（又名《金玉滿堂》）的電影。里面光頭大反派出場第一戰就是水晶咕咾肉，而主角老板那邊迎戰的則是干炒牛河。
在一九九五年，那個大眾伙食還不是特別發達和豐富，許多美食只有少數先富起來的人才能享用的時代。許多人還是第一次聽到這兩道菜。尤其是那神乎其神的水晶咕咾肉通過電影的藝術處理，被加工成一道極為炫目的菜色。
電影里的水晶咕咾肉脫胎于粵菜中的冰鎮咕咾肉。實際生活中的這道菜模樣和賣相并不比電影中來的差。只不過是制作起來特別費事，對于火候的拿捏很關鍵。
“一般孩子都喜歡吃酸甜口味和油炸食品。喜歡甜是我們與生俱來的直覺，因為甜的食物代表熱量。而油炸食品的香味能吸引全球至少百分之九十的人，很少有人不愛吃油炸食品。”張桐飛速的處理著里脊肉，將整塊的里脊肉一面改花刀一邊對著肖瀟說道。
“但是甜和油炸結合在一起就容易膩，比如說糖霜油條。所以這個時候我們需要一些酸來解除膩味。肖瀟去隔壁水果店買個菠蘿和檸檬回來。”張桐指使著肖瀟跑了個腿。
而黃剛饒有興趣的站在半開放的廚房外看著張桐將里脊肉改花刀后切小塊，然后過三關（注），下油鍋炸。
“放心吧黃局，我這用的可都是好油。”張桐炸肉用的是新鮮的品牌桶裝油，能看得見。這比不知道快餐店用棕櫚油之類的油炸食品好多少，而且也沒有復炸的擔心。這種在眼皮子底下的操作黃剛自然放心。
裹了雞蛋液和干淀粉的里脊肉在油鍋中炸著，香味彌散整個房間。必須要說，油炸食品最吸引人的就是這股難以抗拒的香味。只要用的油好，炸起來沒有“油耗味”，那么僅僅是問道這個味道就足以讓人開始分泌唾液了。
黃剛都忍不住分泌了一下唾液，雖然他不怎么嗜好吃油炸食品，但是畢竟太久沒吃了，問道味道更是有些開胃了。家里做油炸食品的次數很少，最多是偶爾炸下豬排吃。
黃澤英聞到這個味道忍不住忍不住吞咽了一下口水。而這個時候肖瀟把菠蘿買了回來。買回來的菠蘿切小塊，同時里脊肉也已經炸了兩次（一次中溫炸熟，一次高溫炸脆逼出多余油脂。）待用。
鐵鍋加熱下油，加番茄醬水擠檸檬汁以及鹽和其他各種調味料。說來很神奇，雖然番茄是南美洲的外來植物，在清朝末年才傳入中國。但是番茄醬這種東西卻是由廣東廚師發明，然后在回傳給全世界，成為現代西餐中不可或缺的調味品。
番茄醬在粵菜中的使用也占有相當的比重，因為番茄醬的出現，傳統中餐中利用糖醋才能制作酸甜口味的菜色得到了擴展。番茄醬能提供酸甜的口味，還可以包含更加復雜的香料味型，并且番茄本身還帶著番茄所特有的獨特味道。
番茄醬汁在鍋內開始慢慢滾開，菠蘿與炸好的里脊肉下鍋浸入番茄醬汁慢慢熬煮入味。酸甜的香味刺激著人口水直流，原本還打算等會兒張桐的菜端上來就說不好吃的黃澤英忍不住吞了下口水。該死，這個味道太香了！尤其是番茄醬和檸檬的香味，那種酸酸的感覺太容易讓人流口水開胃了。更不用說之前炸肉時候已經被油炸的香味轟炸過一遍了。
火候恰好，收汁出鍋。同時另一口鍋已經熬了一鍋糖水。把出鍋的咕咾肉浸入糖水中，讓肉身沾滿糖水后出鍋。接著張桐把冰箱冷凍層常年備著的冰塊取出。將咕咾肉置于冰塊之上，讓肉身表面的糖水迅速降溫凝結成糖衣。
白色大淺瓷盤已經準備好了，水晶咕咾肉出鍋！亮紅色的里脊肉表面結出一層如同水晶一般的糖殼，黃色的菠蘿點綴在紅色的里脊肉之間相得益彰，在顏色上形成互補。
在上菜前為了中和甜度，張桐又均勻的淋了一點檸檬汁。白色的盤子中盛裝著紅黃色的水晶咕咾肉。酸甜的香味在空氣中彌散開來。這不是一道下飯菜，和米飯一起吃會顯得不搭。但是這絕對是一款討小朋友喜歡的菜。
色澤鮮艷明快，味道酸甜適口。當水晶咕咾肉端上桌之前，陳瑤和牛犇就已經放棄學習了。在菜上桌的一剎那，他們兩個已經開始飛快的動筷子了。而在一旁的黃澤英還在思考一個重要的問題：我是該吃呢？還是不該吃呢？
他忍不住吞咽了一下口水：真香啊！
注：過三關，指的是油炸之前食物先裹粉，在裹蛋液，最后在裹粉的步驟。8)